Como sacar provecho a la leche

Estimado Sr:Hugo Sanchez: Le escribo desde el Edo Zulia, donde actualmente tengo mi pequeña finca Ganadera. Actualmente nuestra producción es de 200 Lts/Dia y lo que usted dice es muy cierto, hay que sacarle mejor provecho a la leche. En los actuales momento estoy vendiendo la leche a un recolector que le compra a varias fincas y él, a su vez, la vende a la Industria Lactea. Estamos vendiendo el litro de leche a 1150 Bs y a 1100 Bs, en algunos casos. Mi pregunta va para todos los foristas que están afiliados a este medio. ¿Cómo haríamos nosotros en nuestra área para instalar una mini-planta procesadora de leche para poder comercializar todos sus derivados? ( 1000-1200 Lts) Si alguien tiene la información de cómo adquirir estos equipos, por favor le agradeceríamos que comunique esa información, me imagino que habrá otras persona que estarían deseando una información como ésta para poder sacarle mejor provecho a su producto. Att: Felix Rangel.

Cuando se trata de pequeños productores, la mejor es agruparse en cooperativas o sociedades, para conseguir un volumen apreciable de leche y poder comercializarla. ¿Por qué agruparse? Porque armar una instalación con obra civil y equipos, a veces requiere de un costo que no puede asumir una persona sola. Además, hay que agregar los costos de comercialización y el scrap del producto durante la comercialización. Por ello deberían consultar con sus respectivos gobiernos, planes de créditos para minipymes o créditos de fomento, a fin de poder contar con un fondo de obras, y algún instituto de desarrollo industrial, para que los asesore en el armado de una planta procesadora de leche. Hay que hacer incapié en los costos de producción de una leche pasterizada y/o otros productos, y colocarlos en el mercado, antes de cualquier inversión.

Hola amigos. Precisamente acá en El Salvador, en Ahuachapan queremos montar una pequeña planta procesadora con pequeños ganaderos que producen alrededor de 15 - 25 lt diarios, yo trabajo en organización comunitaria en un proyecto de Desarrollo agropecuario sostenible, en Caritas. Las etapas por el momento que hemos considerado son: 1. Disponibilidad de los pequeños productores a asociarse. 2. Diagnostico de producción de leche en la zona 3. Hemos considerado equipos pequeños y mínimos: como tanque refrigerador, descremadora, tambos, mesas de trabajo, moldes para queso, entre otros. 4. en cuanto al local de la planta: iniciaremos en la casa de un productor que reúna algunas características como: amplitud, lugar de fácil lavado, aceptación por los otros productores, su ubicación sea accesible a todos. 5. Diseño de rutas de recolección y entrega de leche 6. la organización comprenderá: productores, procesadores, vendedores. 7. estudio del tipo de organización: como llamarse, cooperativa, sociedad, comité de procesamiento etc. 8. productos a obtener: Leche descremada, crema, quesos, mantequilla. suero. etc. 9.la calidad de la leche: desde el ordeño, transporte, procesado y venta de los productos. Bueno estos son algunos elementos que estamos considerando, yo soy ingeniero agrónomo, e inicio a producir leche, y trabajo en Caritas. Si alguien me puede colaborar para mejorar el proyecto espero sus comentarios. Hasta pronto.

de Wilmer Barrientos hola amigos. reciban un saludo desde El Salvador, el pulgarcito de América, desde el país del faro del pacífico y especialmente de la ciudad de los ausoles a(ahuachapán)... en un correo anterior escribí que estamos por iniciar la instalación de una pequeña planta procesadora de leche, y escribí algunas ideas que vamos a implementar. pues ahora les comento que ya logramos conseguir el financiamiento, pues dentro de poco iniciaremos la compra de equipo, pues el tema parece de interés pero he notado un recelo o un toque tímido del tema, aunque se comparte que es necesario que el productor a cualquier nivel tenga voz y voto en el procesamiento de su leche, debería de involucrarse en el procesamiento. pues ya tenemos algunos amigos locales que visitaremos para conocer experiencias de procesamiento industrial, si alguien puede hacerme algún contacto para visitar experiencias en centro América o México sería muy interesante. hasta pronto. wilmer

ME ENCONTRÉ CON el FORO , COMO SACAR PROVECHO A la LECHE. SIN DUDA es un TEMA IMPORTANTE Y QUE TENDRÁ SEGURAMENTE la ATEN ION DE MUCHOS PEQUEÑOS PRODUCTORES DE LECHE. ESTOY SEGURO QUE la RESPUESTA al PRECIO Y COMERCIALIZACIÓN DEL PRODUCTO ESTA en ACERCAR la TECNOLOGÍA PARA PASTEURIZAR. ELABORAR LECHE en POLVO ENVASAR CREMA, MANTEQUILLA, QUESOS. ECTO. LOS PRODUCTORES NECESITAMOS TECNOLOGÍA ACCESIBLE Y QUE PODAMOS PAGARLA, la ORGANIZACIÓN en LOS GRUPOS DE PRODUCTORES RURALES DEPENDERÁ DE LOS VOLÚMENES QUE PRODUZCA CADA LECHERÍA Y LOS PROGRAMAS OFICIALES DE GOBIERNO DE CADA PAIS. SI ALGUNO DE LOS PARTICIPANTES en ESTE FORO TIENE INFORMACION DE COMO ARMAR UNA MINIPASTEURIZADORA Y EMBOLSADO PARA LECHE Y ME QUIERE AYUDAR le ESTARÉ AGRADECIDO.

como sacar provecho a la leche, es un buen tema tanto para los productores de leche a nivel mundial y para los estudiantes de ciencias agropecuarias y las ramas que lo conforman en mi caso la opinion seria tener un serie de cooperativas o uniones en cuanto a los amigos vecinos en nuestro alrededor de las fincas nuestras! formar unas asociaciones donde aya ayuda y beneficios para todos los productores donde se le saque mayor provecho a los derivados de la leche que son nuestro sector primarios en produccion al mercado . .esa seria una de las soluciones que le Daremos a este caso para tener provecho a la leche que es un tema muy importante para la produccion de derivados de la misma,sin mas que decir me despido con el mas grato de los saludos a ustedes compañeros y futuros colegas ...! ESTUDIANTE DE AGROPECUARIAS: cristiana melina...

Las diferencias productivas respecto de la leche de vaca ayudan a entender las características del negocio. Las vacas producen al día unos 8-10 litros de leche en explotaciones de doble propósito, y es por eso que sobre el producto final la relación de precio es inversamente proporcional. Por ese motivo el queso está destinado a un sector de consumidores específico, La otra diferencia de la leche bovina frente a otras leches es su composición. Como contiene mayor cantidad de sólidos, rinde el doble. Por este motivo el queso también se diferencia

Una manera muy sencilla es explorar la rama de los dulces de leche, son sencillos de hacer y tienen muy buena acogida en el mercado

el darle valor agregado a este preciado liquido es una muestra de que si se le puede sacar mas provecho es decir industrializando me pargo a sus ordenes para cualquier formula y procedimiento en relación a dulces regionales

Estimados partipantes ,reciban afectuosos saludos: Cierto es que nuestros usos y costumbres ,nos lleva a tener pocas iniciativas en nuestras actividades, en la mayoría de las veces por nuestra situacion economico y cultural , para desarrollar iniciativas acordes a nuestra actividad. al no querer incrementar nuestras responsabilidades, al tener miedo al fracasos sin si quiera iniciar una nueva actividad. Por lo que yo propongo iniciemos y concluyamos juntos un proyecto para sacarle todo el valor agregado de nuestra materia prima que es nuestra leche, porque para mi es una gran inquietud,que debemos concluir para la satisfacción de los nuestros y poner un buen trozo de colaboración en la salud de nuestros congénere. APLAUDO ESTA INQUIETUD Y VIVO AGRADECIDO A ERGOMIX POR SU APORTACIÓN.

ESTIMADOS PARTICIPANTES DEL FORO: REALMENTE MUY MOTIVADOR EL VER EL INTERES POR PODER OBTENER MAS INGRESOS EN LA ACTIVIDAD LECHERA. AL RESPECTO ME GUSTARIA HACER UN COMENTARIO: MICHAEL PORTER, EL GURU DE LA PRODUCTIVIDAD MENCIONA TRES MANERAS PARA ELEVAR LA RENTABILIDAD DE UNA ACTIVIDAD: A)LIDERAZGO EN COSTOS.- SER EL PRODUCTOR QUE PRODUCE MAS BARATO EL COMMODITIES B)INNOVACION.- DESCUBRIR UNA NUEVA MANERA, AUN NO EXPLOTADA PARA EL PRODUCTO EN CUESTION C) DIFERENCIACION Ò VALOR AGREGADO.- DAR AL PRODUCTO ALGO POR LO QUE EL COMPRADOR ESTE DISPUESTO A PAGAR PARA FACILITAR EL ANALISIS ES MEJOR EMPEZAR INVESTIGANDO QUE ES LO QUE REALMENTE DESEA EL MERCADO AL QUE VAMOS A LLEVAR NUESTRO PRODUCTO: ORGANICO, DE PRECIO, REGIONALIZADO, ELITE, ETC. COMPETIR CON UNA INDUSTRIA YA ESTABLECIDA PUEDE SER RIESGOSO TAL VEZ AL PRINCIPIO SEA MEJOR BUSCAR UNA ASOCIACION DE UN GRUPO DE PRODUCTORES CON LA INDUSTRIA. HAY QUE RECORDAR QUE UN VIAJE DE MIL MILLAS COMIENZA CON UN PASO SUERTE

Hola con todos ,creo estar de acuerdo con Porter,y tambien pienso que una alternativa es la produccion de leche organica con la cual se podria obtener un mejor precio vs el que ofrecen las industrias monopolicas.En resumenlos pequeños ganaderos tiene ,como lo estan haciendo en otros paises un salida para mantenerse en el negocio.

Una de las posibles soluciones a este tipo de inconveniente monopólico, es el COOPERATIVISMO. Seguramente la mayoría de los del foro conocen su relevancia, pero por si las dudas detallo el factor de mayor relevancia en toda explotación La RENTABILIDAD La inversión en forma de cooperativa, reduce el riesgo, ya que no es una sola persona quien pone el dinero sino que es un consorcio. El pago de la leche es más limpio porque evitan el intermediario. Y los costos de producción pueden ser menores. Una cooperativa puede comprar insumos en mayor cantidad y por ello obtener descuentos, si los socios compran el insumo a un menor precio es un beneficio. Obtener asesoramiento en producción quizás es costoso para productores pequeños, pero una cooperativa puede tener un asesor agronómico, y un asesor veterinario para todos los productores, y con ello aumentar la producción. Si obtenemos buena asesoración, mejoramos la producción, y reducimos los costos, la rentabilidad tiene que aumentar. Si producimos más, con menos dinero de inversión, el costo se ve diluido. Además la cooperativa genera ganancias por la venta de un producto con mayor valor agregado y mayor cantidad, esos beneficios pueden ser reinvertidos en infraestructura, planta de balanceados, etc. Con unos 1200 litros de leche, tendrián que estar fabrincando unos 120 Kg de masa de queso, o unas aproximadamente 30 ormas de 4 Kg. Depende a que apunten.

todos los comentarios muy interesantes el problema es que todos los que nos dedicamos alas vacas somos golpeados x llas empresas acaparadoras y por falta de copañerismo y apatia del gobierno federal llo no mas les comento que en los ultimos años que an subido la leche el beneficio nomas ha cido para la industria llo creo que estamos muy mal donde se ha bisto que que primero seas industrial y luego ganadero señores tendemos a ser exterminqdos por los industriales , y la niñes que .el liquido es vital para su desarrollo. compañeros ganaderos quedo asus ordenes atte mariano ramirez y si alguien tubiera informacion de algun comprador de leche en hgo se los agradeceria se me olvida una gran participacion del foro de todos un abrazo ala comunidad engormix que hacemos la diferencia gracias.

sres. productores de leche es valido aspirar a obtener mas ganacias de nuestra produccion de leche, sin embargo les sugiero que pongamos los pies sobre la tierra,soy productor de leche bajo l sistema doble proposito desde 1996 al mismo tiempo tambien empeze a alaborar quesos en muy pequeña escala ,hago mencion que estoy ubicado en el tropico seco con precipitaciones de 600 a 1200mm. al año,pero con la ventaja de tener riego por gravedad, a la fecha hemos avanzadoen la elaboracion de productos lacteos,ya contamos con una pequeña planta con capacidad instalada de 4000 lts.por turno contamos con equipo de pasteurizacion de placas para elaborar queso pasteurizado.sin embargo la produccion de leche de se ha estancado en la region sin tener un avanze significativo en todos estos años sino que al contrario ha estado disminuyendo su potencial productivo y todo esto se debe a la aplicacion de tecnologias inadecuadas que solo sirven para depredar nuestros recursos naturales..sres. con la experiencia de ser productor de leche y produtor de quesos en todos estos años les aseguro que el mayor problema de los productores de mi region es la productividad con sistemas sustentables tanto ecologica como economicamente.les aseguro que con buen sistema de produccion adecuado a nuestros recursos naturales estariamos produciendo litros de leche a mitad de precio del que pague la planta procesadora, o sea que estarariamos ganando casi un 100% de la inversion, cuando la planta procesadora tan solo puede aspirar a ganar entre un 25 a 35% por litro procesado.sres productores de leche hay que voltear la mirada a la ganaderia ecologica, a los sitemas pastoriles,al control biologico de plagas, a la fertilizacion organica.y de esta manera estariamos dirigiendonos a mediano y largo plazo a la produccion de leche y carne natural y organica que es la tendencia del mercado de alimentos a nivel mundial...... sres productores mi sugerencia es que nos organizemos rpimeramente para solucionar nuestro problema productividad

TAL VEZ MIS PENSAMIENTOS SEAN ESCALOFRIANTES, PERO ESTOY REALIZANDO EXPERIMENTOS DE CONVERSIÓN DE LA LECHE EN BIODIESEL Y/O ALCOHOL, PUESTO QUE ESTOS PRODUCTOS TIENEN UN ALTO COSTO EN EL MERCADO. EL COMO REALIZARLO SON CAMINOS CONOCIDOS HASTA AHORA SOLO POR MÍ, PERO ESPERO QUE LOS RESULTADOS ME SEAN SATISFACTORIOS. La gente seguramente pensará que es horripilante que un alimento sea convertido en carburante, pero el bajo costo de la leche indica quer este producto tiene bastantes márgenes de sobreproducción, entonces... porque nó utilizar este excedente para impulsar otras áreas de producción.

No esta tan descabellada la idea ing Rufino , si la industria lechera, no coopera para pagar un precio justo, Por que no buscar un valor agregado diferente, pero si el precio pagado sea mas bajo, su idea no servirá de nada.

Un saludo cordial a todas y todos los participantes Estamos iniciando un emprendimiento en una cooperativa en el Sur de Honduras y según el estudio de factibilidad, podemos procesar 1500 litros de leche diarios. Estamos en la etapa de cotizar una mini planta semiautomática para la elaboración de quesos. Los fondos que disponemos no son muchos, pero queremos un equipo de alta calidad y con un costo accesible. Quisiera que me aconsejarán donde puedo comprar este equipo en la región centroamericana o en México. De antemano quedo muy agradecido por su apoyo. Cordialmente, Alexi