Maíz extruido: una alternativa altamente digestible para reemplazar el DDGS

Estimados: de acuerdo a mi experiencia con maiz extruido, debo decir que experimente una precoccion de maiz entero en un extrusor tipo Almex similar al Anderson pero de cañon mas corto. La experiencia fue con maiz entero operando una "extrusion a medias" es decir para imprimirle solamente un grado de gelatinización mayor que el maiz roleado. La operacion se realizo con no mas de 20 % de humedad obteniendo una "pastilla" o pellet de 20 mm diametro y espesor de 2 a 3 mm, la idea fue reemplazar al roleado. Este producto se introdujo en formulas para mascotas moliendose con el resto de la formula. Logramos una gelatinizacion mucho mayor que el roleado. El tema, siempre sera el costo del proceso, relacionado con la capacidad de un extrusor

En cuando al maiz degerminado, o gritz de maiz, lo procesamos en extrusores muy cortos a baja humedad para formar lo que llamamos "chisitos" de maiz para cocteleria muy expandidos y de muy baja densidad. El proceso en el extrusor es muy rapido ya que son cañones de menos de 1 m de largo. Estos son productos para consumo humano del rubro de cereales expandidos.

Al parecer hemos tenido experiencias parecidas con el profesor Ricardo Borda a quien aprovecho de saludar.

En este caso de procesar cereales solos, algunas veces no se requiere de un tratamiento muy exigente mediante un Acondicionador; solamente hacemos una "aMBIENTACION" de humedad ya que se requiere menor tiempo de energia mecanica para transformar el almidon del cereal y siempre se corre el riesgo de quemarlo: por ello el extrusor no debe ser de cañon largo.
Tampoco es recomendable extruir el maiz en forma de harina fina, hay que mantener una granulomeria adecuada para evitar trancar el extrusor debido a la rapida modificacion de los almidones al comienzo del cizallamiento del tornillo.
Son algunos detalles que hemos experimentado y es bueno tener la oportunidad de compartirlos.

Saludos cordiales.