Control de contaminación cruzada en la industria

Miquel muchas gracias por tus comentarios,

Creo que la contaminación cruzada es un tema tan amplio como interesante, en especial en aquellas plantas que tienen equipos ya de algunas décadas o bien que su disposición de equipos no favorece la separación de materiales o productos.

Por ejemplo, tenemos clientes que utilizan la misma estación de reciba para maíz como para bicarbonatos.

De ahí la importancia de combinar diferentes técnicas o enfoques como son: diseños mecánicos adecuados, sistemas de control automatizados que registren las operaciones y den trazabilidad al proceso, gestión de secuencias de operación, etc.

Creo que la primera barrera de defensa, solo antecedida por la máxima de "no ensuciar el fusil", sería la capacitación y concientización del equipo de producción, de forma que puedan apreciar las implicaciones tanto al proceso como a las granjas de un adecuado manejo de ingredientes y productos terminados.