El ganado criollo: Realidad Nacional

El Ganado Criollo Peruano nunca ha sido considerado se olvido el Gobierno Central, Regional y Local se deberia implementar un Proyecto para recuperar esta tan valiosa especie nata de nuestro Pais y asi revalorarla y colocarlo en el lugar de importancia q se merece

No solamente el ganado bovino y un país, sino que todas las especies y razas criollas son de importancia para todas las Américas. Efectivamente requieren del apoyo de gobiernos y organismos regionales, nacionales y locales; sin embargo, la unidad primaria fundamental es el criador conocedor, entusiasta y visionario, que valora sus ganados y que constituyen para el(la) parte muy importante de su quehacer de vida. Saludos cordiales, felices fiestas!!!

Amigos obviamente Super de acuerdo con ustedes, en relacion a la importancia del ganado, no solo el vacuno para el mundo, escribo desde Venezuela y aqui ese factor comun de falta de apoyo de organismos gubernamentales, Regionales, Estadales, etc, Parece ser un pensamiento universal de desidia de las Politicas Gubernamentales en razon a este rubro de vital importancia , hay que luchar desde nuestros suelos y sembrar esta semilla de prosperidad en las politicas de nuestros gobiernos y cosecharemos exitos verdaderos de autosustentacion pero haciendolo de manera sincera con apoyo de recursos y tecnologia que se traducira en un nuevo mundo¡

No olvidar nuestras al menos 7 especies autóctonas domesticas, que tienen que estar incluidas con mayor énfasis en el concierto del conocimiento y productividad animal, para el bienestar de nuestra gente, Seguimos.... Saludos cordiales.

Agradecer a todos lo que se ocupan del ganado criollo en cualquiera de las especies: bovinos, ovinos, porcinos, caballar y suinos que son mal visto en todas sus características. mi sugerencia es formar tal vez una RED de criollista a nivel de sudamerica

Mis sinceras felicitaciones al Profesor Alfredo Delgado por su presentación y preocupación por la suerte del ganado criollo peruano, el cual, con base en las estadísticas que presenta, más de tres millones y 64% del hato nacional, no se encuentra en estado “vulnerable”, según los indicadores de FAO. La población que registra el Profesor Delgado creo que es la más numerosa de los países de Iberoamérica. Colombia, pionera en programas de conservación de los bovinos criollos (desde el año 1936), en una población total en el país de 24 millones de cabezas no alcanza a tener el 0,05% (12.000 cabezas) de las 7 razas criollas reconocidas y tres compuestas con base criolla a saber: Criollas, es decir, aquellas descendientes directas de las poblaciones bovinas inespecíficas que introdujeron los españoles en el siglo XV – recordemos que no se reconocían las razas o estirpes en dicha época – y por consiguiente no podemos relacionarlas con las razas Autóctonas españolas actuales y tampoco, a pesar de los 500 años transcurridos desde su llegada, podemos calificarlas como autóctonas. Las razas criollas son: 1) Romosinuano, 2) Costeño con cuernos, 3) Chino Santandereano, 4) Blanco Orejinegro, 5) Hartón del Valle, 6) Sanmartinero y 7) Casanareño. Las tres razas Compuestas: 1) Caqueteño, deriva su nombre del departamento amazónico del Caquetá y se menciona que es el producto del cruce al azar de las razas que colonizaron la región, los criollos Sanmartineros y Hartón del Valle, principalmente y la influencia del ganado indicus Brahman. 2) Lucerna, cuya base genética materna es el Hartón del Valle en cruces con toros Holstein y Shorthorn y finalmente 3) la raza Velásquez, con base genética materna de Romosinuano y cruces con toros Brahman Rojo y Red Poll. Muy, pero muy importante la variabilidad genética que se observa en la variedad de colores en las fotos que el Profesor muestra en su presentación. Mi recomendación (muy personal) es que no es prudente, desde ningún punto de vista, que por ser un “Ganado sin raza o tipo definido” se establezcan programas de selección para uniformizar por color de capa y menos si en dichos programas consideran cruzamientos con razas introducidas, las que si bien presentan mayores niveles de crecimiento y/o producción de leche, difícilmente se reproducen en las condiciones que señala el Profesor Delgado, es decir son menos productivas. Los ganados criollos, además de la rentabilidad socio económica que señala el Profesor Delgado, son mucho más productivos que las razas introducidas. Acá difiero del criterio del Profesor Delgado. La productividad no debe medirse solo por los niveles de crecimiento y/o producción de leche. El mayor ingrediente de productividad es la reproducción y en ese orden de ideas y sin apasionamiento o chauvinismo, el ganado criollo, en las condiciones ambientales imperantes en Iberoamérica es el más PRODUCTIVO. Adicionalmente, por su resistencia al medio (clima), por su gran capacidad de aprovechar forrajes toscos y resistir o tolerar enfermedades tropicales (infecciosas, parasitismos) requieren de menos insumos de síntesis (agro químicos) y costos de manejo y alimentación y todo esto redunda en su mayor PRODUCTIVIDAD. Menores costos de producción significan mayor rentabilidad o productividad. LOS CRIOLLOS SON MÁS PRODUCTIVOS!!!!

Buenos días......comparto muchas de sus opiniones sobre el ganado Criollo en cuanto a reserva genética de adaptación a diferentes climas y zonas... Pero lamentablemente el mercado por diferentes razones de rinde de la canal o de conversión alimenticia en sistemas de feed-lot, o de peso mínimo de faena....normalmente es rechazo por los invernadores......

Los estudios que hemos realizado en Colombia, evidencian que el rendimiento en canal es ligeramente inferior (no significativo) al de otras razas (especialmente taurinas europeas especializadas e indicas - Brahman -); sin embargo, el rendimiento en carne (en la canal) es ligeramente superior en cruces F1 de criollos colombianos y Cebú y, lo más importante, la terneza de la carne es superior a la de las índicas puras y a la de la mayoría de los híbridos de razas europeas con Cebú (Brahman). Los estudios sobre estos aspectos se adelantan en cooperación con la Corporación colombiana de investigación agropecuaria (AGROSAVIA). De otra parte, ASOCRIOLLANOS, la Asociación de criadores de bovinos de razas criollas y colombianas de los Llanos Orientales de Colombia creó, con la mayoría de sus socios, la primera C&a comercializadora de carne criolla colombiana (PENTACE SAS) y estamos desvirtuando todos los prejuicios que existían en el mercado sobre aspectos de rendimiento y calidad de la carne y eludiendo el castigo del precio del animal vivo que se le daba en los mercados de la carne colombiana.

Buenas Tardes con todo respeto a los informes estadísticos de rendimientos de canal de ganados Criollos, puedo afirmar a ciencia cierta que no es caso del Criollo Argentino, que desconozco si es similar o no al de otras partes, pero en base a su estructura física ,inclusive a su mismo tamaño,ya que en la República Argentina , rige con muy criterio peso mínimo de faena, nunca se llegara al rinde de un Aberdeen Angus, Hereford, Brangus, Braford......como mucho a un ganado de origen Europeo Continental, Romagnola, Piamontesa, Limusin, o Blonde de Aquitan donde estos están llegando a un 66 o 67 de rinde en la Canal y las Británicas o sus Cruzas a un 62% ...64 %... saludos

Estimados buenas tardes. La adaptación del ganado criollo a producir en ambientes rigurosos es sin lugar a dudas destacada, en cuanto al rendimiento, basicamente todos los estudios concuerdan con lo que nos expresa el Dr. Germán Martinez Correal y esto se ajusta a la realidad, rinden algo menos al gancho y tienen menos hueso por lo tanto rinden más cantidad de cortes minoristas como lo expresamos nosotros en Argentina. Más allá de que los ganaderos se basan en parámetros simples para decidir que ganado criar, hoy el cambio climático nos pone a pensar en como se deben hacer las cosas en forma objetiva, dejando de lados las subjetividades. Les dejo una visión diferente a la de los ganaderos en general que tiene que ver con la necesidad de poder tener genética adaptada para mejorar las eficiencias productivas. http://ganadosycarnes.com/vacas-adaptadas-o-nos-adaptamos-a-las-vacas/. El Ganado Criollo es una gran reserva de adaptación que no debe ser menospreciada a pesar de que no cumpla con conceptos simples que no hacen a la productividad ni a la rentabilidad como homogeneidad de color.

Estimado Venecio, sobre tu “me rechazaron terneros de muy buena estructura por ser blancos nomás….están desapareciendo los cebuinos por las sintéticas Brangus y Braford”. El NOA y NEA tienen su historia ganadera. Al “ciclo” Santa Gertrudis(1950), siguió el de cebú ( Nelore, Brahman) Sobre el pie de cria criollo ya existente ( Misiones Jesuiticas) desde siglos anteriores, los productos cruzas con la sintética o indica fueron espectaculares ( heterosis ) , se atribuyó a éstas el “mejoramiento” del rodeo originario. En el NEA fue absorbido y por esa época “todo macho blanco quedaba entero”. Este uso indiscriminado de genotipos y cruzas, originó un estudio y documento de INTA Corrientes advirtiendo del “Blanqueo del Rodeo”, (1960). Por exceso y mal manejo los índices reproductivos y productivos eran peores que al principio con los criollos. Por esto y eso de “corre la voz, vuela la fama”, supongo que el rechazo de los terneros puede ser por el recuerdo de los índicos, más que por criollos, que raramente son totalmente blancos ni se presentan con muy buena estructura, y explica que “están desapareciendo los cebuínos” y que ocupan su lugar las nuevas sintéticas Brangus y Braford. Más allá de sus cualidades , aún sin caracteres genéticos “fijados”, segregan, y son propensos a algunos problemas que debes conocer mejor que yo. Por recientes referencias personales parece que encuentran solución con el CRIOLLO ARGENTINO , especialmente mejorando el problema tipico del prepucio, además de otros adicionales (fertilidad, distocias, habilidad materna, etc ) y los novillos tipo “Beefmaster ” tienen demanda. . Puede ser que con el tiempo se reconozca la contribución del CRIOLLO. Lo anterior fue lo mismo que pasó un siglo atrás ( 1850 ) cuando los criollos que ocupaban todo el territorio argentino, fueron desplazados de la Pampa Húmeda por las nuevas razas de “ultramar”" insulares británicas y continentales europeas, al punto de su total absorción. Se mantuvieron los criollos desplazados en el NOA y NEA porque “los nuevos” inadaptados no toleraban ni toleran dichos ambientes. Al punto de su casi desaparición y avance de cebú desde el NEA, en la misma época (1957) se funda el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria INTA , que entre otras estaciones experimentales , comienzan en LEALES, Tucumán, planes de producción animal y de cruzamientos con Nelore. Pardo Suizo, Hereford y Angus y utilizando de testigo al CRIOLLO ARGENTINO, con un lote de zonas sin introducción de otras razas. Así comienza esta historia , Ya con 60 años de endocría. Distribuído en otras zonas del país ( Salta. Formosa, Santiago del Estero, Balcarce) , la difusión de los resultados en Jornadas, originó la Asociación de Criadores y por estos la inscripción de pedigree en los Registros Genealogicos HBA de la SRA y reconocida como RAZA ARGENTINA y con presentación de reproductores en las exposiciones anuales de Palermo. A este tipo de CRIOLLO rescatado, conservado, estudiado y utilizado por INTA y productores , hacemos referencia al hablar del Criollo Argentino. Sin esta aclaración se habla de criollo cuando son “MESTIZOS” y que originan “prejuicios” instalados en el sector sea por lógico desconocimiento, otra concepción ganadera o falta de interés. Por razones históricas las razas tradicionales británicas pasaron por “modas” (1970-1990) especialmente de tamaño y peso adulto ( “frame”, “new type”) incluyendo importación de material genético. Uno de los efectos visible fue la distocia en vaquillonas. y vacas, con frecuencia y magnitud significativas. Algunos productores progresistas (1990) encontraron en el CRIOLLO ARGENTINO la solución para resolver los procreos en rodeos industriales con beneficio productivo y económico. No hay peor novillo que ternero muerto. Esta iniciativa motivó que el CRIOLLO ARGENTINO volviera a la pampa húmeda y ocupar su lugar en la ganadería argentina, como raza pura y especialmente en cruzamientos industriales ( F1 ). Desde mi punto de vista conviene mantener las razas puras, aprovechar el cruzamiento sin entrar en la complejidad de inventar razas sintéticas. Como otros de América, el Criollo Argentino es fruto de 500 años de selección natural y 60 años de conservación , estudios y aprovechamiento productivo. Finalmente destaco y coincido con las opiniones que en el mismo sentido sobre las cualidades del ganado criollo, ya expresadas por los foristas, especialmente de los colegas HERNANDEZ, ROJAS Y CORREAL, para ellos felicitaciones y a todos cordialmente. CARLOS A.GARRIZ .

Muy interesante, Dr.Garriz si aprovecho la oportunidad que su artículo me da para hacer una reflexión, muchos productores se deja llevar por modas impuestas las cuales lo q buscan es generarle algún tipo de ganancias a estos grupos que la promueven y en mi opinión distorsionan el verdadero negocio Ganadero. Más que moda hay q estar verdademente interesados en buscar la mayor producción y productividad posible teniendo a la mano las herramientas necesarias para tal fin, con esto quiero decir q trabajemos con nuestro ganado autóctono y no distraernos en opiniones de modas de razas que solo generan gastos y un mayor monto de inversión. Conozco productores q saltan de raza en raza inventando cruces solo porque la moda los induce a eso o porq los animales les parecen bonitos, hay que buscar lo q realmente demanda el mercado.

Buenas tardes si de acuerdo con los comentarios.....mi experiencia en recorrida de la pampa húmeda Argentina, es real la presencia de Raza Criolla...pero solamente en Vaquillonas de entore precoz ...al menos es lo que se ve......cruza que también se realiza con Jersey por el mismo motivo.... coincido con todos mis colegas y no colegas en mantener una reserva genética importante.....en la pampa húmeda Argentina , zona privilegiada, para el engorde de animales Vacunos donde todo tipo de pastura se encuentra, las cruzas mas normales y efectivas se ven sobre madre aberdeen angus con toro hereford , lo que nos da un resultado un espectacular ternero de hueso y carne, coincido para zonas marginales uso de otras razas... saludos

Estimado tenemos excelentes resultados con el engorde del ganado criollo y no puedo genéticamente le puedo pasar mayor 8mformaviom resultados costos y.fotis de lo que estamos realizando en Jujuy a PIRA BIOTECNOLOGIA Y LANU ICA PROTEINA ES RIMA ACTIVADA Y MULTIPLICADA 3416298438

Muy bien Ing. el ganado para engorde de esta zona de Formosa y Chaco va preferiblemente hacia Salta y Jujuy hay firmas que toleran el Blanco de las Razas Cebuinas y algo mucho menos de Criollo, por ejemplo la Firma Inversora Juramento SA que casualmente hace ciclo completo con faenamiento nada de eso....tampoco Desde el Sur SA que es muy vecina a Jujuy.... otra firma que opera en las Lajitas . Salta- si lo admiten pero sus precios son muy inferiores al resto........seria un Ganado definido Brangus, Braford..o sus cruzas tiene un valor y un Criollo mucho menos, y con dificultades para su venta.......obviamente la cría de cada raza sera a lo que la zona se adapte.......o sera que se están perdiendo ......o sera que estas Importantes Firmas con mas de 25000 cabezas de vacunos se estarán equivocando...pese a estar en permanente crecimiento... saludos

Buenos días; importantes comentarios sobre la realidad del ganado criollo. Quiero agregar que aparte de la falta de incentivos por parte de los gobiernos nacionales, regionales y municipales para los bovinos criollos, se suma la MODA por producir con animales improductivos en regiones climáticas adversas y además se carece de idiosincrasia por los patrimonios genéticos animales que por varios siglos han sido el sustento alimenticio de muchas poblaciones marginales.

Estimados, aunque me refiero al bovino CRIOLLO ARGENTINO, llama la atención que presenta las mismas características que en otros países de América , coincidentes y mejor explicadas por los videos del Dr.Delgado y Dr. Rojas, las intervenciones del Dr.Martinez Correal y Dr. Costamagna. La “actualidad” de nuestros criollos es porque olvidamos la relación “genotipo-ambiente”. No fue tocado por el hombre, en tanto los otros mejorados en función de un “ambiente” determinado. Pero cambiado este ambiente el seleccionado resulta inadecuado. A la naturaleza se la acompaña, no se la cambia ni modifica, impunemente. No hay un genotipo mejor universal, sino unos pocos, mejor adaptados y adecuados a determinadas circunstancias de producción y mercados. La adaptación del criollo ( Bos taurus) está demostrada por 500 años de existencia en América, bajo sus distintos climas, ecosistemas, latitudes y alturas, con buen aprovechamiento de variados recursos nutricionales sintetizados en la expresión de sus características reproductivas y productivas con satisfacción personal y económica. En particular ocupó todo el territorio argentino, en todas las direcciones de los puntos cardinales, ya estaba cuando llegaron otras razas de ultramar. Esta aclaración es por ver planteado ( Dr.Venecio ) el concepto equivocado sobre que el Criollo Argentino es para zonas marginales…es para todas donde ya estaba desde el Virreynato y en particular la pampa húmeda ( vaquerías, cueros y salazones ) criado por pioneros y ganaderos históricos para transporte en carretas que surcaban todo el país con bueyes criollos, también fueron arreados por los “malones” hasta el sur y rio colorado, o mantenidos para consumo como “vaca gorda” según narra El Gral Villegas en “Excusión a los Indios Ranqueles” en los pagos de sur de Córdoba. Condición que no tienen otros biotipos, unos no aguantan el norte ( tradicionales) y otros el sur (indicos). Referencias sobre rendimientos y calidad de res y carne ver en internet ( "Del campo al gancho", con el método de evaluación y aplicado en "¿Producir carne con novillos de raza Criolla Argentina? ) . Esto viene a cuento sobre cuestiones de “prejuicios”, “picardías” o “regateo comercial”. En algún momento podré mostrarte las fotos de novillos en pie, su res y carne, sin cartelito no los conoce nadie y bifes de criollo puro con veteado, 600 kv, 32 meses y 60% de rinde de faena. Tenés datos para entretenerte, y estudio que los “careta” no tienen y los sintéticos mencionados tampoco, excepto la “descripción” de lo que parecen. En Pvcia.Bs.As. hay rodeos de criollo puro ( algunos desde el siglo pasado por legado familiar) , para cruzamientos industriales, y los novillos con Angus y Shorthorn o Hereford salen con una capa parecida a los progenitores, pasan por raza, y no creen cuando se dice que son cruza Criollo. Los tenemos acá, sin pagar regalías ni necesidad de importar “criollo africano” ni otro europeo . Si bien son propios, estos resultados muestran que criados bajo las mismas condiciones, aparecen descarnados, pero en realidad son "magros" con más carne que hueso y mucho menos grasa, ( estimado colega Costamagna revisemos el concepto hueso y músculo forman una dupla funcional, como el cimiento a la pared, menos hueso con más carne no la conozco) , similares por rendimientos, área, espesor de grasa y marmoleo en el bife, color, calidad sensorial y terneza objetiva por resistencia al corte. Los novillos cruza F1 con razas británicas son ideales en planteos industriales, además de heterosis, y terminación intermedia producen la misma o mayor cantidad y calidad de carne que las razas británicas. Concuerdan con esto los resultados del Ing.ETIENOT, aunque destaco su honestidad de no asegurar el genotipo, pero se supone por lo menos “acriollados” o “mestizos”, sumado el efecto del cruzamiento o de crecimiento compensador. Nacidos en estancia, sanos y bien comidos, todos los novillos crecen igual, y también los Criollo Argentino. Respecto a compradores ( ej. Inversora Juramento SA ) hay mucho de subjetividad, sean puros o cruzas. En la prueba de crecimiento, personas entrenadas “juraron” los animales en pie. Nada que ver con la res y menos con la carne. Hace unos años en Tucumán se hizo una prueba con lotes de novillos criollo y cruzas y de otros biotipos “preferidos”. Se les pidió a carniceros y matarifes que opinen sobre los lotes y cuánto pagarían por kv. en pie. Obviamente los criollos fueron desmerecidos en todo sentido. Sin que participaran, se faenaron y a las 48 hs, se los convocó nuevamente para que vieran las reses en la ganchera, opinaran y ofertaran. La mayoría no lo podía creer, habían elegido y asignado mejor precio $/K a las medias reses de los animales que en pié habían “castigado”. Esto hace tiempo conocido y padecido es actual y según el buen decir del colega Venesio, como no “aparentan” se paga menos. Dichos inversores , si conocen “el después” no se equivocan, porque seguro que en el ciclo completo venden la res y la carne sin ningún problema donde el “genotipo” desaparece y la relación precio de compra y venta aumenta. También los huevos de cáscara amarilla tienen mayor precio que los de cáscara blanca (¿?). Sería interesante poder realizar un estudio como el de crecimiento mencionado, con faena seriada, igual edad y antecedentes de invernada similares con caretas, “blancos”, Braford, Brangus, y criollo puro o media sangre con Hereford. Tal vez los conozcas y los de Juramento SA se animen a realizarlo. No es sencillo, pero es la forma correcta de hablar con propiedad, mayor conocimiento y fundamento sobre “mejores o peores” razas y cruzas, además de otros resultados no menos importantes. Aunque los dejamos de lado no podemos ignorar aspectos de “imagen”, “promoción” & “marketing”, “impacto social”, que influyen en las preferencias más allá de cuestiones económicas, crediticias y financieras, que no vienen al caso, pero pueden ser parte del sustrato original de estos comentarios. Cordialmente. Carlos.A.Garriz