Podemos luchar contra el precio bajo de la leche?

Estimados amigos, primero agradecer los atinados comentarios sobre las ideas presentadas. Al respecto necesito aclarar que muy lejos estamos los que planteamos estas propuestas, de esperar que un gobierno, o alguien "providencial" pueda resolver nuestros problemas. Estamos bien conscientes de la importancia del trabajo eficiente y en equipo "intrapredial", cosa que vale para todas las épocas (las buenas y las malas). Y de hecho, eso estimulamos en nuestra región. Pero también de que no debe agotarse la gestión del productor de leche en lo "intrapredial", sino que además, debe destinar un cierto tiempo al ámbito de la comercialización (que también recomendamos que se encare grupalmente), y al ámbito "político-institucional" del sector, en el que, en la medida en que contemos con una adecuada organización, que institucionalice con representatividad nuestra unidad, sí podremos llamar la atención con "autoridad" e independencia, a los gobiernos de turno. Todo suma. Si ustedes se fijan, lo que pedimos en este caso al gobierno, no es más que cumpla con su deber, y haga las cosas que tiene que hacer (y no hace o hace mal) en tiempo y forma, con transparencia. De manera de ayudar al sector a atemperar los daños de tamaña crisis lechera. Un saludo muy cordial para todos. Y gracias por los aportes.

Yo creo que el tema debía plantearse no como luchar contra el precio bajo de la leche sino como luchar contra el alto costo de la producción, pues la eficiencia de la finca debe ser lo fundamental y para opinar sobre el tema hay que saber cuanto cuesta producir un litro de leche. Ahora existe una situación de crisis pero pasara quizás en menos de un año. Creo que en esto hay dos posiciones: países exportadores de lácteos donde el precio define como ahora la capacidad de sobrevivencia de los productores y países dependientes de las exportaciones donde el ingreso de productos commodities a bajísimos precios y sin mucho control hace imposible la competencia de los productos nacionales y de sus industrias. No coincido mucho en que siempre se le eche la culpa a los gobiernos pues creo que la falta de integración del sector es un factor que tiene una gran influencia pues no se desarrollan políticas internas y estrategias de los propios actores de forma sostenible. Los gobiernos si deben responder por el cumplimiento del marco legal, tanto para la producción nacional como las importaciones, por ej. el etiquetado, las partidas de importación, el reglamento, un sistema de pago nacional etc etc y por supuesto los créditos blandos. El tema de la formalización de los procesadores es un asunto de primera importancia que le debe dar ventajas a la pequeña y mediana industria y no como sucede en muchos países que es mejor ser informal que estar dentro del sistema. Existen algunos buenos estudios sobre costos de producción en el trópico donde indican que si es posible competir en precios sencillamente porque los costos sobre pastos y forrajes y otras fuentes hace que el costo sea relativamente bajo. Tampoco es acordarse de Santa Bárbara cuando truena, es decir tenemos en parte del continente una época de lluvia y otra de seca, aunque ahora se desplaza por el cambio climático, pero en definitiva hay que producir y conservar alimentos para la seca y no olvidarse del tema durante la lluvia. Ese es el talon de Aquiles de la lechería tropical. Hay que implusar y apoyar la innovación en el campo de la lechería que en muchos países es mínima u sin embargo existe tecnologías y conocimientos suficientes para hacer mejor las cosas. Se que este enfoque no se ajusta mucho a Argentina, Uruguay, Chile y también el sur de Brasil con sistemas productivos en muchos casos semiestabulados y vacas de alto potencial productivo, pero en casi todo el resto de América Latina y el Caribe la situación es diferente. En fin quisiera aportar mas en la discusión pero el tema es complejo y depende bastante de cada país aunque ahora lamentablemente estamos en un periodo desastroso tanto en los precios como en el efecto del ambiente. Pero olvidemos un poco a los chinos y a fonterra y tratemos de salir fortalecidos de esta etapa. Dr Pastor Ponce Ceballo

Tranqueras adentro, es recomendable aplicar orden, control, evitar todos los costos ocultos. El concepto de eficiencia, en lugar de tomarlo para !!Producir mas!!, hay que tomarlo para producir lo mismo con menos inmovilización de recursos. Que es esto? REDUCIR PÉRDIDAS. Recría de mayor % de Vaquillonas, reduciendo la mortandad. Concepción al 60 % de su peso final. Prevención anticipada de problemas podales y mastitis (subclínicas), menos leche en tratamiento, mas longevidad de la vaca de producción promedio alta. correcta evaluación de la pastura, para no sobrepastorear o perder plantas, y para no sobre valorar su estado, al momento de soltar. Sabiendo con la mayor exactitud la Materia Seca comida, qué suplementación estratégica? cuanta energía y proteína complementaria?. Buen mantenimiento de ordeñadora, buena rutina de trabajo, preparación del personal, bienestar animal. Si el que produce no asigna valor a estas acciones, cree que está "ahorrando" pero en realidad se está fundiendo. Potenciar el negocio de la carne en tambos. No desatender los aspectos de logística eficiente. Patios sin barro, lagunas cerradas y prolijas, alejadas, maquinaria bien mantenida, (no hace falta comprar nueva siempre). No por competir con el vecino, sobremecanizar. Solo hay competencia contra la propia ineficiencia. De esa manera nos ordenamos, al no perder... ganamos. Es mi parecer.

Cordial saludo. Varias medidas son importantes como se ha anotado anteriormente, me parece importante complementar una muy importante que es la estimulación del mercado por medio de el mercadeo; cuantas propagandas vemos a diario de diferentes gaseosas, aguas y otras que estan lejos de contribuir a la nutrición del ser humano pero que se adornan con otros beneficios como el de ser refrescante, estimulante o muchas otras y consiguen aumentar su cuota de mercado. Pero quien de los gremios se ha visto adecuadamente representado por una asociación gubernamental o no para estimular el consumo en este caso de la leche?. Como ejemplo en arroz en Colombia en el año 1989 donde tuvimos una elevada producción de arroz se realizo a través de FEDEARROZ una campaña publicitaria que obviamente como resultado se incremento el consumo y se logro evacuar la gran cantidad producida. Desafortunadamente en Colombia las asociaciones de los gremios brillan por su ausencia, no obstante ejemplos como COLANTA que ha sabido salir adelante con mucho éxito a través de la innovación de productos terminados a partir de la leche como materia prima y obviamente adecuadamente mercadeados. Si esto no se da nos tocara seguir viendo los absurdos del momento que vale mas una gaseosa o un agua que una botella de leche y eso va de la mano con pagar como máximo el mínimo a quien se levanta a las 2 am para poder sacar su producto a tiempo para su distribución.

Se puede considerar un punto importante el hecho de que en Argentina el consumo de lácteos ya es alto (215 lt/hab./año de leche equivalente), que está muy por encima de un gran número de países. No es muy elástico el mercado interno. También se puede constatar que en el rubro: yoghurt saborizados, se ha actuado bastante sobre el consumo, puesto que ha operado durante muchos años la multinacional Danone (asoc. a Mastellone), desplegando un fuerte mercadeo, no obstante si existen intentos de Coca Cola por ingresar al mercado Argentino de lácteos, con chocolatadas y otros productos.

Considero muy importante la composiciónTOTAL del hato lechero. En muchos hatos es común que el número de animales NO PRODUCTIVOS (terneras, novillas y vacas secas) superen con mucho el número de vacas productoras de leche y los costos contribuyan a elevar los costos del litro de leche producido. También podemos examinar la posibilidad de aumentar los ingresos de la empresa por medio de venta de novillas, el engorde de los machos (para producir carne de alto valor) y la producción de leche de mejor calidad (más sólidos totales) que alcance mejores precios de venta. Saludos.

Hay varios factores que cuidar tranqueras adentro. En este mundo globalizado, el tambo o finca, debe ser manejado como cualquier otra empresa, cuidando los costos de producción minimizándolos. Quedarán fuera del negocio quienes no tengan un adecuado programa reproductivo para obtener al menos un 75% de eficiencia reproductiva con intervalos entre partos menor a 400 días, primera preñes entre los 15 y 18 meses promedio y al menos 7 lactancias por vaca y otros indicadores de eficiencia que este corto espacio no permite mencionar. De particular importancia está la alimentación casi exclusiva a pastoreo directo manejado holística y racionalmente de forma regenerativa de los suelos en una combinación de gramíneasy leguminosas, lo cual anula total o parcialmente la dependencia de concentrados, fertilizantes, herbicidas antiparasitarios y un montón de medicamentos. El cultivo de cereales y otros alimentos para ser cosechados, procesados, ensilados para luego ofrecer al ganado en costosos e insalubres establos de costoso mantenimiento,(método 10 veces mas costoso) pronto serán cosa del pasado. En la medida que el descubrimiento de nuevos yacimientos de petróleo disminuye, aminora la posibilidad de adquirir económicamente combustible, lubricantes, pesticidas y otros muchos derivados.No lo van como algo lejano que pudiera sobrevenir; sucederá en este mismo siglo, inexorablemente. Preocúpense realmente por extremar la eficiencia y sustituir los métodos actuales de producción por métodos orgánicos mas rentables y saludables para los consumidores. Hasta en paises con largas heladas es posible el pastoreo racional, incluso la siembra de cereales sobre pastos perennes, para pastoreo.

Hola Pastor Ponce!! Me gusto tu articulo sobre la eficiencia de la finca y el manejo de los costos de producción. Actualmente tengo un pequeño ganado de DBL propósito y no nos escapamos de todos estos problemas. Necesitamos ser mas eficiente en el manejo de los pastos (producción) y el ganado. Favor darnos su opinión de que tipo de forraje debemos producir para los tiempos de sequía, considerando que estamos en la zona costera de Puerto Plata, muy seca. Saludos, Lic. Reyes Salvador 809- 710-8577

Si la leche en polvo baja, es por que alguien está vendiendo leche en abundancia y en menor precio o hay otro producto que está reemplazando el consumo de la leche en polvo. ¿Que se debe hacer para mantener un precio razonable?,- Existen algunas alternativas a decir: - "Consolidarse para establecer un solo precio en el mercado nacional", - "Disminuir la producción de leche", - "Orientar la producción de leche a la elaboración de otros productos". Estas decisiones se deben tomar agrupando a los productores de leche.

Para que tengamos una idea de las distorciones del mercado de la leche les puedo decir que en Venezuela está regulado el precio de venta al público Bs. 18, cada litro de leche pasteurizada. Pero las bebidas lacteas quedan fuera de regulación, por lo que algunos añaden azúcar chocolate, vitaminas etc y la venden como bebida láctea saborizada o cualquier título que desee colocar, asi como yogourt, etc. Luego la venden a precio descontrolado. De igual forma, los quesos no tienen regulación, porque se le ha agregado un valor "industrial" tampoco tienen regulación. Cuando el control de precios se establece se desestimula la producción independientemente de la arenga política.

Gracias Jairo Antonio Faria Romero por tu comentario. La solución está en direccionar las ventas de leche a la producción de otros productos derivados y mas aún se debe invertir en estas industrias en consorcio con los demás productores de leche; de esta manera se tendrá rentabilidad por la producción de leche y por sus derivados.

Hola... Previo un saludo a todos los colegas y comentaristas respecto al precio bajo de la leche, en todo el continente Latinoamericano, es verdad aquí en Perú también estamos muy preocupados por los precios de la leche por kilo, es increíble que medio litro de agua mineral, que es simplemente agua doblemente coccionada cueste más que un litro de leche, que como ustedes bien saben lo trabajoso y costoso que es producir un litro de leche y para coadyuvar al via crusis del ganadero o productor de leche, aquí en Perú existe un monopolio que de echo con relación al gobierno, al único que podemos vender es a la Gloria SA. y no tenemos a quien vender.

Previo saludo a todos los que estamos afectados y preocupados con este grave problema PRECIOS, sumados a la distorcion de precios en el mercado internacional y los ecxedentes de leche en los paices q prodecen leche comn costos bajos en mi pais el Peru el sector lechero no tiene ninguna proteccion por parte del gobierno dando la impresion q quisiera desaparecerlo sin considerar q el lechero es el eslavon mas pobre y debil de la cadena productiva; la industria lactea co Gloria SA. acopia el 80% de la produccion nacional (monopolio) pagando precios de hambre q no cubren los ncostos de produccion generando la quiebra del 50% de establos , la industria lactea es tan poderosa q maneja las politicas de gobierno del sector lacteo haciendo que el año 2008 bajara LOS ARANCELES A LA IMPORTACION DE NLECHE EN POLVO A CERO el mismo presidente del pais Garcia les permitio RECONVINAR Y RECVONSTITUIR LECHE EN POLVO LO Q ESTUVO PROHIBIDO SEGUN LEY. definitivamente a la industria le conviene hacer su leche evaporada co leche en polvo y obtener inm,ensas ganancias sin importarle el productor con lo q se esta eliminando al sector lechero nacional.

Excelente Dr Murray, es un punto de discucion muy variable, en el sentido de ubicación de cada unidad de produccion y zona, y pais por supuesto. pero las consideraciones mas importante es seguir trabajando en función de ser mas rentable, manejando productividad, desde manejo de personal, capacitación, índices productivos favorables, es decir manejo eficiente de un rebaño lechero, sin desmejorar la calidad, físico química de la leche. estoy de acuerdo con el Sr. Miguel Sarria, es un negocio de larga meta, y no considerarlo una explotacion, que si hoy estan los precios malos, mañana me cambio, para otro rubro, para ver si me va mejor. ERROR. Estoy de acuerdo en que el gobierno debe tomar medidas como ente rector de la salud publica, para pagar un incentivo por esa calidad del leche que sale de cada una de las fincas... que debe ser considerable, para que sirva ademas de motivación a los otros productores, y se incluyan, también para que sirva,ese beneficio adicional, de CALIDAD, para mayor y mejor rendimiento economico...Recordemos, que cada dia, hay mas quien consume y menos quien produzca... VALOREMOS LO QUE TENEMOS... y CAPACITEN , PREPAREN, MOTIVEN,TECNIFIQUEN...saludos...Jorge L. Briceño M.V. Dpto de Extension Agrop. Colaca

Estimados amigos, en el Perú la Empresa Gloria S.A. es la única planta que procesa la leche para convertirla en otros productos derivados, es por eso que tiene el monopolio y fija el precio de los productores lecheros, lo que debemos hacer es crear una empresa similar a la empresa indicada y competir primero en el mercado nacional. Debemos considerar que con los productos derivados que produce esta empresa, obtiene mayor rentabilidad o ganancia. Todo depende de ustedes os productores lecheres.

Hace poco comenté el problema del precio de la leche en las comunidades campesinas de la zona sur de Puno, se ha hecho gran inversión municipal y de otros organismos en favor de ampliar la frontera de forraje, de inseminar, de capacitar en algo el manejo de lácteos; pero, el gobierno central es ciego, mudo y sordo, existe gran potencial productivo y deseos de producir, pero la leche cuesta menos de treinta centavos de dolar el litro y con ello no se puede mantener una familiar de cuatro personas, Hay soluciones mediatas e inmediatas que deben partir desde el gobierno, puesto que los pequeños productores no pueden competir con los monopolios, el campesino está condenado a su suerte: sin seguro, sin salario mínimo, sin derecho a salud, etc. y el gobierno bien gracias...ESTO ES UN PROBLEMA POLÍTICO, como tal debe encontrarse una solución a su nivel.

LA SOLUCIÓN A GOBIERNOS Y MONOPOLIOS SE LLAMA EFICIENCIA; se logra con: 1.La complementación de prácticas que permiten aumentar la capacidad de sustentación a 5-6 UA/ha, mediante el pastoreo, racional, regenerativo de suelos, que equivale a añadir varios pisos a la finca sin necesidad de adquirir mas tierra, esto requiere la siembra de árboles leguminosos en los potreros que producen frutos para el ganado, madera para el productor y fijan nitrógeno al suelo, con lo que aumentará la producción, reproducción y salud animal. 2. prácticas dirigidas a disminuir sensiblemente los costos de producción tales como fertilizantes, mediante el uso de bioles preparados en finca, sustitución total de balanceados y silajes, mediante bancos de proteínas para consumo directo intercalado y combinación de gramíneas y leguminosas en los potreros tales como el maní forrajero, y Stylosanthes capitata de alto contenido proteico aunado a la siembra de cercas vivas y líneas de leguminosas para ramoneo directo en potreros tales como trichantera gigantea, leucaena leucocephala, gliciridia sepium, Cratilia argentea y otras especies como morera morus y Moringa oleaginosa; sustitución de herbicidas (matamaleza) mediante un pastoreo eficiente rotacional, a ras, en el punto óptimo de descanso del pastizal, que junto al componente arbóreo y agua de calidad en los potreros, elimina también la dependencia de desparasitantes internos y externos lo cual mejora significativamente la salud y reproducción animal, aminorando el uso de medicamentos y prostaglandinas. Esta eliminación de arados, roleos, guadañados, silos fumigaciones disminuye en consecuencia, el uso de tractores, demás equipos, su mantenimiento y operarios. 3. Aumentar la eficiencia reproductiva y mejora genética del rebaño mediante la monta controlada o la inseminación artificial, con registros llevados manual con tarjetas o con soft ware ganadero, la visita puntual de un veterinario, que hará control reproductivo y sanutario, monitoreo de la producción lechera y cárnica mediante pesajes mensuales, destete precoz de becerros que permite ahorrar cientos de litros de leche por lactancia, fuerte presión de selección mediante la eliminación de animales que no cumplan con los parámetros productivos y reproductivos y la Contabilidad agropecuaria que permita verificar estos parámetros y toma de decisiones, siembra de algunos rubros alimenticios que permita reducir costos de alimentación de obreros y la familia del productor. Estas peácticas son ejecutadas habitualmente por los Neozelandeses, mayores productores de e leche per capita y con el precio mas bajo del mundo, a pesar de su alto costo de combustible y electricidad y de que sus suelos de roca volcánica, no son mejores que los nuestros. ¿ ejecuta usted, una o mas de las practicas mencionadas? porque como van las cosas, el que no sea eficiente está desapareciendo. Perdón, con la verdad no temo ofender. Estamos ante una cruda realidad de contracción de la economía a nivel mundial agravada por el cambio climático y precios deprimidos.

El Dr. Faria hace un enfoque muy académico, y disculpe esto, las pampas y la ganadería de mi sierra sureña son las mas eficiente metro por metro cuadrado, se hace una serie de optimizaciones, aun así el precio por litro de leche es injusto; un litro de refresco cuesta mas de un dolar americano y es alimento chatarra; en cambio este alimento de alto valor biológico no es valorado. en fin seguimos apostando por la ganadería de leche. Envidio a los venezolanos por su tierra fértil y productiva. Gracias.

Uriel Santiago: en mi país se utiliza el término "académico" para señalar a las personas con poca o ninguna experiencia de campo, cuya opinión o técnica es teórica utópica difícil de llevar a la práctica. Aunque usted no lo crea, por el momento no hay otra salida; esas son solo las principales estrategias, entre muchas otras, para ser eficientes en ganadería. El precio de la leche no va a ser fácilmente aumentado, mucho menos liberado oficialmente por los gobiernos en latinoamérica, porque es un costo político que el que está de turno, no está dispuesto a correr. Conozco y asesoro varios productores eficientes que aplican todas las técnicas mencionadas y otras más. ? cuantas de esas practica Usted? No la tome conmigo, pero esa camisa de fuerza impuesta por los gobiernos, va a ser difícil de eliminar. Mi respeto y consideración sean con usted.

Saludo a los estimados foristas. Es muy probable que los costos de Uruguay, Argentina y tal vez varios países de Sudamérica, sean comparativamente menores que los de los principales países exportadores, especialmente si en estos últimos se ha orientado los sistemas productivos hacia una fuerte intensificación. En mayor medida cuando sus sistemas deben subsidiar un importante daño ambiental, alto costo energético y de logística. En el abordaje de este problema de precios, ademas de la acción directa sobre los costos ocultos y las medidas de mayor eficiencia, se recomiendan las formas asociativas de producción, tales como pre cooperativas y otras formas conjuntas, en las que se pueda disponer de un buen asesor técnico, contratado por un grupo de tambos, compra en conjunto, de semilla, y otros insumos, obtención de financiamiento para confección de reservas, uso conjunto de maquinaria, y sobre todo la unidad para vender producto de buena calidad homogénea y en cantidad que otorgue cierta capacidad de mercado. El mayor volumen, de leche buena es valorado por la industria puesto que economiza en logística de acarreo y de muestreo. Al operar en conjunto, se aproxima la oportunidad de accionar en cámaras o asociaciones que, al unificar los discursos, operan con mas fuerza frente a acciones monopólicas. Se ha experimentado durante mucho tiempo con la queja solitaria de un grupo de productores divididos. No hay resultado. La unión da poder aún hasta para exigir políticas de ciertos gobiernos. Es un camino largo, pero de a poco se miden resultados, y e fortalecen en los períodos favorables. Es actualmente una tendencia en Argentina, metodologías como Cambio Rural y Grupos CREA, que despliegan acciones similares. Espero que se consigan unir en la etapa primaria, y lo que sigue puede significar la elaboración de productos lácteos, asociados a grupos industriales. Secado de leche a fazón, productos de mayor estabilidad, dirigidos a mercados pequeños de exportación. En fin un gama muy amplia y promisoria. Las crisis suelen ser oportunidades.