Interpretación de los análisis de leche pool de tambo

Exelente artículo. Creo que falta un análisis de PAL (Prueba de Anillo en Leche) para diagnosticar Brucelosis, como por ejemplo de hasta cuantos animales se puede mezclar la leche y cuál es la sensibilidad y especificidad de esta prueba. Es recomendable para diagnosticar brucelosis del hato?? Se podría utilizar como prueba confirmatoria haciendola individual?? Que hay para Tuberculosis en leche?? Patricio

Excelente articulo y disculpe que me salga del tema pero necesito hacerle una consulta, si una planta quisiera pagar por solidos pero no tiene el equipo para determinar proteina y quiere usar una formula con densidad y porcentaje de materia grasa, que formula deberia usar?. Muchas gracias

Formidable, felicitaciones a los autores, es un articulo muy claro, y muy util, para los productores lacteos como para los industriales. Comparto con otro amigo forista que se puede complementar el articulo con datos sobre la calidad de leche incluyendo la prueba de brucella, y tuberculosis.

Estimados colegas, me gustaria saber si cuentan con algo de información del metodo de separación gravitacional de la materia grasa, ya se que dicho metodo esta en desuso por el de centrifugación pero me encuentro elavorando un proyecto y desearia saber si saben como se comportan las bacterias y las celula somaticas en el metodo gravitacional. Gracias Danilo Gonzalez

Excelente articulo, seria muy apropiado incluir analisis de proteina y grasa y ademas prueba de inhibidores en leche(antibioticos y medicamentos con retiro), ya que tambien son trascendentales en la calidad de la leche.

Dr. Sergio, Muy bueno su articulo, solo me queda una duda, cuando usted se refiere a Bacterias Termoduricas, como el Bacillus sporothermodurans, unicamente se generan por mala higiene de equipos o existe la posibilidad de que se generen en forajes o en alimentos concentrados o en henos o en silos, contaminados o mal fermetados??? Muchas gracias por su atencion.

Ing. Diana Cunliffe, Con relacion a su pregunta, sobre que formula usar partiendo del porcentaje de solidos grasos y de la densidad, para obtener los solidos totalses de una leche, le sugiero la siguiente: S.T. [equal] 250 (D - 1) + 0.2 ([percent]G) + 0.14 + [percent]G Donde D[equal]Densidad [percent]G[equal][percent] de grasa y el resto son constantes. De esta manera, si tenemos una densidad de 1.031 y una grasa de 4[percent]: S.T. [equal] 250 (1.031-1) + 0.2 (4) + 0.14 + 4 [equal] 12.69[percent] Espero le sea de utilidad Saludos

Siempre se dijo que una muestra de tanque de leche perteneciente a 4 - 5 ordeños es una buena radiografia de una explotacion en una primera toma de ocntacto con la ganaderia.Por lo tanto el articulo me parece correcto. Pero siempre debemos tener en cuenta que una cosa es el pago por calidad y otra el usar esta herramienta como diagnostico de mamitis. En el caso de patogenos contagiosos ( s. aureus, Str. agalactiae ) no es una herramienta fiable debido a su excreccion intermitenete. En el caso del Recuento de celulas somaticas, para el pago por calidad es algo impuesto por los gobiernos de cada pais asi por ejenplo en USA el limite esta puesto en 700.000 y aqui en Europa en 400.000 . ¿ tiene esto algun sustento cientifico ? En el caso de diagnostico de mamitis el umbral de enfermadad y animal sano esta ubicado en 200.000 celulas somaticas es decir un animal enfermo seria una vaca con 201000 celulas somaticas y un animal sano con 199.000. Esto desde mi modesta opinion no tiene ningun sustento y mas tratandose de parametros bilogicos. Bueno un saludo para todos de Rafael Ortega.

El artículo es muy bueno,los felicito, me gustaría aportar algunas ideas sobre la interpretación que ustedes le dan a los estafilococcos como microorganismos indicadores de calidad, no nos olvidemos que ellos forman parte de la flora normal de los animales y el hombre, sin estar causando patología, indican deficientes condiciones higiénicas en los manipuladores, lo que nos orienta a tomar determinaciones en cuanto a una mejor orientación de nuestros operarios, en las técnicas de higiene y desinfección de deben utilizar. También me gusstaría saber cuales son los parámetros utilizados para los mohos y las levaduras, los cuales no fueron tenidos en cuenta en esta investigación. Gracias, Carlos A Göemz Santiz, microbiólogo de alimentos, Sincé-Colombia

muy bueno el trabajo presentado, al igual que uno de los compañeros forista, propongo la inclusion de la prueba del anillo, para la deteccion de brucelas abortus enfermedad importante, por los estragos economicos en la ganaderia y salu publica como enfermedad zoonotica que es el trabajo propuesto, se puede utilizar como una herramienta para el fortalecimiento y control sanitario en el proceso de obtencion de la leche, teneniendo en cuenta que en algunos paises de america como colombia, existen normas que obligan, a los fabricantes de alimentos, como a los productores de materias primas para la fabricacion de los mismos, a cumplir con la aplicacion de sistemas de aseguramieto de la calidad sanitaria ( HACCP), en todos los procesos desde la obtencion del la materia prima como la leche, hasta la comericializacion,

Hola Colegas,buuenas noches,se que este tema que propongo aguí con mi intervensión no tiene que ver 100 [percent] con el tema expuesto,pero si se relaciona por ello propongo poner en discución un tema sobre como chequear la calidad de las leches de cada finca cuando se recogen varias Leches en un mismo carrotanque ( 10 o más fincas ddiferentes .Dichas lechess pueden ser contaminadas entre si por cualquiera de las leche recogidas,viendosen alteradas las calidades bacteriológicas de todo el carrotanquede .Quien puede garantizar que con los tanques de frío exigidos por el ministerio de salud pública ey el IMBIMA sin una justificación técnica y económica que lo justifiquen SE EVITE QUE LAS DIFERENTES LECHES QUE SE MEZCLEN EN UN MISMO CARROTANQUE NO SEAN CONTAMINADAS LAS UNAS CON LAS OTRAS,Y QUE SE GARANTICE QUE SEAN DE OPTIMA O MEJOR CALIDAD PARA EL CONSUMO HUMANO.Considero que el tanque solo le merma costos a las plantas procesadoras ,y no le generan beneficios en la calidad de la leche de la leche en la explotación porque solo conserva la mala o buena calidad de leche pero nunca se la mejorará,salvo que su recepción en planta sea muy distante al sitio de producción.Toda enfermedad que exista en cualquier hato ssera transmitida al consumidor mediante la mezcla de leches tan diferentes debido a que la pasteurización tradicional no me garantiza una salubridad 100 [percent] para el consumidor aún se tenga la ultrapasteurización que es lo maximo como medio de descontaminación caso de las leches de larga vida,pero las demás nunca serán descontaminadas 100 [percent],lo cual permite un pequeño porcentaje de posibilidad de contaminar al humano,para mi es una bomba de tiempo,considero que con la leche en canecas con muetra por caneca es más tedioso pero seguro,se lo dificil de su control,pero si se quiere es más facil detectar los focos de contaminación aunque sea más tedioso su manejo por costo de fletes.Quisiera oir conceptos de otros colegas con el fin de que tratemos de buscar el mejor sistema que garantice la mayor calidad posible de la leche para el consumidor y a lavez que le sea más rentable alproductor.

Hola buenas tardes, desde Lara Venezuela, le respondo al Sr. Santiago Londoño, el problema de las mezclas de leches en los carros tanque, lo resuelves simplemente con el envío de una muestra por separado por finca, tomada y cumpliendo con las normas básicas de higiene y garantizando el envío de la muestra en un recipiente para conservar la muestra con hielo, por su puesto identificada. Estoy observando leyendo el foro y los comentarios que se dicen, que me parecen muy buenos, pero creo, que tenemos que considerar en esto, sumado a los problemas que pueda tener cada finca con los valores de UFC altos en la leche, y por ende valores altos de RCS, es los [percent] de perdidas que ocasionan de produccion de litros por vacas, por finca, que se traduce en una merma de productividad importante. Que simplemente tienen retorno si se tomam las medidas correctivas de inmediato, (Normas Básicas de Higiene y evaluación de Puntos críticos de Control en equipos de ordeño) de lo contrario son consecuencia graves que van mermando poco a poco la capacidad productiva de una ganaderia , mas aun si tenemos presente bacterias contagiosas permanentes sin control, que pueden llegar a producir daño irreversible.. Saludos Jorge Briceño M.V.. Servicio de Extensión Agropecuaria Colaca.

felicito por el trabajo realizado , deseo que se evalue y reporte la efectividad del uso del conservante dioxido de cloro al 12[percent] para controlar la contaminacion de coliformes en la la leche en los tanques de enfriamiento de leche.

Buen dia gracias por la oportunidad soy medico veterinario y estoy trabajando en el sector de producciòn primaria de la leche, y tengo una consulta: cual es el tamaño de la muestra que tengo que recoger en los diferentes tambos para un analisis microbiològico en la leche. saludos desde Giuatemala

quisiera saber con referencia al contage de celulas somaticas porque cuando se hace un analisis de la leche una en la mañana y otra en la tarde pero de la misma muestra por el metodo de wisconsin en tubo, el resultado no es el mismo

Muy interesante el artículo, lo que leí ahi es que es un trabajo de la cátedra de tecnología de leche (trabajo nº5) del año 2007. Que posibilidades hay de que bajen a la pág. los artículos o trabajos anteriores...serían de mucho interes...Saludos

Estimados Colegas,buenas noches;lo que me parece bastante problematico es el transporte por parte del camion que lleva las leches a la planta,porque llevarlas refrigeradas cada muestra que seria la unica forma de tener certeza sobre la calidad de leche de cada finca,hay que llegar hasta aya y concientizar a los choferes de la responsabilidad que tienen en el asunto es obra de titanes al igual que la seriedad de las plantas y mas que las plantas de sus empleados y calidad de sus laboratorios.en mi caso yo tengo todo regulado en mi finca pero los vecinos de la zona tienenn muchomproblema.

Buenas tardes: mi respuesta es para el señor Danilo Gonzalez. El tema de la separación de la grasa por método gravitacional es una técnica como ha dicho que no se utiliza más, su nombre originario es afioramento, es una técnica Italiana, en la cual dejaban la leche en estado de reposo y antes de elaborar le retiraban la nata que se le forma arriba. En cuanto a las bacterias, la crema, tiende a arrastrar cierta cantidad de colonias pero esto no implica que mejore la calidad de la leche. Saludos

hola buenas noches me podría dar mas información sobre ese estudio o de donde se baso es que estoy comenzando mi tesis mi tema es recuento de células somáticas, bacterias totales y proteínas en leche cruda y su asociación con la fertilidad en ganado lechero