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Carne de pollo: Manejo pre-faena para un buen rendimiento

Name: Carne de pollo: Manejo pre-faena para un buen rendimiento
Uploaded: 2023-12-05T00:00:00-03:00
Description: La Dra. Pilar Castañeda Serrano (UNAM) ofrece su punto de vista sobre las condiciones pre-faena para obtener un buen rendimiento de la carne de pollo y reducir las mermas. El rol del ayuno, la carga y el traslado, las distancias al lugar de faena...

Publicado: 5 de diciembre de 2023

La Dra. Pilar Castañeda Serrano (UNAM) ofrece su punto de vista sobre las condiciones pre-faena para obtener un buen rendimiento de la carne de pollo y reducir las mermas. El rol del ayuno, la carga y el traslado, las distancias al lugar de faena...

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