El Huevo Poderoso, El alimento más completo y accesible del planeta

Este viernes 10 de octubre de 2025 celebramos 29 años desde que el segundo viernes de octubre fue declarado Día Mundial del Huevo. En Panamá, llevamos 26 años conmemorando esta fecha, rindiendo homenaje a este increíble paquete nutricional que la naturaleza nos ofrece y me ha dado gran satisfacción ver cómo ha aumentado el consumo de huevo en muchos países. En Panamá, logramos transformar la percepción del huevo: de “es malo para ti” a “es bueno para ti”.  En aquel entonces, el consumo era de apenas un huevo por persona por semana. Hoy, alcanzamos 208 huevos al año por persona, cuadruplicando la cifra según las cifras de ANAVIP 2024. Aún hay potencial para duplicarla, como lo han logrado países como México, Argentina y Colombia con más 300 huevos per cápita anualmente.   

Aquí comparto algunos hechos sobre el valor verdadero de los huevos 

1. Un producto natural con valores nutricionales excepcionales: El huevo contiene todos los nutrientes esenciales para crear vida. No existe otro alimento natural con esta capacidad. Es un paquete nutricional milagroso, el número uno. Además, es importante aclarar que el colesterol dietético no afecta directamente los niveles de colesterol sanguíneo; lo hacen los malos hábitos como fumar, consumir frituras en exceso y la falta de ejercicio. 

2. Multivitamínico natural: El huevo aporta todas las vitaminas, excepto la C, ofreciendo porcentajes importantes de los requerimientos diarios, es rico en complejo B y vitamina A, D, E, y K. En vez que andar en las tiendas comprando multivitamínicos costosos o multivitamínicos y minerales, incluir un huevo diario en tu dieta.

3. Colina: Un desayuno rico en proteínas es una buena manera de controlar el hambre durante el día. Los huevos son ricos en colina, un nutriente que ayuda a impedir que el hígado absorba la grasa. La colina también puede ayudar a prevenir la pérdida de memoria. Un huevo contribuye con el 55 por ciento de las necesidades de colina (nutriente esencial) en adultos y 100 por ciento en niños. Esta es necesaria para el desarrollo normal del cerebro y el sistema nervioso, especialmente en la gestación, lactancia y primeros años de vida. 

4. Antioxidantes naturales: Los huevos aportan antioxidantes importantes para la salud ocular como lo son la luteína y zeaxantina que ayudan a prevenir la degeneración macular y la aparición de cataratas, además tienen capacidad anticancerígena. 

5. La grasa saturada y el colesterol:  Los huevos son bajos en grasas saturadas. El efecto de consumir huevo no necesariamente sube el colesterol sanguíneo, ya que la mayor parte proviene de la propia producción del cuerpo. Cuando se consume mucho colesterol, el cuerpo suele producir menos para compensar. Mayor preocupación es lo que suele acompañar al colesterol: las grasas saturadas. Consumir muchos alimentos llenos en grasas saturadas aumenta la producción de lipoproteínas de baja densidad, o colesterol LDL ("malo"), que pueden acumularse en las arterias, restringiendo el flujo sanguíneo al corazón y al cerebro, lo que aumenta el riesgo de infarto o accidente cerebrovascular. "Las grasas saturadas son el factor más importante en el aumento del colesterol en sangre en general que el colesterol dietético"

6. Deportistas y personas fit: El huevo es ideal para deportistas y personas que se ejercitan, les interesa tener y mantener un peso saludable y porcentaje de masa muscular. Debido a que por su densidad nutricional consumir huevos genera sensación de saciedad con pocas calorías, cada huevo tiene solo 70-75 calorías, mientras una lata de soda o cerveza puede tener hasta 200 calorías vacías sin nutrientes. 

7. El huevo vale su inversión: En cualquier país, al comparar el valor económico del huevo con su contenido nutricional, el huevo supera ampliamente a otras fuentes de proteína. Una reciente publicación de USDA hizo un cálculo del costo de proteína de las diferentes fuentes proteicas animales y el valor económico de la proteína del huevo fue calificado como #1 gastando $1.00. La comparación fue entre productos como leche, pechuga de pollo, carne molida 90%, chuleta de puerco y carne de res sin hueso.  El costo promedio de un huevo de 60 gramos es como 10 a 15 centavos. Cada huevo tiene 6.25 gramos de proteína además de todos los otros nutrientes esenciales como las vitaminas y minerales y pocas calorías. Veamos cuántos gramos de proteína de huevo se pueden comprar gastando un dólar.  ($1.00 X 6.25 gr proteína /$0.15 valor de cada huevo =41.66 gramos de proteína). Esto nos indica que por cada dólar que gastamos se pueden comprar más de 40 gramos de la mejor proteína que se puede encontrar en el planeta tierra ya que ninguna otra fuente proteica puede ganarle a la proteína del huevo. 

8. Las gallinas modernas:  gracias a la genética avanzada, pueden producir un huevo al día. Una gallina de 100 semanas de edad puede producir 500 huevos, con una excelente conversión alimenticia. Esto permite ofrecer huevos a bajo costo, accesibles para poblaciones vulnerables, especialmente en zonas de conflicto o países con gobiernos inestables. 

9. Las hormonas en el huevo son un mito, producto de falta de conocimiento de la población en general. Las hormonas jamás se incorporan en la alimentación, ni en el agua, ni mucho menos en forma intravenosa o intramuscular, es un mito y absolutamente innecesario. 

10. Consumir desde temprana edad, consumir huevos es importante en todas las etapas de la vida y más en las de riesgo nutricional como lo son: el embarazo, la lactancia, crecimiento, desarrollo y en la tercera edad. El sabor y olor del huevo son únicos, por lo que es vital incluirlo en la dieta infantil desde los 6 meses (yema) y el año (huevo entero). Esto crea hábitos saludables, económicos y sostenibles. Comer bien es cuestión de educación, hábito y cultura.

11. Nuevas generaciones La Generación Z (1997–2012) está reemplazando a los milenios. Tienen acceso inmediato a información y confían en argumentos sólidos y en sus influencers. Debemos generar contenido positivo y constante para ganar su confianza. Inspirar a los consumidores a romper rutinas y expectativas, posicionando al huevo como un ingrediente indispensable para una vida activa. Las generaciones M y Z buscan experiencias nuevas, y el huevo puede ser parte de esa transformación. 

12. Día Mundial del Huevo: Establecido en Viena en 1996, Panamá fue el primer país en América Latina en celebrarlo (1999). Este día se celebra regalando huevos, visitando medios, hospitales, escuelas y redes sociales para educar sobre sus beneficios. El tema del Día Mundial del Huevo de este año, 'El Huevo Poderoso: Repleto de Nutrición Natural', Celebra el poderoso papel que desempeñan los huevos en la nutrición de personas en todo el mundo. Naturalmente ricos en nutrientes esenciales y accesibles en todo el mundo, los huevos son un alimento integral humilde pero poderoso que favorece la salud y el bienestar en todas las etapas de la vida. Más allá de su valor nutricional, los huevos son una parte clave de diversas tradiciones culinarias y dietas, lo que refleja su versatilidad y significado cultural en todos los continentes. 

Con esta información quería simplemente aclarar los mitos y destacar los beneficios del huevo. Cuando los consumidores están bien informados, eligen mejor. El huevo es la mejor opción para alimentar sanamente a la población, desde los 6 meses de edad, sin restricciones de edad, sexo, cultura, dieta o religión, por pocos centavos en cualquier parte del mundo. ¡No hay otro Igual!