Oxidación en aceites de atún
Estimados foristas: Tengo una consulta, estamos midiendo por método espectrofotométrico anisidina en aceites de atún. Para poder estar en el rango de lectura bajamos la cantidad de masa de aceite ya que es muy oscuro y el resultado nos da 35. la misma muestra enviada a otros laboratorios da 140 de anisidina. Analizamos el perfil de ácidos grasos y es el normal en EPA y DHA, lo que refleja que no es un aceite altamente oxidado. El valor de 140 es real para anisidina o hay una desviación analítica. Agradecería los aportes. saludos
Hola Estimado Alejandro:
Entonces es un supercooker de tubos satélites. Nosotros normalmente instalamos secadores de discos para este propósito al no precisar el baño de grasa ni tanta recirculación de grasa al cocedor.
Te recomendaría revisar los parámetros de la grasa que estás recirculando al cocedor, así como de la grasa presente en el baño del cocedor. ¿Lo vaciáis completamente en las paradas? Puede que o estés recirculando grasa con parámetros no óptimos o que la grasa y finos presentes aún el cocedor no tengan los parámetros óptimos.
Te recomiendo también verificar si hubo algún cambio en la materia prima, en su transporte, en los tiempos de producción del subproducto al procesamiento, etc
Cualquier cosa, estoy a tu disposición.
Saludos:
Fernando
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