Lineamientos Básicos de Procedimientos Preventivos de Establecimientos de Elaboración de Alimentos para Animales

Es bueno que tengan todo el proceso de elaboración de alimentos para los animales bien reglamentado siguiendo estrictas normas y procedimientos con caracter legal, para garantizar la sanidad de los productos que se comercian y conocer a los intermediarios directos.

Me gustaría conocer los diseños de registros que se llevan en la producción de alimentos balanceados.

Desde ya, respetando las reglas del foro no puedo enviarte información como servicio. Pero sería un gusto poder recibir tus ideas y darte mi opinión. Desde ya, los Lineamientos publicados son Básicos y generales, por lo tanto la gestión de cada establecimiento, la complejidad de sus líneas de producción, la capacitación y comprensión del personal responsable, requerirán de gestión de seguimientos de acuerdo a normativas según origen y destino del producto final así como la configuración de sus procesos de elaboración y la identificación y control en puntos definidos previamente (ej: características, origen e ingreso de materia prima stock e ingreso línea de elaboración, proceso en línea de elaboración embolsado y rotulado stock y distribución manejo de deshechos Control de transporte y previsión de recall). Así mismo es fundamental tener claramente definido Razón Social, Domicilio Legal, Domicilio de Elaboración, clara definición de Responsables Legales y Responsables de cada punto de Línea. Es importante ser trazable un paso atrás y un paso adelante, siempre y en todo la cadena de valor. Quedo a tu disposición. Carlos Adolfo Rinaldi

Hola... Necesito que me ayuden un poco... Estoy preparando un trabajo de investigación sobre la cerdaza como suplemento alimenticio para los borregos. Yo supongo que la cerdaza tiene un valor económico... Cómo lo puedo conocer?

Estimado, desconozco qué es la cerdaza, sus contenidos nutricionales, su origen. Tal vez en Argentina tenga otra denominación. Por ahora no tengo posibilidad de ayudarte. Seguimos buscando juntos, y nos tenemos al tanto si hubiesen novedades.

Es muy interesante su artículo.Me parece que se deberían sacar fórmulas alimenticias partiendo de productos naturales fáciles de conseguir. Creo que CERDAZA es el nombre dado a las excretas del cerdo. Saludos.

Me gustaria poder aprovechar en forma correcta la sangre, huesos y otros subproductos de 90 a 100 bovinos que sacrificamos semanalmente y los cuales se nos están convirtiendo en un problema ambiental de proporciones gigantescas, debido a que la planta que los compra los paga a muy bajo precio y no dan los ingresos para costear la recogida, almacenamiento en frío y transporte, por lo tanto estamos pensando mejor en procesarlos así sea artesanalmente en forma local a ver si podemos obtener alguna rentabilidad sostenible con algo que puede ser muy valioso pero que en este momento nos tiene contra la pared por los requerimientos ambientales y de salubridad, considerando ademas un problema conexo como es la presencia elevada de aves de rapiña = gallinazos que se aglomeran por el olor a sangre. He estado consultando en muchos textos pero a la larga ninguno le dice a uno como es que de verdad hay que aprovechar y procesar estos subproductos, empezando porque los mismos textos fueron escritos como para aprovechar subproductos de frigorificos de muchísimos animales faenados a diario y los pequeños no tenemos recursos para adquirir las maquinarias que pueden instalar estas grandes procesadoras. Mil gracias si nos pueden ayudar con sus ideas. Estamos en Colombia, al sur de la provincia de Antioquia, donde juega el club Atlético Nacional que si es más conocido. correo asogajardin@yahoo.com Atentamente, ORLANDO VALENCIA RESTREPO

Ing. Carlos Rinaldi, En primer lugar quiero felicitarlo, por la claridad de la importancia sobre el control y seguimiento de la producción en una planta de Alimentos Balanceados. Las grandes plantas lo observan sólo en parte, pero la gran mayoría de plantas chicas y de tecnologías mediocres seguramente lo ignoran completamente, como he constatado personalmente. Lo saluda cordialmente, Ing. José S. Castillo Asesor Industrial

Gracias, y acompaño una consulta que me llegara hace poco. 16/09/2006 Orlando Valencia Restrepo Médico Veterinario/asociación De Ganaderos De Jardín Y C. Bolívar Antioquia - Colombia Me gustaría poder aprovechar en forma correcta la sangre, huesos y otros subproductos de 90 a 100 bovinos que sacrificamos semanalmente, y los cuales se nos están convirtiendo en un problema ambiental de proporciones gigantescas, debido a que la planta que los compra los paga a muy bajo precio y no dan los ingresos para costear la recogida, almacenamiento en frío y transporte, por lo tanto estamos pensando mejor en procesarlos, así sea artesanalmente en forma local, a ver si podemos obtener alguna rentabilidad sostenible con algo que puede ser muy valioso, pero que en este momento nos tiene contra la pared por los requerimientos ambientales y de salubridad, considerando además un problema conexo como es la presencia elevada de aves de rapiña = gallinazos que se aglomeran por el olor a sangre. He estado consultando en muchos textos, pero a la larga ninguno le dice a uno como es que de verdad hay que aprovechar y procesar estos subproductos, empezando porque los mismos textos fueron escritos como para aprovechar subproductos de frigoríficos de muchísimos animales faenados a diario, y los pequeños no tenemos recursos para adquirir las maquinarias que pueden instalar estas grandes procesadoras. Mil gracias si nos pueden ayudar con sus ideas. Estamos en Colombia, al sur de la provincia de Antioquia, donde juega el club Atlético Nacional que si es más conocido. Atentamente, ORLANDO VALENCIA RESTREPO

A publicação e esclarecimentos sobre os procedimentos a serem observados em uma planta de produção é muito oportuna e importante já que nem todos tem esse conhecimento ou aplicam tais conceitos em suas unidades de produção. A clareza, simplidade e objetividade da publicação merece sem duvidas, nosso parabens! Gostaria de saber suas orientações ou comentários sobre o uso de equipamentos de produção e seus riscos de contaminação no processo, com é o caso das roscas transportadores e também o uso de farelo de soja com alta concentração de energia (10 por erxemplo) Pode este farelo ser armazenado por um tempo superior a 60 dias sem riscos de rancificação ou contaminação por proliferação de fungos e outros microorganismos? Muito obrigado pela sua preciosa atenção e retorno, Hernando Constança Diretor Geral da Empresa Greenpeças Ind. e Com. De Extrusoras, Peletizadoras e Fabricas de Ração, Campinas , São Paulo, Brasil

Muy poco es lo que yo puedo afirmar en procesos en general. Sin embargo, mi opinión es que los riesgos de contaminación están muy específicamente relacionados con la etapa del proceso donde ingresa la materia prima, las características mecánicas de esa materia prima, y la temperatura y la humedad durante la etapa o las etapas del proceso de elaboración. En términos generales no es aconsejable realizar mantenimiento y control de higiene a más de 7 días en procesos contínuos, e incrementar ese control de higiene cuando se produzcan cambios de fórmulas en elaboración con cambio de materia prima. Podríamos afirmar que todo proceso preventivo exige determinar e identificar previamente puntos de control durante la elaboración. Cada punto de control se evalúa, y para cada uno se proponen procedimientos de higiene. En algunos casos, ese punto de control puede convertirse en punto crítico cuando el riesgo de presencia del peligro es muy alto y exige alta prevención. Los tornillos específicamente pueden preveer sistemas autolimpiantes que condiciona lo expuesto. Gracias por haber opinado sobre el artículo.

En principio debo aclararle que no soy nutricionista, por lo tanto, mi opinión es que averigüe sobre la posibilidad de conectarse con un nutricionista que analice su situación desde tres cuestiones básicas, que parecen muy distantes entre sí, pero todas imprescindibles: 1. Aportes nutricionales digestibles de cada subproducto. El balanceado para peces exige de características de durabilidad, estructura y densidad muy específicos por tipo de agua, temp y especie en cuestión. 2. Legislación vigente, si la hubiera, en relación a restricciones para el destino del mercado comercial de consumo de su producto final .Por ej. las páginas web de Unión Europea EUR-Lex - Alimentos para Animales. 3. El beneficio económico de su uso por disminuir el impacto ambiental a través de deshechos. Cuánto le cuesta a Usted y sus vecinos los desechos que hoy se generan? En la pág de Engormix Usted encontrará proveedores de aditivos permitidos, núcleos para suplementar y fabricantes de equipamoentos y balanceadores específicos que lo ayudarán a verificar su posible eficacia económica de uso para su explotación. En Argentina podrá encontarlos como Alimentos Balanceados para Peces. Realmente es un tema muy específico, y no conozco mucho más. Gracias por su comentario.

Aunque el foro es interesantisimo del punto de vista de las normativas, de las BPM, de las exigencias globales para una planta de alimentos, agradezco al Ing Carlos Rinaldi por relatarnos su articulo tecnico, el cual es perfectamente aplicable en cualquier latitud.Sin embargo recojo el comentario relacionado con los subproductos que aquejan al Dr Valencia de Colombia. Sr Orlando Valencia: Recomiendo altamente el procesamiento de sus subproductos, en caso contrario como ud dice que el problema es de PROPORCIONES GIGANTESCAS, podria poner en riesgo toda su produccion. No tema tanto a las inversiones Para procesar los subproductos para convertirlos en aprovechables se necesitan solo algunos procesos trituración, coccion con vapor, prensado, extraccion de sebos, molienda de residuos secos (harinas de carne) y vera ud que dara un valor agregado enorme a sus productos que pueden ser aprovechados por la industria de alimentos para mascotas y otros. Asimismo, con algunos procesos basicos ud puede hacer harina de sangre mediante un secador spray. Todos esos productos tienen un valor apreciable en el mercado. Si ud propone un buen proyecto, incluyendo una solucion ambiental, le aseguro que algun organismo publico de su pais podra concederle un prestamo blando y asi ud puede pagar el proyecto. Asi es como operamos aca en Chile, no creo que sea tan diferente alli. Le ofrezco mi apoyo en la elaboracion del proyecto tecnico de manera de evaluarlo economicamente y en la busqueda de los equipamientos necesarios. Puede Ud estar a un paso de convertir su actividad en algo muy lucrativo. Sepa Ud que, incluso en Chile, Importamos esos productos....tenemos algun mercado para ellos. I Arancibia B Ingeniero Quimico/Proyectos Industriales/Chile

Para Orlando Valencia R. Sobre su problema de residuos del rastro o matadero, lo más fácil que puede hacer es: Si no tiene equipos para producir harina de carne y hueso, puede empezar por hacer composta con sus residuos. Para hacer la composta (fertilizante orgánico), puede utilizar vísceras, sangre, huesos (molidos), estiércol, paja de maíz, trigo (restos agrícolas), desperdicios de forraje de engordas, agua, algo de tierra (aluvión). Todos los residuos los puede colocar en tandas o capas procurando que al final tengan un mínimo de 60 de humedad; se va a utilizar un terreno amplio, en donde pueda utilizar un tractor con bordero para darle movimiento al producto. El producto se debe estar moviendo periódicamente para airear. Los días que requerirá para realizar la composta, varían con la temperatura y el movimiento que le de; siempre hay que cuidar la humedad, que no baje del 60, puede utilizar una aspersora para humedecer o una manguera con una pequeña bomba. Este proceso se hace procurando que los residuos mezclados tengan un análisis de 25 veces más de carbono que de nitrógeno. Busque primero clientes como viveros, agricultores que puedan consumir este producto; luego seguimos apoyándole. Cuando se tiene un tratamiento de aguas residuales en lagunas en forma anaeróbica, lo mejor sería acoplar o sellar bien la laguna con membrana de polietileno, y recuperar el metano para generar vapor o electricidad. Ver información con Agcert, sobre prevención de contaminación atmosférica; ellos están apoyando a construir digestores. Si tienes digestor, todos tus residuos se pueden ir momentáneamente a la generación de metano, y por ahí recuperas el gas y abono orgánico. Seguimos en contacto. Gilberto Leyva

Este mensaje es para todos los que deseen procesar subproductos ganaderos acorde a la reglamentacion de cada pais y al lugar o zona que se desea instalar una planta,procesos, sistemas secos,sistemas semiseco,sistemas acuoso, sistemas a precion,cada subproducto ganadero o avicola tiene en cada pais un aprpovechamiento distinto,en argentina por ejemplo el hueso de la pata y cabeza se produce en harina de carne y hueso,y tambien gelatina fotografica, la sangre y a pluma de pollo como alimento para salmon, la sangre tambien se procesa en dos fases en equipos spray como homoglovina y plasma todos las subproductos de deben precesar pero cuidado con los efluentes que se evacuan y las condiciones ,existen plantas cerradas por no tratar los efluentes. para instalar un planta preocesadora de subproductos se debe pensar ,cantidad de subproducto,proceso del mismo, mercado del producto terminado lugar de la instalacion y tema tratamiento y evacuacion de efluente, la maquinaria se consigue la mejor,pero cuidado con los efluentes ATTE SEVERINO MARTIN PEREZ

Estimado Orlando Valencia Restrepo: quisiera saber si solucionó el problema para poder procesar los subproductos de 100 animales... Estoy a disposición, con más de 45 años procesando subproductos de todas las formas, en pequeñas y grandes cantidades. Un abrazo. Severino Perez

Estimado señor Carlos, agradezco que atienda la humilde consulta mía... Me especializo en manejo de desechos y simplemente aconsejo todo lo que la persona tiene la capacidad de hacer, pero cuando no la hay uso un sistema sencillo: lo aplico a un digestor que diseñé y listo... Lo transformo todo a gas natural, mayormente más limpio que el biogás tradicional (puede ser cualquier desecho orgánico). ¿En qué se relaciona mi consulta con lo que acabo de decir? Es que las personas lo aplican en mi país solo para los problemas de sus excrementos, pero porque ya no se los aguantan. Estos son los que me llaman y cuando los visito veo cómo aplican en la alimentación productos secos de gallinas y pollos, sin distinción a veces hasta con cadáveres... Y un caso espantoso que vi era del excremento de 4.000 cerdos vecino de una universidad prestigiosa de Guácimo en Costa Rica, que lo aplica crudo prácticamente de forma directa todo en su totalidad al ganado 100% estabulado, si no come se muere sin ningún otro cuidado con los ganaderos, etc. Mi pregunta es ¿esto es legal? Ya que en mi país aparentemente sí lo es, porque todos lo hacen hasta para ganado de exportación. Me parece que el tema es complicado, pero si hubiera que aclarar un poco más con gusto lo haría y agradezco a cualquiera que pueda también ayudarme en este tema. Y lo consulté porque lo que leí de su foro, me parece idóneo y pienso que es correcto... Por eso no estoy de acuerdo con lo vivido aquí en mi país, que sería lo contrario de lo que usted expone. No sé si decir PURA VIDA!!! o PURA caca????? Gracias por su atención Su servidor Carlos Ulate

Hola, primero, permítanme felicitar al foro y en segundo lugar, creo que la contaminación por excretas es un problema grabe para todos... El qué hacer con ello, es de suma importancia y el uso racional de las excretas en la alimentación animal puede ser una alternativa viable, PERO NO DE MANERA FRESCA, sino otorgándole un tratamiento para evitar la presencia de patógenos que solo acarearían un mayor problema. En el foro de uso de la cerdaza me permití dar una alternativa para ensilar la cerdaza (excreta de cerdos), incluyendo método y uso, proponiendo de esta manera una solución practica, la obtención de una fuente proteica para rumiantes a bajo costo.

La suma de propuestas para lograr confiabilidad y sustentabilidad nos lleva a reflexionar, nuevamente, sobre la necesidad de contar con compromiso empresarial para obtener ganancias dando cumplimiento de los requisitos que nuestros clientes nos demandan asi como cumpliendo las leyes reguladoras sanitarias, nutricionales e impositivas. La armonización correcta requiere cuando se elaboran alimentos para animales , cada vez mas, de responsables calificados para el manejo de procesos y del personal capacitado para producir resultados en sus actividades. Hablar de materia prima, de su origen, de definición y control durante la elaboración, de control con laboratorios validados,de monitoreo de resultados post entrega, etc, exige de empresas muy activas, muy austeras, altamente idóneas y altamente comprometida con sus procesos, sus productos y por lo tanto con sus clientes. Todos debemos ganar en la cadena de producción pero demostrando con hechos activos que no aspiramos, en el corto plazo, a la diferencia por especulación en nuestra empresa y con nuestros clientes. En el corto plazo la mayoría de las empresas agropecuarias son iguales, la diferencia existe para las que ganan con amortizaciones sustentables