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Procesamiento de pollos

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Comentarios relacionados con #Procesamiento de pollos

Eduardo Cervantes López

Respetada Silvia: .- Aturdimiento. Dependiendo del peso del pollo, el amperaje puede oscilar entre 8 y 15 mA, el voltaje entre 20 y 35 voltios y la frecuencia entre 300 y 450 Herz. Tiempo de 6 a 10 segundos aprox. .- Desangre. 2,5 a 3.0 minutos. .- Escaldado. 2.5 a 3.5 minutos dependiendo de s

Carlos Aladino

Ernesto Campos Aturdimiento eléctrico por baño de agua Tras el aturdimiento de las aves se deberían verificar los indicadores para detectar signos de consciencia a través de las dos etapas clave durante el proceso de sacrificio: entre la salida del tanque de agua y el corte del cuello (etapa clave

Fabio Nunes

Estimado Enrique, Reciba un saludo. Para asegurar que el pollo no pierda la epidermis durante el escaldado, es necesario que la temperatura esté a un 52-54ºC y que haga un recorrido de unos 120 segundos. Con todo, éstos no son valores fijos y universales, sino que referencias a partir de las cual

Eduardo Cervantes López

Hola José buenas tardes: Los subproductos que se obtienen de procesar un pollo equivalen alrededor del 15% respecto al peso vivo. Si se le retira la cabeza se incrementa a un 17%. El rendimiento en seco de una canal eviscerada, dependiendo de la longitud del corte del pescuezo y las patas, oscila e

Fabio Nunes

Danaloy, Gracias por su contacto. Carcasas con visceras en el chiller son una indicación de problemas en evisceración. Esto debe ser evitado, por el elevado riesgo de contaminación cruzada que genera durante el enfriado. Un saludo, Fabio

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Walter del Carpio

Sunwell Technologies Inc.

Otro
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Juan Manuel Sánchez Corona

Bachoco

México

Ariel Dalinger

Grupo Motta

Gerente de Planta
Argentina

Walter Bonin

Granja Las Camelias

Ingeniero / Jefe de Ingeniería y Mantenimiento de la Planta Procesadora de aves
Argentina

Italo Sciarresi

Agrícola Ariztia

Gerente de Operaciones Empresas Ariztía
Chile

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