Reducción de costos en dietas de pollos formulando butirato de sodio doblemente tamponado para la mejora de la salud intestinal

El butirato utilizado como aditivo dietario para pollos ha mostrado respuestas mayormente favorables en cuanto al mantenimiento de la salud intestinal y al desempeño productivo (Moquet, 2018). Debido a que el butirato de sodio libera el ácido butírico al ingresar al sistema digestivo, su absorción por parte de los enterocitos es privilegiada por parte de estos como fuente de energía (Mahdavi y Torki, 2009). El aumento de las secreciones de enzimas pancreáticas, sales biliares, pepsina y HCL por el efecto del butirato sin dudas puede explicar la mejora en los valores de digestibilidad de aminoácidos, energía digestible y metabolizable (Denbow, 2015; Moquet y col., 2016). Desde un punto de vista nutricional, esto representa la posibilidad de asignarle al butirato un valor de formulación, tal cual está establecido por FEDNA en sus tablas 2019, donde le asigna 5.500 Kcal de EMA por cada kg de ácido butírico. Se puede esperar un mayor valor nutricional aún si hay liberación de ácido butírico en la primera porción del tracto digestivo, ya que la molécula tiene en esa porción como efecto un aumento de las secreciones gástricas y pancreáticas (Moquet y col., 2016), lo cual mejora la digestión y absorción de lípidos, proteínas e hidratos de carbono. Varios autores informan una mejora significativa de la digestibilidad ileal aparente de metionina, treonina, prolina, serina e histidina (Moquet, 2018; Kaczmarek y col., 2016), con valores de mejora entre un 2 y un 12%. Varios autores han informado que también se mejoró en forma significativa la energía obtenida de la misma dieta al incorporar butirato a las raciones (Mallo y col., 2012; Kaczmarek y col., 2016; Liu y col., 2017). En el trabajo de Liu y col. (2017) se comparan distintas presentaciones de butirato que permiten distintos tiempos de liberación, siendo los que liberan más lentamente butírico los que no tuvieron efecto en la obtención de energía digestible extra. En el mismo sentido, Kaczmarek y col. (2016) obtuvieron unas 130 kcal más de EMA a los 35 días de edad al agregar un butirato protegido a la dieta, lo cual fue inferior a las 160-180 kcal de diferencia obtenidas en el trabajo de Mallo y col. (2012) al utilizar un butirato sin ningún recubrimiento. Las evaluaciones realizadas que reducen el nivel de energía y aminoácidos de las dietas para intentar compensarlo con el uso de butirato han permitido bajar los niveles en un 2,3% cuando se ha utilizado una presentación con recubrimiento (Bortoluzzi y col., 2017), lo cual fue significativo pero inferior a lo que se obtuvo en ensayos con una presentación doblemente tamponada de butirato de sodio sin recubrimiento alguno (Smink y Bosch, 2013; Roulleau y col., 2016), ya que en estos casos las reducciones han sido de al menos un 3% de EMA y de los principales aminoácidos limitantes. Esta última presentación incluso cuenta con una matriz nutricional para su uso en fórmulas de pollos (Roulleau, 2018), lo cual permite absorber total o parcialmente su costo de inclusión.

En el presente trabajo se expondrán parte de los resultados obtenidos en dos ensayos realizados en la UNLu utilizando un butirato de sodio doblemente tamponado - BSDT (Melo y col., 2020; Melo y col., 2021), como así también la simulación de su formulación en dietas de pollos para evaluar su matriz nutricional. En los dos ensayos la formulación de referencia se realizó en base a las recomendaciones Cobb (2018) y el BSDT se administró en el alimento a razón de 600 ppm. En el primer ensayo la dieta experimental incluye el BSDT sobre la misma fórmula (“on-top”), mientras que en el segundo ensayo también se formuló una dieta con una reducción de energía metabolizable, proteína y principales aminoácidos limitantes en un 3% (CTRL-3%) y a esta última se agregó el BSDT.

La relación largo de vellosidad/profundidad de cripta es uno de los mejores indicadores de salud intestinal (Qureshi, 2016), ya que al aumentar la relación se incrementa la superficie de absorción sin que se profundicen las criptas. Esto último llevaría a incrementar el número de enterocitos inmaduros en la mucosa intestinal por una mayor renovación de estos en las vellosidades. Por lo anteriormente mencionado, se muestran los resultados obtenidos para este parámetro en los dos ensayos llevados a cabo, donde se puede observar una mejora significativa en la mayoría de los casos (P < 0,05) y una mejora numérica del promedio en todos los casos (6,3-53%).

En el segundo ensayo el consumo compensatorio de los pollos con dietas de menores niveles nutricionales tuvo como resultado una diferencia significativa en la conversión de alimento (P < 0,05). Pollos con el mismo crecimiento y un menor consumo sin dudas tendrán una mayor eficiencia en la conversión de alimento al ser suplementados con BSDT (P < 0,05) cuando las dietas formuladas no alcanzan los niveles recomendados por Cobb (2018), a lo cual se le agrega que su inclusión permitió una mortalidad 43% menor a la que tuvieron los otros pollos con menores niveles nutricionales. Los resultados del primer ensayo concuerdan con la tendencia descripta para el segundo, pero el mismo se realizó por un período mas corto y en jaulas experimentales. La mejora de los parámetros de histomorfometría intestinal por la suplementación de BSDT sin dudas lleva al aumento en la capacidad de absorción de nutrientes y la digestibilidad de los alimentos, lo cual en este caso se ha observado en la mejora de la conversión de alimento. Una mejora en los parámetros de salud intestinal en la mayoría de los casos se asocia con una mejora de la salud general del plantel de aves, lo cual pudo ser medido por medio de una mayor viabilidad de los pollos al suplementar BSDT (P > 0,05).

La matriz nutricional de formulación del BSDT y su dosis de inclusión permiten contribuciones nutricionales en torno al 2% de la EM, proteína y principales aminoácidos limitantes de la dieta. Su inclusión como ingrediente en el programa de formulación permitió agregarlo a una serie de dietas para pollos entre los 0-45 días, siendo formulada la pre-inicial para un requerimiento de 2.950 kcal/kg de EMA y 21,2% de PB, mientras que la de retiro se formuló para una EMA de 3.120 kcal/kg y 17,5% de PB, siguiendo las recomendaciones de FEDNA (2018). Para establecer el costo de los diferentes ingredientes para la simulación de las fórmulas se tomó el precio mínimo de los últimos 3 años para distintos países de habla hispana que importan granos. En las distintas dietas formuladas el ahorro en el costo de la fórmula por TM de alimento cuando se incluyó el BSDT fue entre un 2,53 y un 2,97%, lo cual significa que además de pagarse el costo de la inclusión se obtuvo un ahorro general en el costo de la alimentación de los pollos.

Una vez dentro del tracto digestivo, el butirato es transformado en ácido butírico, que mejora la salud intestinal, lo cual ha sido confirmado en nuestros ensayos con BSDT utilizando las materias primas habitualmente formuladas en Sudamérica. Sin embargo, existen pocos estudios que intenten cuantificar el aporte nutricional del butirato en aves, a lo cual hay que sumar una variedad muy amplia de presentaciones comerciales que podrían tener diferente efecto en el estímulo de secreciones digestivas y el aumento de la absorción de nutrientes. En nuestros ensayos hemos comenzado la evaluación nutricional del BSDT y también podemos confirmar un efecto de mejora significativa en la eficiencia nutricional en dietas de 2.900-3.050 kcal/kg de EMA y 19,85-17,42 % de PB, diferencia que superó el 4% en la conversión de alimento y representa entre 175 y 210 gramos de ahorro de alimento por pollo de peso final entre 2,5 y 3 kg. También la simulación de su formulación utilizando su conservadora matriz nutricional permitió demostrar la disminución del costo de las dietas para pollos, lo cual tendrá que ser verificado por cada nutricionista utilizando los costos locales de ingredientes, pero sin dudas en todos los casos habrá al menos una gran proporción del costo de inclusión del BSDT cubierto.