Aspectos prácticos y consideraciones sobre peligros microbiológicos y químicos en el uso sistema lactoperoxidasa en el trópico americano

Es menester de todos los componentes de las cadenas lechera de producir productos lácteos idóneos e inocuo para proteger la salud de los consumidores, esto se vuelve un reto en las zonas donde no existe infraestructura, la leche se deteriora fácilmente por la accion de los microorganismos, la aplicación de BP y el Activar el sistema lactoperoxidasa ayudaría a producir una leche más segura e inocuo q de otra manera sería prácticamente imposible

Lo primero es decir que la activación del sistema LP es lo único aceptado por el Codex Alimentarius ademas y por supuesto primero, es la refrigeración. Ojala todos puedan acceder a refrigerar la leche, pero una cosa es querer y otra poder. Siempre he enfocado el uso de Stabilak como una practica dentro de un programa de mejora de la calidad de la leche y nunca como algo que lo resuelve todo, pues con o sin refrigeración la higiene es lo primero. Pero aun con centros de acopio intermedios el uso del Stabilak permite que la leche llegue al centro de acopio sin deterioro. Estoy desligado del asunto comercial del producto aunque soy el autor principal de la patente, pero todo el que requiera aclaracion o preguntas sobre el tema estoy a la orden. saludos. Pastor

Estimado Pastor: Tengo que dar un curso y asesoramiento en Bolivia (noviembre), para industriales y productores, y me interesa si puede pasarme información, técnica y comercial (disponibilidad en Bolivia, costo, etc.), sobre este producto. Mi correo es: sdrozycki@hotmail.com Gracias, saludos, Sergio