Mafrica y el IRTA trabajan conjuntamente para optimizar el sistema de maduración de la carne de bovino

Publicado el: 27/04/2021
Fuente: IRTA- Albert Gurri

Seleccionar la materia prima y monitorizar las condiciones en la cámara son los puntos básicos en la investigación El mercado de la carne madurada permite añadir valor a las vacas de desvieje al final de su ciclo reproductivo   El Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA) y la empresa Mafrica, trabajan conjuntamente para obt...

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27 de Abril de 2021
Hola y cómo es tal proceso? Disculpe mi ignorancia ante el presente tema, lo qué pasa es que culturalmente acá en México se consume productos cárnicos entre más frescos mejor pero tal proceso de maduración lo desconozco!, gracias
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Albert Gurri Albert Gurri
Licenciado en Veterinaria
29 de Abril de 2021
Sergio Aboytia Apodaca la maduración de la carne permite mejorar su terneza, abriendo nichos de mercado y valorizando piezas o animales. Le dejo un enlace a un artículo para que conozca mejor el proceso:

https://www.interempresas.net/Industria-Carnica/Articulos/150611-Maduracion-de-la-carne-de-vacuno-como-se-realiza-y-factores-que-la-afectan.html

Saludos.
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29 de Abril de 2021
Albert Gurri muchas gracias lo miraré ! Saludos desde Sonora México
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Albert Gurri Albert Gurri
Licenciado en Veterinaria
1 de Mayo de 2021
Sergio Aboytia Apodaca igualmente saludos desde Barcelona, España.
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