5 puntos que deben marcar la avicultura en 2022

El agronegocio es hoy un vector crucial del crecimiento económico brasileño. De “mero” importador, el País se ha convertido en los últimos años en un importante productor de alimentos y se ha ido consolidando como protagonista en el comercio internacional de productos.

Los estudios de Embrapa ya han dado una dimensión sobre eso: de cada 10 platos de comida que se sirven en el mundo, 1 es de Brasil. También es del agronegocio que muchos brasileños se ganan la vida. Según datos de la Encuesta Nacional por Muestra de Hogares (PNAD), el 32,3% (30,5 millones) del total de 94,4 millones de trabajadores brasileños eran del agronegocio en 2015, es decir,1 de cada 3 brasileños están involucrados en actividades relacionadas con el agronegocio.

La previsión era cerrar 2021 con una participación aún más expresiva del PIB, por encima del 30%, según la edición 92 de la Revista Forbes. Ante este escenario, es cada vez más evidente que el agronegocio ha conquistado nuevos mercados y ampliado sus ventas al mundo.Otros números demuestran por qué el sector es tan estratégico para el país. El agronegocio representa el 48% de todas las exportaciones nacionales y el 26,6% del PIB brasileño total.

Los desafíos se convirtieron en oportunidades para suministrar más alimentos a Brasil y al mundo. Pero tampoco podemos hacer la vista gorda ante el hecho de que el crecimiento franco requiere que las empresas reinventen, trastoquen y rompan paradigmas.

Invitamos a nuestro especialista en producción avícola, el veterinario Paulo Martins, para comentar los 5 puntos principales que deben marcar el año 2022 en la avicultura. Y, por supuesto, cómo deben prepararse las empresas para aprovechar esta ola de optimismo.

Si la perspectiva para el agronegocio en general es positiva para 2022, no podría ser diferente para el sector de proteína animal. Después de la Operación Carne Fraca, la pandemia de Covid-19 y otros desafíos, el sector se organizó muy bien para recuperar la credibilidad y las exportaciones, y ha tenido éxito.

Aunque los datos para 2021 no estén consolidados, la Asociación Brasileña de Proteína Animal (ABPA) proyecta un crecimiento del 6% en la producción de carne de cerdo, 3,5% en carne de pollo y 2% en huevos para el año vigente.

El porcentaje es aún mayor cuando se trata de volumen de exportaciones: 11% de cerdos y 9% de pollos. Eso se debe a que Rusia ha habilitado más plantas brasileñas para la exportación, con la certificación de toda la cadena (desde el grano hasta el matadero), las exportaciones a China batieron nuevos récords y Chile es ahora el segundo mayor comprador de carne de vacuno en Brasil, pagando más que China.

En entrevista para el Canal Rural, el presidente de ABPA, Ricardo Santín, dijo que las expectativas del sector son positivas, con un aumento de las exportaciones y la oferta en el mercado interno. Y la organización trabaja para abrir nuevos mercados como Canadá, México y Europa, por ejemplo.

“Las industrias de proteína animal a menudo se someten a auditorías, algunas más de una vez a la semana, lo que nos pone en el nivel de excelencia en proteína animal. Tanto por el producto que va al mercado externo como por lo que queda en el mercado interno ”, dice Paulo Martins.

En el caso del sector de huevos de mesa, el consumo de la proteína también debe batir un récord en 2021 y alcanzar las 255 unidades per cápita. Brasil habrá producido 54.503 mil millones de huevos: 1.700 por segundo.

La avicultura, de hecho, liderará el crecimiento de la industria de carne mundial durante el próximo año. Esto es lo que apunta el informe sobre la evolución del sector de proteína animal para 2022, publicado por Rabobank. Las palancas son el aumento del consumo y de las exportaciones. Y Brasil tiene todo para brillar en este escenario.

Brasil se encuentra en una posición muy privilegiada por su geografía y clima: la agricultura y el sector de proteína animal están adaptados a las regiones tropicales. Solo el 4% de la producción agrícola brasileña utiliza un sistema de riego, el otro 96% proviene del régimen natural de lluvias.

Hay una excepción en algunas regiones brasileñas, como el Nordeste, que aún concentra regiones muy áridas. A pesar de ello, es diferente a lo que ocurre, por ejemplo, en Holanda, donde el 70% del agronegocio se abastece con un sistema de riego. Y todavía hay perspectivas de mejora en el Nordeste con los canales de riego que se originan en el desvío del Río São Francisco.

“Brasil tiene sol todo el año, es solo mirar el mapa del mundo. Es imposible no ser optimista sobre la proyección del agronegocio en el mediano plazo ”, dice Paulo Martins. Y el País todavía tiene un estatus privilegiado por estar libre de las principales enfermedades avícolas: éste es el pasaporte para los más de 160 países que compran carne de pollo brasileña y por la calidad de los huevos.

Uno de los “sin embargo” en este escenario optimista son los costos de granos y materias primas, que obviamente requieren atención. Según reportaje de Isto É Dinheiro, la producción de piensos en Brasil debe cerrar 2021 con un avance del 4,5% y alcanzar la marca de 85 millones de toneladas.

El crecimiento se produce a raíz del sector de carnes, en particular la industria avícola y porcina, cuya demanda de granos se espera que continúe creciendo en 2022. La contabilidad puede resultar en un aumento del 6%, 4% y hasta un 1,5% en la producción de piensos para cerdos, pollos de engorde y gallinas ponedoras, respectivamente.

Sin embargo, no fue solo la producción la que aumentó. La industria de alimentos para animales vio dispararse en el precio de artículos como vitaminas, enzimas y aminoácidos, además del envío de importaciones, lo que ha estado reflejando directamente el aumento de los granos. Es una tendencia para 2022, y un punto de atención, pero no es una desventaja competitiva exclusiva de Brasil, ni algo que deba analizarse de forma aislada.

Si el precio sube por aquí, pasa lo mismo en todo el mundo. Y esta dificultad puede agudizar la creatividad por alternativas que permitan satisfacer la demanda de estos ingredientes, como la búsqueda de cereales de invierno, que representan un aumento de enzimas y una mejor digestibilidad, y también un mejor aprovechamiento de los nutrientes.

Como dijo Ricardo Santin, presidente de la ABPA (Asociación Brasileña de Proteína Animal), si el “costo duele, la salud mata”. Cuidar la bioseguridad y la salud del plantel son condiciones fundamentales para la continuidad de la actividad y para que enfermedades como la influenza aviar no se arraiguen en Brasil, porque, si eso sucede, se cierra todo el mercado exterior.

La influenza aviar es una enfermedad viral altamente contagiosa que resultó en el sacrificio de más de 390.000 aves de Corea del Norte en 2020, restringió las importaciones de Estados Unidos, Australia y Japón, se reportaron casos en países de Europa y América del Sur.

Son señales que apuntan a la importancia de una vigilancia sanitaria constante. La influenza no es un problema que surge en granjas y empresas; se origina en aves migratorias silvestres intercontinentales, consideradas reservorios del virus en la naturaleza, y que llegan a América del Sur una vez al año para escapar del invierno del hemisferio norte. Dado que Brasil recibe estas aves anualmente, la preocupación tiene que ser real.

Más recientemente, para tener una idea, los estorninos, considerados plagas de origen europeo y asiático, llegaron a América del Sur y la región sur de Brasil y ya se han extendido a varias ciudades. Es un movimiento sin precedentes y requiere un estudio y un control sanitario aún mayores.

Paulo Martins refuerza que las medidas tomadas por MAPA son fundamentales para recolectar muestras para análisis de laboratorio y verificar la presencia de virus de influenza en estas aves. Si es alto, enciende una luz amarilla, porque pueden contaminar aves locales en Brasil o incluso llegar a una granja comercial. “En un primer momento, no puede suceder nada porque el virus, la mayoría de las veces, es de baja patogenicidad. Sin embargo, si éste patógeno permanece circulando dentro de los planteles libres, gana virulencia hasta que provoca la aparición de la mortalidad en los planteles de aves. Esto puede tardar semanas o incluso meses en suceder, por lo que tenemos que hacer al menos “los deberes”, que es el monitoreo serológico en el sacrificio de todos los planteles de aves longevas, ponedoras y reproductoras ”, explica el director técnico y comercial de Biocamp.

Los pollos de engorde tienen un ciclo de vida más corto, se sacrifican más jóvenes y, por tanto, hay menos tiempo para la circulación viral y una mayor patogenicidad del agente.

Brasil tiene hoy control sobre las principales enfermedades avícolas que comprometen la producción y exportación de carne de pollo, como la influenza aviar y la enfermedad de Newcastle. Sin embargo, para mantener este estatus global en la producción y exportación de carne de pollo, es importante que haya bioseguridad en todos los eslabones de la cadena productiva. La vigilancia tiene que ser constante para que estas enfermedades no ingresen a los planteles.

Hay 7 factores principales que deben considerarse inversiones y aplicarse como medidas de bioseguridad en pollos de engorde y granjas de gallinas ponedoras comerciales. Pensar en el bienestar animal también es otro punto de atención; incluso nunca ha estado tan alto como lo ha sido últimamente y sin duda es una de las tendencias para 2022.

En una encuesta de IBM Institute for Business Value, casi la mitad de los 14.000 consumidores en nueve países, incluido Brasil, dijeron que consideran la sostenibilidad ambiental para sus carteras de inversión. Una quinta parte de las personas dijo que es probable que invierta en empresas sostenibles en el futuro.

Esto muestra cómo la sostenibilidad es el nuevo lema para las empresas, y seguirá siendo en 2022 y más allá. Se ha vuelto imperativo para las empresas productoras de alimentos apostar por acciones sostenibles para posicionarse en un mercado cada vez más exigente. Y el uso de eubióticos (prebióticos, probióticos, fitobióticos, aceites esenciales y ácidos orgánicos) entra en esta lista.

El aumento de las soluciones tecnológicas se presenta en 2022, más que nunca, como regla para atender la demanda del mercado, brindar al consumidor la mayor información posible sobre el origen de los productos y optimizar los procesos. Pero no solo. La tecnología también se está uniendo para atender esta nutrición de precisión, mitigar el alto costo de las materias primas y reducir el desperdicio.

Al trabajar con modelos no lineales de formulación, usar datos y confiar en la previsibilidad de los modelos matemáticos, las granjas y las empresas pueden salir del empirismo y tomar decisiones más asertivas, rápidas e inmediatas. En todos los ámbitos: en cuanto a la mejor mezcla de productos, logística e incluso en qué infraestructura necesita más inversión en ese momento.

Se necesitan más y más datos en tiempo real y menos sentimiento para mejorar el bienestar animal, ampliar las medidas de bioseguridad y el uso de tecnologías que se centren en mejorar las ganancias de productividad.

Así, podremos tener una producción más calificada, más – y mejores – clientes, inversión en un equipo calificado y capacitado. Tan complejo como lo han sido los últimos años debido a la pandemia, hubo un aumento en la producción, el suministro de alimentos en el mercado interno y de exportación.