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IV Seminario Internacional de la calidad de la leche y prevención de la mastitis

Cinco Factores Clave en Programas de Mejoramiento de Calidad de la Leche

Publicado el: 14/8/2017
Autor/es:

El procesador y la calidad de la leche

  • La calidad de los productos lácteos está directamente influenciada por la calidad de la leche cruda utilizada para producirlo.
  • El conteo bacteriano y CCS afectan la vida en estante de la leche, las características físicas y el rendimiento de los quesos
  • El procesador no tiene control directo en el manejo de la finca lechera

 

 

Soporte técnico proactivo

  • Equipo profesional de soporte técnico
  • Evaluación del equipo, rutina y ambiente
  • Aplicación para evaluación en finca
  • Análisis conteo de células somáticas
  • Programas de entrenamiento
  • Desarrollo de Procedimientos Estandar
  • Guías para llevar registros

 

Promedio de conteo de celulas somaticas CCS

 

Cinco factores claves en programas de mejoramiento de calidad de la leche

  1. Prevención
  2. Detección y Diagnóstico
  3. Tratamiento
  4. Registro
  5. Monitoreo

 

1. PREVENCION

 

Identificar factores de riesgo

 

 

 

Ambiente

  • Limpio
  • Seco
  • Confortable

 

 

 

 

 

Equipo de ordeño

  • Fómite
  • Mínima fluctuación de vacío
  • Mantenimiento preventivo

 

 

Fluctuaciones de vacío

 

 

Mantenimiento Preventivo

 

Observación

 

Rutina de ordeño

  • Consistente
  • Completa
  • Entrenamiento regular

 

 

La consistencia es la clave

TODAS las vacas se deben ordeñar SIEMPRE de IGUAL forma por TODOS los ordeñadores

 

Rutinas por escrito

 

El porqué de cada paso

 

Evaluar la rutina

 

Alineación de la Unidad

 

Cobertura inapropiada

 

 

2. DETECCION Y DIAGNOSTICO

 

Severidad de la Mastitis Clínica

 

Toma aséptica de muestras

 

3. TRATAMIENTO

Evaluar antes de iniciar tratamiento

  • Edad
  • Etapa de lactancia
  • Número de cuartos infectados
  • Antecedentes de mastitis clínica y subclínica
  • Patógeno causante de la mastitis

Protocolos de Mastitis

  • Definición
  • Síntomas
  • Ruta de aplicación
  • Duración
  • Retiro carne/leche

 

 

Manejo de drogas e identificación de animales tratados

 

4. REGISTROS

 

Registros temporales

 

Registros permanentes

 

Registrar

  • Identificación del animal
  • Fecha
  • Cuarto(s) afectado(s)
  • Severidad
  • Tratamiento
  • Duración del tratamiento
  • Bacteria causante de la mastitis

 

 

5. MONITOREO

Monitoreo de Mastitis Clínica

  • Incidencia (número de casos nuevos)
  • Porcentaje de casos severos
  • Bacteria causante de la mastitis
  • Protocolos
  • Días fuera del tanque
  • Cambios en el tratamiento – droga o duración
  • Numero de animales con 3 cuartos funcionales
  • Vacas que mueren o se venden a causa de la mastitis

 

Monitoreo de Mastitis Subclínica

 

 
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