Cinco Factores Clave en Programas de Mejoramiento de Calidad de la Leche

El procesador y la calidad de la leche

• La calidad de los productos lácteos está directamente influenciada por la calidad de la leche cruda utilizada para producirlo.
• El conteo bacteriano y CCS afectan la vida en estante de la leche, las características físicas y el rendimiento de los quesos
• El procesador no tiene control directo en el manejo de la finca lechera

Soporte técnico proactivo

• Equipo profesional de soporte técnico
• Evaluación del equipo, rutina y ambiente
• Aplicación para evaluación en finca
• Análisis conteo de células somáticas
• Programas de entrenamiento
• Desarrollo de Procedimientos Estandar
• Guías para llevar registros

Promedio de conteo de celulas somaticas CCS

Cinco factores claves en programas de mejoramiento de calidad de la leche

1. Prevención
2. Detección y Diagnóstico
3. Tratamiento
4. Registro
5. Monitoreo

1. PREVENCION

Identificar factores de riesgo

Ambiente

• Limpio
• Seco
• Confortable

Equipo de ordeño

• Fómite
• Mínima fluctuación de vacío
• Mantenimiento preventivo

Fluctuaciones de vacío

Mantenimiento Preventivo

Observación

Rutina de ordeño

• Consistente
• Completa
• Entrenamiento regular

La consistencia es la clave

TODAS las vacas se deben ordeñar SIEMPRE de IGUAL forma por TODOS los ordeñadores

Rutinas por escrito

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El porqué de cada paso

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Evaluar la rutina

Alineación de la Unidad

Cobertura inapropiada

2. DETECCION Y DIAGNOSTICO

Severidad de la Mastitis Clínica

Toma aséptica de muestras

3. TRATAMIENTO

Evaluar antes de iniciar tratamiento

• Edad
• Etapa de lactancia
• Número de cuartos infectados
• Antecedentes de mastitis clínica y subclínica
• Patógeno causante de la mastitis

Protocolos de Mastitis

• Definición
• Síntomas
• Ruta de aplicación
• Duración
• Retiro carne/leche

Manejo de drogas e identificación de animales tratados

4. REGISTROS

Registros temporales

Registros permanentes

Registrar

• Identificación del animal
• Fecha
• Cuarto(s) afectado(s)
• Severidad
• Tratamiento
• Duración del tratamiento
• Bacteria causante de la mastitis

5. MONITOREO

Monitoreo de Mastitis Clínica

• Incidencia (número de casos nuevos)
• Porcentaje de casos severos
• Bacteria causante de la mastitis
• Protocolos
• Días fuera del tanque
• Cambios en el tratamiento – droga o duración
• Numero de animales con 3 cuartos funcionales
• Vacas que mueren o se venden a causa de la mastitis

Monitoreo de Mastitis Subclínica

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