Butirato como ingrediente funcional con valor nutricional para pollos

Publicado el: 10/05/2021
Autor/es: Dr. Julián Melo. Depto. Tecnología, Universidad Nacional de Luján y Fac. Ingeniería y Cs. Agrarias, Universidad Católica Argentina.

IntroducciónExiste a nivel mundial un consenso casi general para describir al butirato como una molécula promotora de la salud tanto en humanos como en aves, cerdos y otros monogástricos (Moquet, 2018). Si bien ya han pasado casi 200 años de su descubrimiento (Chevreul, 1823), el interés por su utilización es mas reciente, lo cual queda demostrado por el h...

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Campinas, Sao Paulo, Brasil
10 de Mayo de 2021
Estimado Dr. Melo:
Como usted bien comenta hay variedad en las presentaciones de los butiratos y cada una de las marcas de los mismos nos dan sus razones por la cuales su producto es el mejo, pero en términos generales y de acuerdo a su experiencia, entre las tecnologías de protección con recubrimiento, las tamponadas o las sales de sodio-calcio, ?Cuál de las tecnologías es mejor el la práctica cotidiana?
Gracias
Responder
Julián Melo Julián Melo
Dr. en Ciencias Veterinarias
10 de Mayo de 2021
Estimado Oscar, cual es el principal uso para el cual utiliza o quiere utilizar el butirato? Sanitario en la última parte del tracto digestivo? Mayor absorción de nutrientes y salud intestinal en primera porción? En el primer caso sería mejor un butirato recubierto y en el segundo uno doblemente tamponado. Tiene posibilidad de formular la energía y proteína extra que aporta el butirato? En ese caso le conviene un butirato doblemente tamponado con matriz nutricional para cubrir el costo de inclusión del mismo en la dieta.
Saludos cordiales,

Julián
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8 de Junio de 2021
¿ Es el butirato lo mismo que el ácido butírico ?

Si es lo mismo, pues se trata de un ácido graso de cadena corta, que tiene 4 carbones en su molécula, así como también lo es el acético con dos carbones y el propiónico con 3, y se les llama ácidos grasos volátiles (AGV´s), puesto que contienen un radical carboxilo o radical ácido (COOH) lo de volátiles es por su bajo peso molecular; éstos AGV´s así como otros ácidos grasos con mayor número de carbones, proceden de las moléculas de los triglicéridos contenidas en los alimentos, durante el proceso de la digestión, los triglicéridos se separan en una molécula de glicerol y tres ácidos grasos; mismos que pueden variar en su número de carbones, mismo que puede variar desde 2 átomos de carbón, hasta n, teniendo una ligadura entre carbones o bien cadenas de C con 1 y 2 ligaduras entre carbones, de allí el nombre de grasas saturadas, cuando carecen de doble(s) ligaduras entre los átomos de carbón.

Debido a que los lípidos se caracterizan por contener en sus moléculas una mayor cantidad de Hidrógeno, en comparación por con los carbohidratos o con las proteínas, característica que los hace más energéticos.

Tengo entendido que los AGV´s los producen los rumiantes en sus preestómagos, específicamente en el rumen, por tanto son absorbidos por el epitelio ruminal y sirven para proporcionar energía a los vacunos.

En algunos casos la energía de la dieta no es suficiente para la producción de leche en vacas con producciones altas, entonces, se adicionan en las raciones, las grasas protegidas que se desdoblan en intestino delgado. Algo similar ha sucedido en la alimentación de las aves de engorda y para subsanar la deficiencia de energía, en la preparación de alimentos balanceados, se ha usado sebo de res.

Si existe un producto comercial, que tenga como ingrediente activo al butirato, creo que es un aditivo alimenticio que bien puede ser usado en las raciones donde las cantidades de energía sean insuficientes; usando al butirato en sustitución del sebo de res u otra(s) grasa(s) que se usan en Nutrición Animal.

Todos los lectores de esta opinión, reciban mi agradecimiento por su atención.

Atentamente

MVZ José Camacho Maury
Profesor del Tecnológico Nacional de México, campus Instituto Tecnológico del Altiplano de Tlaxcala.
Responder
Julián Melo Julián Melo
Dr. en Ciencias Veterinarias
8 de Junio de 2021
Muchas gracias por tus comentarios, José. Coincido contigo en que el butirato puede reemplazar otras fuentes de energía como las grasas de origen animal. Las matrices nutricionales que menciono permitirían hacerlo en un nivel del 2% aproximadamente, en dietas para pollos y cerdos.
Saludos cordiales,

Julián
Responder
9 de Junio de 2021
Julián Melo

Respetable Doctor Melo, es para mi un honor que una autoridad científica como usted los es, coincida con mi opinión en cuanto al tema del Butirato, a la vez que agradezco su recomendación del nivel de butirato a usar en dietas para pollos y cerdas.

Reciba Usted un cordial saludo desde Tlaxcala, México.
Responder
13 de Junio de 2021
Gracias Luis
Responder
Julián Melo Julián Melo
Dr. en Ciencias Veterinarias
2 de Julio de 2021
Hola José, un gusto escribirte nuevamente. Existiendo en el mercado presentaciones y concentraciones tan diversas no es fácil recomendar una sola dosis para todas ellas. En primer lugar revisaría la concentración de ácido butírico y en segundo lugar el recubrimiento o no del producto para tener una idea de donde será su liberación. Si tiene recubrimiento su efecto nutricional será bajo y tendrá un mayor efecto en intestino grueso. Si es tamponado y con concentraciones de butírico cercanas al 50% podrá tener un mayor efecto nutricional en dosis de 0,6-1 kg en pollos, 1-2 kg para ponedoras, reproductoras pesadas y cerdos.
Saludos cordiales,

Julián
Responder
Rigoberto Juan del Portal Badia Rigoberto Juan del Portal Badia
Dr en Medicina Veterinaria. Especialista en formulacion para Gallinas y pollos de engorde
14 de Julio de 2021
Julián Melo. Si, puede reemplazar las grasas de origen animal, pero si es una dieta no peletizada, puede diluirse en ausencia de grasas.
Saludos
Responder
Julián Melo Julián Melo
Dr. en Ciencias Veterinarias
15 de Julio de 2021
Hola Rigoberto, un gusto saludarte. A que te refieres con la dilución? Dilución de la energía? Dilución de las partículas?
Responder
Rigoberto Juan del Portal Badia Rigoberto Juan del Portal Badia
Dr en Medicina Veterinaria. Especialista en formulacion para Gallinas y pollos de engorde
26 de Julio de 2021
Julián Melo.Dilucion de la formula!
Tanto de partículas como de energía
Un saludo
Responder
Rigoberto Juan del Portal Badia Rigoberto Juan del Portal Badia
Dr en Medicina Veterinaria. Especialista en formulacion para Gallinas y pollos de engorde
26 de Julio de 2021
Julián Melo.
Es un placer comentar con usted.
También soy Dr en ciencias
Responder
Julián Melo Julián Melo
Dr. en Ciencias Veterinarias
27 de Julio de 2021
Hola Rigoberto, muchas gracias por la aclaración, pero no entiendo porque dices que la falta de grasas o de peleteado diluye la energía de la fórmula. Si la energía de la fórmula ha considerado el consumo de los animales no debería haber inconvenientes.
Saludos
Responder
Rigoberto Juan del Portal Badia Rigoberto Juan del Portal Badia
Dr en Medicina Veterinaria. Especialista en formulacion para Gallinas y pollos de engorde
28 de Julio de 2021
Hola Julian,
Adicionando aceite, estamos estabilizando la energía presente en la dieta y evitando que el MUI
Actúe como factor anti nutricional, diluyendo o fraccionando la EM
Un placer contactar con usted
Responder
5 de Julio de 2021
Cuando desde el primer día de nacidos los pollos para engorde tienen la oportunidad de recibir cada día
mayor cantidad de agua para beber, los resultados económicos se incrementan considerablemente.
En pruebas comparativas entre varios lotes en todo igual excepto el tipo de nipple, las diferencias fueron asombrosas.

Tenemos los registros fidedignos de varios resultados, y en todas las comparaciones entre diferentes nipples, uno de ellos mostró siempre mejores conversiones, mejores pesos en menor tiempo. Doy fé de lo anterior.
Tengo toda la información disponible.

Y como si fuera algo especial, las ponedoras que estaban con ese nipple tenían no solo el mejor porcentaje de producción sino que los huevos tenían en promedio un peso mayor entre 5/ y 6 gramos.
Responder
10 de Julio de 2021
En cada activación ese nipple hecho en Colombia entrega dos y media más cantidad de agua a las aves. Con camas completamente secas.
Responder
Juan Carlos Solís Juan Carlos Solís
Doctorado Nutrición Animal
5 de Julio de 2021

Contamos en México con varios productos a base a ácido butírico, pero como bien se comenta, su uso debe estar basado en el objetivo que se busca - aporte energético, control de patógenos o salud intestinal. Las SALES de acido butírico se caracterizan por su efecto principal en lo que respecta a salud intestinal de la parte posterior del intestino y su efecto en control de patógenos como la Salmonella. La clave para observar este efecto es, como menciona el Dr. Melo, su encapsulado-protección para asegurar la liberación en el lugar correcto.

En la Universidad de Leuven se llevó a cabo un estudio por parte del Dr. Niewold que avala la liberación adecuada del butirato de calcio encapsulado de SanLuc en la parte posterior de tracto digestivo de las aves. Además con las sales de ácido butírico, debemos considerar factores como solubilidad, higroscopia y facilidad de formulacion del sodio o el calcio en las raciones.

Por último, la consideración que se le dé a la concentración del ingrediente activo en el producto que se use, sobretodo hoy en día con los costos de las materias primas, es de suma importancia económica. Existen productos en el mercado con concentraciones de ácido butírico que van desde el 21% hasta el 68% de ácido butírico ENCAPSULADO y debemos recordar que la importancia del producto radica en la dosis correcta que podamos verdaderamente aportar al animal en el lugar indicado. La mayoría de los estudios publicados dan una idea de la cantidad de ácido butírico que es necesario aportar para observar los efectos benéficos que se buscan.

Responder
6 de Enero de 2022
Buenas noches me gustaría que de algún comentario del butirato como ingrediente en aves de postura y si recomienda dar del del inicio de vida de la pollita
Saludos cordiales
Responder
Julián Melo Julián Melo
Dr. en Ciencias Veterinarias
7 de Enero de 2022
Hola Nelson, un gusto estar en contacto contigo. Sin dudas el butirato puede tomarse como ingrediente para formulación en postura. Ya tienes disponible en las tablas de FEDNA el aporte energético y nosotros estamos trabajando en una matriz nutricional completa similar a la de pollos que se comenta en este artículo (2% de EMA, Prot.Cruda y AA) cuando utilizas un butirato doblemente tamponado al 54%. El butirato en general es recomendado para todas las transiciones, por lo cual estaría mas que recomendado en las pollitas, ya que se encuentran pasando de alimentarse de la yema (lipido-proteina) a un alimento rico en carbohidratos.
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