Cuál es la Mejor raza de carne para el trópico?

Yo creo que hablar de una raza como tal y que sea la solución para el mercado de carnes es muy difícil de definir. Es necesario tener en cuenta las condiciones del establecimiento comoser: la pastura, el manejo, la suplementacion, las condiciones ambientales, etc. Es cierto que las razas criollas son una gran ventaja para la producción pero no se deben despreciar otras razas que por su capacidad de crecimiento, musculatura y precocidad también pueden ser utilizadas en cruzamiento. Le aconsejo una base criolla por cebu en cruzamiento con una raza especializada como el simmenta, angus, rubio de aquitania u otras. En lo personal un sistema de cruzamientos dirigido es muy importante para la producción en vez de menterse con una sola raza.

Estimados ganaderos, quisiera aportar mi grano de arena en este asunto de las razas. .....Sobre razas, asi como sobre gustos no hay nada definitivo.... Todo afecta a todo...... El mercado, el medio ambiente, el forraje, los pastos, la nutricion del hato, la sanidad, las costumbres y modas que van y vienen, etc..... En teoria, es muy cierto que se logra el VIGOR HIBRIDO cuando se cruza la RAZA SELECCIONADA A con la RAZA SELECCIONADA B, logrando asi el famoso F1, luego el F2, etc.... Tambien la teoria habla de que a medida que se avanzan los Fs, es decir F2, F3, F4 se va perdiendo la heterosis, o sea, se pierde la ventaja genetica deseada inicialmente..... Personalmente, me inclino a decir que, seria mejor, concentrarse en la SELECCION del HATO que uno maneje, antes que concentrarse en una determinada RAZA... Por que digo esto? bueno, simplemente porque Si uno Comienza con un hato inicial (llamese criollo o mestizo) y comienza a hacer INSEMINACION con una RAZA SELECCIONADA X, por supuesto, los resultados economicos ganaderos van a mejorar en el corto plazo, ya que se esta usando semen de animales de cabaña que fueron SELECCIONADOS para algo especifico, sobre un plantel criollo CUYA SELECCION FUE NATURAL.... La naturaleza busca la perpetuidad de la especie, busca animales rusticos, pequeños, que aguanten, no animales que sean precoces, ni muy grandes, ni muy pesados en bascula.... Aqui comienza el conflicto entre la naturaleza y el objetivo economico del ganadero moderno..... Pero la ganaderia es algo que conviene analizarlo en el largo plazo y con la mayor cantidad de factores que afecten..... Con el tiempo, es de mi parecer, que todos los ganaderos terminan comentiendo el mismo error: por ej, Despues de unos años de usar la raza XXsurge de moda la raza XY y el ganadero decide hacer inseminacion con esa nueva raza.... Luego de unos años, el hijo del ganadero, va a la universidad y viene con ideas nuevas y una nueva razaXYZ, y despues hace lo mismo el nieto, y usa la raza XYZP....A esto se le sumaria problemas de manejo que se van sucediendo con el tiempo: por ej, en algun momento el alambrado pudo haberse caido y los toros del vecino haber entrado al plantel de vientres de uno. Otro año pudo haber habido una sequia grande, y forzado al ganadero a mover la hacienda a un mismo potrero, y asi mezclando todos los animales, etc etc....y asi la lista de posibles IMPONDERABLES continuaria.... En conclusion, con el correr del tiempo, lo que se lograria es una ensalada genetica y la perdida de los objetivos iniciales. ....EN estas condiciones es MUY FACIL PERDER EL RUMBO, y yo creo que el trabajo de decadas, podria terminar habiendo sido mal encarado, y en vez.... de haber tenido resultados concretos, simples y palpables, estos resultados se diluyen.....EN CONCLUSION, no seria mas facil, concentrarse en 1 SOLA RAZA?, con objetivos claros y sencillos de seguir, hacer inseminacion con semen de animales mejorados de ESA MISMA RAZA? comenzando a usar lapiz,papel, planillas, y sacando conlcusiones estadisticas de nuestros animales, para asi SELECCIONAR LOS MEJORES ANIMALES E IR ELIMINANDO LOS QUE NO CUADRAN CON LOS OBJETIVOS? NO SERIA MEJOR ser constantes en esa RAZA?.... LA CONSTANCIA GENETICA Y LA SELECCION DE ANIMALES es una virtud y es la clave para obtener y mantener OBJETIVOS ECONOMICOS simples y palpables con el tiempo, antes que buscar programas de cruzamientos complejos que tienen mas posibilidades de terminar mal que bien.....LA GANADERIA ES EL ARTE DE ADMINISTRAR TEDIO EN UN AMBIENTE NATURAL, NO HAY QUE APURARSE....

Desde Paraguauy nuestro amigo forista Daniel Etcheverry seguramente leyendo los comentarios anteriores y aplicando sus conocimientos, sacará conclusiones y opinará, a mi forma de ver, muy ACERTADAMENTE en relación a la pregunta que hace desde Perú en diciembre del 2002 Fernando Grandez (¿cuál es la mejor raza para el trópico?). Pregunto, ¿no sería bueno debatir o comentar sobre esta opinión?. Saludos

VACA BRAHMAN-CRUZARLA CON ANGUS ESTE F1 CRUZARLO CON LA RAZA CRIOLLA COLOMBIANA ROMUSINUANO ESTE ANIMAL DE 3 RAZAS CRUZARLO CON LIMUSIN ESTE ANIMAL DE 4 RAZAS CRUZARLO CON SENEPOL O LA RAZA CRIOLLA COLOMBIANA BLANCO OREJINEGRO (BON) Y ASI SUCESIVAMENTE ALTERNANDO BOS TAURUS CON BOS INDICUS Y RAZAS CRIOLLAS ADAPTADAS AL TROPICO PODEMOS CRUZAR ANGUS BON HERFORD ROMOSINUANO LIMUSIN GUZERAT SIMMENTAL CON BRAHMAN PARDO DE CARNE NELORE CHAROLAIS SENEPOL CHANINA GYR ETC.ETC ETC.ETC.ETC

Fernando: En este momento hablar de la MEJOR O PEOR raza es un poco arriesgado, en Colombia tenemos tipos diferentes de pisos térmicos, temperaturas, humedad etc, pero en la experiencia que hemos tenido la raza madre o base es el cebú y este cruzado con diferentes tipos de razas europeas. Tenemos que tener en cuenta que las razas europeas se dividen en dos: las continentales y británicas, siendo las británicas las de menor tamaño, ESTO ES MUY IMPORTANTE ya que al ser de menor tamaño requieren menos energía de mantenimiento, menor cantidad de alimento para producción. En estos cruces el cebú les da el vigor híbrido o rusticidad y las demás razas le aportan la conversión y producción. Entre las razas británicas encontramos el angus y una raza muy interesante llamada SENEPOL. De todas maneras te recomiendo trabajar con trihíbridos y tetrahíbridos ya que su comportamiento y manejo es más fácil y su rusticidad es muy alta.

Me permito sugerirle que la mejor raza para producción de carne es la Angus, si está en clima templado, y para clima cálido o tropical, se ha probado con bastante éxito la raza Cebu Brahaman con alguna cruza de ganado europeo que pudiera ser la misma Angus. Para producción de leche, lo mejor del mundo es la Holstein, solamente que esa raza es mejor estabularla y no importa en qué tipo de clima se encuentre. Mi profesión es Médico Veterinario Zootecnista, y tengo más de 25 años de experiencia en el manejo de ganado. Con gusto le brindaré asesoría, de ser esa su necesidad. Un saludo

Estimado Dr. Melgar: Yo conozco algo del criollo del Beni por los trabajos realizados por el Dr. Plasse con ese ganado y sus cruces con el cebú. En Venezuela existe el ganado Carora que es una raza lechera tropical con una composición de mas o menos 5/8 Pardo Suizo y 3/8 Criollo, muy productiva, rústica y con lactancias de 3.800 a 4.000 Kg en 300 días. Creo que algo así podrían ustedes obtener por alla, pues comparto su punto de vista con respecto al Pardo Suizo: Es mas rústico que el Holstein, a pesar de no ser tan lechero como este. Si desea más información del ganado Carora contacte a la empresa Viateca de Venezuela y podrá apreciar los toros de esta raza y la adquisición de semén si está interesado. Saludos cordiales desde Venezuela.

Indicar cuál es la mejor raza de carne para el trópico es muy difícil de responder, por las características específicas de cada región, país, etc. Sin embargo para poder lograr una producción eficiente de carne es indispensable que los animales posean una alta eficiencia reproductiva y una alta sobrevivencia. Al respecto Willham y Middleton (1983) indican que en el sistema de produción de carne bovina en los EEUU, la reproducción es 5 veces más importante que las ganancias de peso y 10 veces más que el rendimiento de la canal. Ateniéndonos a la consideración de estos autores, la cual comparto, en Colombia específicamente yo recomendaría a los productores el cruce de hembras Cebu con toros criollos y en los Llanos Orientales recomendaría a toros de la razas Sanmartinero o Casanareño, en la Costa Atlántica a toros de la raza Romosinuano y Costeño con Cuernos, en la región Andina a la raza BON. Por los resultados de 40 años de investigación por los profesionales del ICA y CORPOICA; donde los machos deberían ser sacrificados y las hembras utilizadas en reproducción. Así mejorarían sosteniblemente la eficiencia reproductiva de los hatos. Para hatos comerciales debería utilizarse un cruzamiento alterno que es lo más práctico, claro está que se debe incrementar la población de razas criollas, labor que debe estar en manos de productores convencidos de las bondades de dichas razas y que deben de unirse para formar programas cooperativos de mejoramiento genético de éstas. Aunado a estos aspectos debe implementarse un programa de registros, mejorar la alimentación de los animales a través de una mejor utilización de pastos y forrajes, prácticas de sanidad animal, los sistemas de manejo y la administración del hato con el objeto de optimizar la eficiencia en la producción.

Ojo, es bueno cruzar los animales, obtenemos muy buenas respuestas en cuanto a adaptacion, heterosis, velocidad de crecimiento. Pero, esto de cruzar y cruzar y cruzar no es tan bueno pues se corre el riesgo de perder el norte de lo que queremos hacer. Te aconsejo trabajar maximo 4 razas pues si empiezas a raza A cruzar con B despues con C siguiendo con D y mas adelante E, F G H, no me parece lo mas aconsejable. Maneja un norte : adaptacion con tres precocidades : 1) crecimiento, 2) sexual, 3) de terminado de los animales. Te aconsejo consultar un trabajo de alta genetics para produccion de ganado tropical que son una buena base para iniciar a trabajar con cruzamientos industriales y conseguir desarrollar ganaderias comerciales para producir carne de excelente calidad.

Uno de los problemas que tenemos en Colombia es que por desconocimiento de las bondades de las razas criollas, estas fueron absorbidas por el Cebu, hasta llegar a numeros muy reducidos de estas. Para las poder cruzas tenemos que incrementar el numero de animales y por tal motivo, considero que aquellos ganaderos que estan convencidos de las bonades de las razas criollas y los agrosistemas donde ellas se desarrollaron, para proveer a las empresas ganaders comerciales, animalaso de altos meritos geneticos, organizandocen y conformando un plan cooperativo de mejoramiento genetico.

Estimados Foristas: Para contestarle la pregunta al Ing. Fernando Grandez V. tenemos que tener en cuenta varias consideraciones: • Las razas cebuinas o bos indicus son unas razas con una gran adaptabilidad al trópico, por aquello que conocemos como rusticidad (resistencia al calor, a los parásitos, y su capacidad para sobrevivir con forrajes de muy baja calidad), por cuestiones de moda estas se impusieron y desplazaron a nuestras razas criollas, con 500 años de adaptación a nuestros climas, pero hoy los ganaderos nos estamos dando cuenta del craso error que cometimos. • Desde mi época de universitario a mediado de los 80 ya en los mataderos de EE.UU. estaban castigando (menos dólares por libra) a los ganados que tuvieran rasgos fenotípicos cebuinos (morro o orejas muy grandes), pues su carne es de menor calidad (palatabilidad, terneza y marmoleo) que la de las razas europeas o bos taurus y su rendimiento en canal también es inferior. • Como lo han comentado varios de los foristas, en América Latina, contamos con un muy importante numero de razas autóctonas, adaptadas a los climas de su zona de origen, así que posen la misma “rusticidad” que el ganado cebuino. En cuanto a carne acá en Colombia sobresale una raza oriunda de las Vegas del Río Sinu en el departamento de Córdoba, llamado el Romosinuano. • En un estudio realizado por la Universidad de la Florida en Gainesville y difundido por su sistema de extensión rural (se puede buscar en Internet) le recomiendan a los ganaderos de carne de la Florida, que crucen sus ganados europeos con Romosinuano y/o Senepol ya que con cualquiera de estas 2 razas el ganado europeo, gana rusticidad sin afectar la calidad la carne y su rendimiento de en canal. • Corpoica realizó un estudio en el Urabá Antioqueño, en Colombia, donde se demuestra que los cruces de ganados cebuinos con Romosinuano, tiene mejores ganancias de peso y rendimiento en canal que aquellos donde se utilizo la raza Angus. • Hasta donde yo sé Corpoica tiene semen disponible de Romosinuano, pues ellos mantienen un hato muy bueno en la Universidad de Córdoba, Colombia. También en Colombia existe una asociación de Ganado criadores de ganado criollo llamada “Asocriollo”. Atentamente Camilo Ballestas Santander

Considero que en el trópico nuestro se adaptan muy bien los cruces, utilizando como base las razas indicas luego Iba. con angus rojo, lo cual le mejora la precocidad y la calidad cárnica al Indico. Para seguir manteniendo un porcentaje de indico y no aumentar el angus, se puede utilizar un tercer cruce como el simental o directamente con el sinople para tratar de estabilizada y vas alternándolas para mantenerla eterismo.

Lastimosamente la ganadería latinoamericana sufre de la falta de criterios propios de selección por conocimientos estadísticos, ya que por o general no se llevan controles de las empresas ganaderas y en vez de eso, un problema mayor que este es copiarnos de cosas que no son lo mejor para nosotros. por ejemplo el tema en el que están citando. existen gran cantidad de razas que se adaptan a cada una de las condiciones medioambientales de cada región. por lo menos para mi, la mejor raza sin duda alguna es el Romosinuano. por que??? 1. mas de 400 años de adaptación al trópico 2. bos taurus (clasificada carne de primera a nivel mundial vs. la cebuina que es de tercera a nivel mundial) 3. ganado topo (sin cornamenta) lo que hace mas facil y seguro su manejo. 4. alta precocidad, tengo datos de novilla de 17 meses preñadas, aun que no es lo aconsejable 5. las crías al nacimiento pesan al rededor de 32 kilos, lo que hace que el parto sea rapido y facil y se presenta poca distocia 6. excelente ganancia de peso y rendimiento al canal (58 [percent]) mejor que el cebu (52 [percent]) y esto se debe a la densidad óseo. 7. es una raza orgullosamente colombiana

Va a depender de la disponibilidad de pasto con la que cuente, si sufre un periodo de sequía, lo mas recomendado es ganado Cebu, pero si tiene un buen manejo de sus potreros y en la sequía conserva pasto o tiene almacenado algunas pacas o silo, puede utilizar alguna raza sintética, pero que mantenga sangre Cebu, como seria la raza Brangus, Chabray, Braford, Santa Gertrudis.

Creo queridos amigos que el tema de este foro es bastante amplio y sus respuestas excelentes, he leido en este tema acerca de diez diferentes razas o más y la verdad llego a una sencilla y tradicional conclusión, la raza Brahman, se gana el premio! Su adaptación al trópico, su ganancia de peso en tiempo, su rusticidad, habilidad materna etc etc, hacen de esta raza una fortaleza para nosotros los pequeños y medianos ganaderos. Les cuento que en Colombia existen avances notables para el doble propósito con la raza Simmental, haciendo cruces que la verdad han dado excelentes resultados. La raza Simbrah (cruce de Simmental-brahman) habla por si sola de la necesidad de hacer cruces para fortalecer las razas. Las pajillas son bastante económicas tanto de Simmental como de Simbrah y los resultados obvios: mas leche y más carne. A quienes leen este comentario y quieren hacer cruces con estas razas, los invito a conseguirse unas receptoras simbrah (Cebú) y a cruzarlas con semen de las razas ya mencionadas, recibirán a cambio excelentes resultados.

me parece importante antes que todo definir el sistema de producción, si es a pasturas con suplementación o si es en sistemas de semiestabulación o estabulación permanente de esto se deriva el biotipo carnicero que buscamos relacionado con el frame score y la velocidad de crecimiento. ejemplo en los llanos orientales de Colombia donde se maneja un tipo de producción extensiva a pasto con baja calidad de pasturas y suplementación mineral a ojo no podremos tener buenas ganancias de peso en cruces con razas de talla alta pues estos necesitarán mayores requerimientos para mantenimiento que razas pequeñas como el Angus, y si tenemos un sistema de suplementación además de mineral, proteico, energético y manejo de pasturas con periodos de ocupación y descanso apropiado, tenemos la posibilidad de utilizar un biotipo carnicero de gran velocidad de crecimiento y mayor alzada pues aquí tendremos una buena oferta de alimento que cubra bien las necesidades de mantenimiento. Yo creo que el biotipo carnicero más que a una región se limita a una subregión, a su sistema de producción, oferta de subproductos para alimentación, nivel de capacitación e indiscutiblemente al mejoramiento genético de la base cebuina a utilizar para el cruce. Considero muy acertados los comentarios con respecto a mantener una base cebuina pura como el Brahman y realizar los cruzamientos con razas de mayor velocidad de crecimiento, marmoreo y precocidad sexual como Angus en zonas de pastoreo y limousine, piemontes, Simental especializado en carne en zonas de suplementación y/o estabulación.

Estimado amigo, siempre e pensado que no existe una formula concreta sobre la raza que puede ser mejor para un determinado ambiente, defiendo la tesis que la interacción de los genes con un determinado ecosistema es la que define la supervivencia de los individuos y su aptitud para producir. Sin embargo existen parámetros que pueden considerarse al momento de seleccionar animales con destino a la producción de carne, de los cuales puedo mencionar algunos: 1) Recursos forrajeros y suplementos nutricionales en la zona (2) Tipo de explotación (3) Precios del Kg de Carne en función de su calidad (4) Rentabilidad de la conversión de alimento en carne (5) Políticas del estado en función del sector cárnico. Aunado a lo antes mencionado es importante realizar un estudio sobre el comportamiento de la adaptabilidad de las Razas introducidas o sus mestizos con ejemplares autóctonos en diferentes condicionales ambientales y sistemas de explotación. Recuerda que los animales de abasto seleccionados por el consumo Humano son producto de la selección natural o bien de la manipulación controlada de los genes por parte del hombre, considerando parámetros específicos de producción lo que establece la pauta en el animal, de adaptarse o producir. Atte: José Manuel Rivero.

Gracias a todos por sus comentarios. Nosotros comenzamos a utilizar el Senepol como fuente de adaptabilidad y rusticidad logrando muy buenos resultados. El Senepol en un BOS TAURUS, desarrollado en el Caribe, pelo muy corto, dócil, precoz, mocho es una raza muy maternal. Sugiero introducir el Senepol en sus planes de cruzamientos cuando llega el momento de buscar resientencia al calor y humedad. Es una raza complementaria en sus esfuerzos de mantener rendimientos en zonas tropicales. Se esta utilizando de varias maneras según los tipos de operación: 1- Como segundo cruce sobre una hembra BRAHMAN X BOS TAURUS. 2- Como primer cruce sobre una hembra BRAHMAN para luego seguir con un BOS TAURUS tradicional. 3- En la búsqueda de ese toro BOS TAURUS que trabaje al calor mientras que los demas buscan la sombra. 4- En otorgarle adaptabilidad al ganado de leche sin recurrir al BRAHMAN. Atentamente Angelo Servalli

En respuesta a la mejor raza para el trópico, después de leer los comentarios de varios profesionistas, y criadores, el resumen es, y en base en mi experiencia en trópico (tabasco, mexico) donde tenemos temperaturas de 32 a 38 grados centígrados- y una humedad de 80[percent] promedio y lluvias los 300 dias del año. Las razas bos indicus son las mas resistentes en sus diferentes variedades y son la base para cruzamiento hasta entre mas pura la raza inclinada a bos taurus mas problemas, calor garrapatas, moscas humedad infertilidad etc, esto es nada mas para remarcar los comentarios anteriores.

En nuestro pais, se introdujeron hace más de 30 años las tres principales razas hindúes: Brahman, Santa Gertrudis y Nelore. Fue la primera la que más se extendió y gracias al trabajo constante, los cabañeros lograron con la cruza por Aberdeen Angus (proverbial por su calidad carnicera) animales de muy buena calidad y estabilizando lo que hoy ya se puede considerar una raza que llamamos Brangus. Los resultados son excelentes en los ambientes tropicales, su rusticidad y adaptación son notables. Como los precios desbocados de los comodities agrícolas empujaron hacia el norte a nuestra ganadería dándole más importancia aún al trabajo hecho por esos cabañeros. Les sugiero conectarse con las asociaciones correspondientes. Ing.agr. Daniel C. Besso