Juan Ccori Sutta

Bueno con redpecto al problema q se presenta es debes evaluar la acidez inicial de la leche es recomendable q no sea superior a 17 D ornic y te recomiendo q solicites a tu proveedor de cultivos q selecone un codigo q tu etapa de incubacion acentue el sabor y genere menos acides evalua el codigo de cultivos ya q segun el codigo y las letras y numeros iniciales te indican mayor o menor viscocidaf y ...

Con respecto a su durabilidad el yogurt natural tiene en promedio 10 doas de vida util en refrigeracion si deseas prolongar su durabilidad usarias conservantes pero ya no seria un yogurt natural sino un yogurt comercial y convencional , es normal q ocurra sineresis en la parte superior pq en tu proceso no tienes la etapa de homogenizacion

Segun mi experiencia lo aconsegable es usar la relacion de. 3 se suero q proviene del queso y 7 de leche fresca pero debo aclarar q el yogurt obtenido es bebilble tien baja viscocidad

deseo comentar que en Peru sobre todo en Lima las Empresas pequeñas dedicadas a producir quesos el suero lo utilizan para elaborar queso ricotta , muy usado en restaurant de comidas italianas , se aprovecha al 100% se tiene el mercado establecido,las Empresas grandes lo utilizan para su formulacion de bebidas lacteas, mientras que en provincias los productores por no tener el mercado lo ...

Quiero comentar que es importante tener en cuenta que el precio de la leche fresca en PERO sobre todo en la cuenca de Lima esta determinado por el costo de insumos importados , ya sea por la soya, maíz, harina de pescado, ya que representa aproximadamente 90[percent] del costo por litro de leche, de manera que cuando se tiene una subida de precios de los insumos importados se ven afectado los ga ...

felicito por el trabajo realizado , deseo que se evalue y reporte la efectividad del uso del conservante dioxido de cloro al 12[percent] para controlar la contaminacion de coliformes en la la leche en los tanques de enfriamiento de leche.