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Pigmentación de la carne de pollo: proceso en la faena

Name: Pigmentación de la carne de pollo: proceso en la faena
Uploaded: 2023-07-04T00:00:00-03:00
Description: ¿Algún proceso en la faena puede afectar una buena pigmentación de la carne de pollo? La Dra. Pilar Castañeda Serrano (UNAM) comparte sus apreciaciones sobre este tema con Engormix

Publicado: 4 de julio de 2023

¿Algún proceso en la faena puede afectar una buena pigmentación de la carne de pollo? La Dra. Pilar Castañeda Serrano (UNAM) comparte sus apreciaciones sobre este tema con Engormix

Temas relacionados:

#Pigmentación en pollos

#Calidad de carne de pollo

#CKM Perú

Autores:

María Del Pilar Castañeda Serrano

Texas A&M University

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