Lactoreemplazantes para Terneras de Producción de Leche

Publicado el: 06/08/2019
Autor/es: Leandro Abate Daga (Veterinario – Especialista en Producción Bovina)

Introducción Los Lactoreemplazantes ó Sustitutos Lácteos son Productos elaborados por el hombre, que buscan reemplazar la leche materna de la vaca, buscando una equivalencia nutricional con la leche bovina. Los primeros Sustitutos Lácteos para animales, se elaboraron en los años 50 usando como materia prima leche descremada en polvo, suero en polvo, grasa but&i...

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Pablo  De  Maria Pablo De Maria
MEDICO VETERINARIO
6 de Agosto de 2019
Estimado Leandro, buen articulo que hace recordar todo. Lo que muchas veces pasa con sustitutos malos, es que para aumentar el contenido proteico del mismo le agregan soja y esto no es tolerado para los terneros de un mes y hay profusas diarres por error alimenticio, con perdida de estado y muerte

De dónde sos ? pues es una falta de Engormix, que no pone de donde es el autor
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Leandro Abate Daga Leandro Abate Daga
Veterinario - Especialista en Producción Bovina y Porcina
6 de Agosto de 2019
Hola Pablo, cómo estás? Soy de Argentina. Gracias por tu comentario. El agregado de proteínas provenientes de fuentes que no sean lácteas, sobre todo soja, es un problema bastante común en Sustitutos Lácteos. Lamentablemente, estás fuentes proteicas no toleradas por terneros chicos, afectan la salud digestiva de los animales y por supuesto la conversión alimenticia. La Crianza es una categoría muy vulnerable a estos trastornos y creo que, al ser la estructura reposicional de un Tambo, es fundamental trabajar detalladamente en la calidad de las materias primas con que están elaborados los alimentos que les brindamos. Saludos!
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Pablo  De  Maria Pablo De Maria
MEDICO VETERINARIO
6 de Agosto de 2019
Leandro Abate Daga : trabajas en el INTA RAFAELA ? Si no es así y concés a Miguel Taverna dale mis saludos. Yo trabajé 35 años en Conaprole. En el 83 hice el curso de producción lechera en el INTA y asi fue que conocí a muchos amigos. Saludos
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Leandro Abate Daga Leandro Abate Daga
Veterinario - Especialista en Producción Bovina y Porcina
7 de Agosto de 2019
No trabajo en INTA Rafaela, pero resido allí y conozco a Miguel Taverna. Sus saludos serán dados. Conocí y probé los productos de CONAPROLE el año pasado en Uruguay y en sabor están bárbaros! Gracias por su contacto. Abrazos!
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Manuel Quintans Manuel Quintans
Médico Veterinario
6 de Agosto de 2019
Buen artìculo. Las pautas son ejemplares.
No hace referencia al tipo de proteina que debe ser utilizada en los sustitutos làcteos pero si nos acerca un % de la misma pero no nos dice a base de que materia prima
Como dice el comentario del colega anterior la mayorìa de los sustitutos làcteos tienen un % de harina de soja que a mi entender y luego de 10 años de elaborar sustitutos làcteos sè que son ùtiles en el producto y en los terneros tambièn en la justa medida y calidad
Creo muy importante el tipo de proteina utilizada dado que el nivel de caseina en los productos de uso corriente es muy bajo debido a que sus componentes a base de suero de queso desmineralizado en polvo es de importancia y sabemos que el tipo de proteina que nos brindan los sueros no son caseina y si inmunoglobulinas
El nivel de caseina debe ser importante y eso provoca una digestiòn y absorciòn correcta para una buena nutriciòn en esta etapa
Lamentablemente hablamos de un lactoreemplazante donde el foco està en el precio como variable màs importante y tanto el nivel de caseina como los % de proteina por Ud mencionados nos darìan un producto que ofrezca todas las pautas de las que Ud bien hablo pero no asì el precio, y si lo analizamos en el mercado los precios cada vez son màs bajos
Tema interesante para la salud de nuestros terneros donde deberìamos apuntar a las demàs ventajosas pautas que usted menciona màs que al precio
Hoy con una leche al productor de $ 16 a 17.- no podemos pedirle a un buen sustituto que cueste $ 10 el litro terminado, es indudable que sus componentes no estàn pensados bajo la filosofìa de tener un buen animal de reposiciòn
Gracias y saludos
Responder
Leandro Abate Daga Leandro Abate Daga
Veterinario - Especialista en Producción Bovina y Porcina
6 de Agosto de 2019
Estimado, buenas tardes! las fuentes de Proteínas son las que encontramos en Leches en polvo enteras, descremadas, sueros deslactosados, concentrados de proteínas de suero, etc.. Las mismas son globulinas, lactoglobulinas, caseínas, etc.. Son proteínas de altísimo valor biológico, por sus aminoácidos escenciales. Saludos.
Responder
6 de Agosto de 2019
Estimado Leandro,
Muchas gracias por su artículo muy completo e informativo.

Tengo algunas observaciones:

- Según nuestra experiencia lacto lactoreemplazantes con valores de proteína debajo de 24% están muy bien aplicable; por ejemplo con 20% o 21% pueden tener muy bueno resultados sobre todo cuando el manejo y la higiene no es óptimo. Todo depende de composición proteica y su digestibilidad. Proteína no digestible en la mayoría de las casos causan diarrea = el valor de proteína no da indicación sobre la calidad del producto.

- Sugerencias de preparación: un ternero en la primera semana requiere aproximadamente 500 gramos de materia seca para aprovechar con su potencial. En su tabla las valores están inferiores y por ello no pueden realizar una ganancia > 500 gr/día.

- Muy importante en las primeras semanas de vida es el volumen de leche preparada para cada toma. Debido al limitado volumen del abomaso del ternero, el volumen de cada porción no debe superar el 5% del peso corporal.

Saludos,
Robert
Responder
Leandro Abate Daga Leandro Abate Daga
Veterinario - Especialista en Producción Bovina y Porcina
6 de Agosto de 2019
Estimado Robert, muchas gracias por sus comentarios.Toda experiencia es bienvenida. Según mi experiencia :
1) - Los valores de proteínas recomendados, en promedio, son del 24%. Con valores inferiores vas a tener ganancias diarias de peso, pero a medida que aumentes la proteína y sobre todo la grasa (calidad y cantidad), las ganancias y conversiones van a ser mejores. Hoy en día, organismo europeos y americanos sugieren esos niveles proteicos. La nueva tenencia mundial es medir la calidad de un sustituto por grasa (ácidos grasos y digestibilidad de la misma) y no tanto por proteína.
2) - Totalmente de acuerdo. Por eso en el artículo describí 100 - 130 g de sustituto en 870 - 900 ml de agua. Si a eso lo multiplicás X 4 litros por ejemplo, estás en los 500 g diarios aproximados de materia seca de lactoreemplazante. Igualmente, hay terneros de frame más grande que otros, dependiendo de la raza, características genéticas, etc.
3) - En mi experiencia personal, el % del peso corporal para medir consumo es muy relativo. Hay terneros que consumen 2 litros por día la 1° semana y otros te consumen 3 litros a 4 litros sin ningún problema. Volvemos al punto anterior, raza y características genéticas.

Saludos!
Responder
6 de Agosto de 2019
Gracias Leandro,
Déjame saber si quiere intercambiar más información. Mi correo es r.wandel@denkavit.com.
Nosotros tenemos sustitutos de 20% de proteína y 17% de grasa con un potencial de > 800 kg/día con Holstein.
Responder
Leandro Abate Daga Leandro Abate Daga
Veterinario - Especialista en Producción Bovina y Porcina
7 de Agosto de 2019
Por supuesto! agendo tu correo. Gracias Robert. Saludos!
Responder
Rodrigo Ruiz, PhD Rodrigo Ruiz, PhD
Ruminant Technical Services Specialist, LATAM at Diamond V (Cargill Health Technologies Group)
11 de Agosto de 2019
Totalmente de acuerdo con Robert, referente al comentario de los niveles de proteína, no hay necesidad alguna de estar por encima del 24%. Es más, metabólicamente hablando termina siendo contraproducente, por el gasto energético de metabolizar el potencial exceso de nitrógeno.

En la crianza de reemplazos, la primera pregunta a contestar, es la edad objetivo a la que el productor quiere inseminar, ¿12 meses? ¿15 meses? La edad que sea o que se elija y a partir de ahí, adecuar el programa alimentario que se ajuste al objetivo establecido.

Leandro, me sorprenden ciertas recomendaciones que haces, que además por no ahondar en detalle, pueden llevar al productor a medidas contraproducentes:

1. El primer punto lo toca Robert y como bien dice, se pueden lograr ganancias diarias de 800 gramos/d con sustitutos de 20% de proteína. No se puede hablar solo de sustitutos en esta etapa, porque es un programa de alimentación y la combinación con el alimento iniciador es clave. A menos que estuvieras pensando en crianza “veal” y por eso tu recomendación de ir >24% de proteína, pero creo que no es el caso.

2. El porcentaje de grasa que estás sugiriendo con rangos del 18% al 22%. Porcentajes de grasa por encima del 18% en Latinoamérica ¿para qué? No estás en Nebraska, Saskatchewan, Wisconsin o Nueva York, donde el 20% de grasa busca contrarrestar los incrementos energéticos de mantenimiento, en animales que están a temperaturas promedio día, por debajo de los -10/15°C. Unos 15 años atrás se pusieron de moda los famosos sustitutos 20/20, queriendo extrapolar los beneficios de condiciones extremas a lugares sin condiciones extremas. El resultado, animales que se ven muy bonitos, con pelajes brillosos y muy vistosos, pero con un pequeño detalle, retraso de consumo de iniciador, por exceso de energía no necesaria en el sustituto y, por ende, retraso en la edad de destete. En Latinoamérica, a excepción de ciertas zonas de Chile y el Perú en el invierno, no hay necesidad alguna de pensar en % de grasa por encima del 18%, y aún en los dos países que menciono, puedes tranquilamente trabajar con un 18% de grasa en el sustituto.

3. Recomiendas “piensos iniciadores” al momento de recortar el programa del sustituto. Aquí voy a ser precavido con la observación, ya que la palabra “pienso” puede utilizarse como sinónimo de "alimento seco" para ganado o para forraje. Creo que vale la pena que aclares a qué te refieres, porque forrajes en esta etapa, sería la peor recomendación que se le pudiera dar a un productor.

Todo se resume a:

a. ¿Estas duplicando el peso de nacido de la ternera/becerra en la ventana de los 50-60 días? Si la respuesta es afirmativa, estás haciendo las cosas bien, de ser negativa, hay que ponerse a trabajar.

b. ¿Estás haciendo una transición de una dieta sólido/líquida a sólida, de manera adecuada, sin que tus becerras/terneras se “empancen” y manteniendo las ganancias diarias de peso adecuadas para llegar a los 12 meses (>800gr/d aprox) o 15 meses (>600gr/d aprox)? Si la respuesta es afirmativa, estás haciendo las cosas bien, de ser negativa, hay que ponerse a trabajar.

Saludos.
Responder
11 de Agosto de 2019
Compartir el tema manejo nutricional que es punto crítico en el manejo de categorías jóvenes, no solo en cuanto a dieta sino en cuanto a higiene, utensilios, comederos y bebederos, con cuidado especial en crianzas colectivas, ambiente hostil en cuanto a clima?, sanidad preventiva y estado inmunitario, etc. También reflexionar en cuanto a la capacitación del personal que debe ser constante y adecuada al ambiente. El lugar donde está ubicada la crianza de terneras y los riesgos de contaminación se podrían minimizar con un sistema de rotación en cuanto a la ubicación. La situación sanitaria previa cuando son sistemas colectivos o individuales de crianza . En fin, el manejo preventivo del sistema para lograr objetivos fijados y la capacitación del personal resultan también importantes. Saludos.
Responder
Umberto Francesa Umberto Francesa
Umberto Francesa, MVZ
11 de Agosto de 2019
Excelente trabajo.
Es importante hacer el comentario acerca de las leches de descarte al que el autor se refiere en la alimentación de becerras.
En un mundo ideal, las leches contaminadas irían a terminar en el tanque del compost; sin embargo, esto no seria económicamente viable en las condiciones de lecheria comercial que hoy en dia se practica, en donde la leche proveniente de vacas recién paridas y vacas en tratamiento antibiótico son pasteurizadas y mezcladas proporcionalmente con reemplazadores de leche para la alimentación de terneras.
Responder
Carlos Ron Carlos Ron
Zootecnista
11 de Agosto de 2019
Como sería el porcentaje de lactoreenplazante en la especie caprina.
cual sería la diferencia entre el reemplazante de la leche de vaca y la cabra
Responder
Leandro Abate Daga Leandro Abate Daga
Veterinario - Especialista en Producción Bovina y Porcina
13 de Agosto de 2019
Carlos Ron buen día! desconozco en esta especie. Debería dirigirse a algún especialista en cabras. Saludos.
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Carlos Ron Carlos Ron
Zootecnista
14 de Agosto de 2019
Dejo abierta la inquietud alguien q me puede responder
Responder
15 de Agosto de 2019
Sr Ron: La ing Gabriela Martinez de INTA Salta seguramente podrá dar respuesta adecuada y confiable, hasta siempre.
Responder
Carlos Ron Carlos Ron
Zootecnista
15 de Agosto de 2019
ING. Martínez quisiera saber sobre uso de lactoreemplazante en cabras
Me interesa porcentaje de proteína, preparación y en so todo suma manejo
GRACIAS
ZOOT.CARLOS RON
Guayaquil Ecuador
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