Producción avícola sostenible: Reducir la huella ambiental del huevo

La producción avícola enfrenta el desafío ético de alimentar a una población creciente mientras minimiza su impacto en los recursos naturales y el clima.

Este estudio abordó esta problemática en la producción de huevo para plato en México - el primer consumidor mundial - mediante un enfoque que integra sostenibilidad operacional, eficiencia de recursos y responsabilidad ambiental en condiciones de variabilidad climática.

Utilizando Análisis de Ciclo de Vida (ACV) y Mapeo de Flujo de Valor (VSM), se identificó que la fase de postura genera el 79 % de los impactos ambientales, con emisiones de 5.58 kg CO₂ eq /kg de huevo, destacándose como un punto crítico ético - ambiental.

El análisis reveló que:

El uso intensivo de energía y alimento representa una presión insostenible sobre recursos naturales no renovables.

 

Los sistemas semi - tecnificados son particularmente vulnerables a la variabilidad climática

La propuesta eco-eficiente, basada en principios de economía circular y producción lean, demostró que es posible:

 

• Reducir en 49.5 % el consumo energético (mejorando resiliencia climática)

• Disminuir en 56.3 % los impactos ambientales (preservando recursos)

• Internalizar externalidades para una producción éticamente responsable

 

Este modelo ofrece un marco ético - operativo para la avicultura regional, alineando seguridad alimentaria con sostenibilidad en escenarios de cambio climático.

Los resultados cuestionan prácticas convencionales y proponen una transición hacia sistemas climáticamente inteligentes que equilibren productividad, cuidado de recursos naturales y responsabilidad intergeneracional.

Palabras clave: Ética productiva, cambio climático, seguridad alimentaria, avicultura sostenible, economía circular

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^{Fuente: Marquez Benavides, Liliana. 2025. “Sustainable Poultry Production: Reducing the Environmental Footprint of Eggs in the Context of Climate Change”. Archivos Latinoamericanos De Producción Animal 33 (Supl 1), 943-44. https://ojs.alpa.uy/index.php/ojs_files/article/view/3432. XXVIII Reunión de ALPA y 8voCongreso AUPA.}