Importancia de la capacitación integral de los futuros operadores de naves automatizadas para la cría y engorde de pollos parrilleros...

El hecho de que día a día las industrias alimenticias se van extendiendo y tecnificando no es nada nuevo, en virtud de la expansión demográfica en el mundo. Las industrias cárnicas están en el podio de esta expansión, derivada de que cada vez un mayor número de consumidores accede a un mejor nivel económico, integrando a sus dietas los derivados de esta industria. Y, sin miedo a equivocarme, considero que la avicultura, con los productos que posee (entre los que se encuentra el pollo parrillero), es una de las cuales a tenido mayor expansión. Bien, el tema puntual a tratar es que, en este rubro, la parte técnica, las instalaciones y los implementos han evolucionado mucho en las últimas décadas. Poseemos la capacidad de criar aves en menor tiempo, con una conversión mejorada y con densidades más altas... A ésto le sumamos el poder paliar de mejor forma las consecuencias de golpes de calor, una mejor oxigenación en invierno y un mejor aprovechamiento de los recursos energéticos... Lo que apreciamos los que estamos en ésto es que en vez de manifestarse de manera exponencial, en realidad lo poseemos de manera potencial... Hablando en criollo "TENEMOS EL AUTO PERO NO LO SABEMOS MANEJAR"... Se instalan galpones de última generación, con sistemas TUNNEL, BLACK OUT, etc... pero se utilizan a un 50% de sus prestaciones por no poder interpretar todas las cualidades que éstos equipos poseen. Temas puntuales como aclimatación temprana, presión estática, diferencia entre calor y oxigenación, ventilación mínima, estimulación y bioseguridad no están en el lenguaje de la mayoría de los granjeros... A la persona que trabaja en estas naves no es suficiente decirles como trabaja un implemento (tarea que realiza por lo general el que vende e instala dicho implemento), sino que es menester inculcarle como interactúa éste con las aves y sacarle el máximo provecho al mismo, "mentalizar" al trabajador para que éste, según sea la circunstancia, sepa aprovechar todo el potencial que nos brinda la tecnología para superarse en su desempeño, y por ende, ser más eficiente... Si logramos inculcarle lo antedicho y en base a su desempeño lo premiamos con una mejor retribución crearemos un círculo virtuoso que beneficiará tanto al dueño del Establecimiento como al mismo operario, que buscará por si mismo el poder capacitarse de manera más fehaciente... En base a lo antedicho observo que "el talón de Aquiles" de toda la cuestión es que no se observan personas que se especialicen en realizar dicha capacitación ni Empresas que se interesen en promoverlas, desperdiciando el capital instalado y una merma en los rendimientos esperados... Para dicha capacitación es necesario la integración de todo lo aprendido en la crianza de las aves (cosa que el granjero medio maneja muy bien) con las prestaciones técnicas de los galpones de hoy... A mi criterio (y aunque parezca difícil de concretar) el granjero de hoy debe tener nociones básicas de electricidad y mecánica, entender de física e integrarlo al momento de evaluar los resultados de los distintos manejos y resultados de las crianzas realizadas, para que "observe" como afectan sus decisiones en las mismas... Está demás agradecer a este medio por poder plantear estas inquietudes...