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VII Congreso Latinoamericano de Nutrición Animal – CLANA 2016

Licor de maíz, carbohidrasas y tiempo de fermentación para incrementar el valor energético de la harina de germen de maíz en dietas para pollos.

Publicado el: 19/12/2016
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Introducción.

La fermentación húmeda del maíz genera co-productos como la harina de germen de maíz (HGM) y licor de maíz (LM) que pueden ser usados en nutrición animal1 . La inclusión de estos co-productos en las dietas avícolas, se ha visto limitado por el alto contenido de polisacáridos no amiláceos (PNA)2 . El objetivo de este estudio fue evaluar in vitro e in vivo el LM sin y con fermentación (24 hrs) y carbohidrasas (CH) para PNA, para incrementar el valor alimenticio de HGM en dietas para pollos de engorda.

 

Material y métodos.

Se realizaron 5 estudios in vitro con la metodología IVF64V2 desarrollada por ADM en LM + enzimas para PNA y LM con fermentación por 24 horas. Para el estudio in vivo fueron utilizados 240 pollos machos Ross 708, de 6 a 50 días de edad alimentados con dietas maíz + soya para iniciación, crecimiento y finalización con 5, 10 y 20% de HGM. Las dietas incluyeron 0% LM, LM natural y LM fermentado (LMF) en porcentajes iguales a los de HGM con y sin enzimas carbohidrasa (103,000 U/g de xilanasas, 128,000 U/g de celulasas y 33,000 U/g de beta-glucanasas) 25 ppm. Se empleó un arreglo al azar factorial 2 x 3; un factor con y sin enzimas y el otro las dietas con LM, cada tratamiento con 10 réplicas de 4 aves cada una.

 

Resultados y discusión.

Las pruebas in vitro, indicaron (P<0.05), que el LM con enzimas y fermentación por 24 horas incrementaron la digestibilidad de la materia seca de HGM. Para el experimento in vivo no se encontraron diferencias (P>0.05) entre factores en conversión alimenticia. Sin embargo, en la ganancia de peso (GP) de los 6 a los 50 días de edad el LM la mejoró en un 5% (P<0.05), debido a un incremento en el consumo de alimento (Cuadro.1).

 

Conclusiones.

No se encontraron 100% de coincidencias de las pruebas in vitro con la prueba in vivo. Sin embargo, en ambas la combinación HGM + LM incrementó el valor alimenticio lo que indica el potencial de estos co-productos para ser utilizados como ingredientes alternativos en dietas para pollo de engorda.

 

Implicaciones:

La HGM y el LM se pueden incluir en dietas para pollos de engorda hasta en un 20%

 

Referencias. 

Rochell SJ et al. 2011. Poultry Science, 90:1999-2007.

 

Palabras clave. Pollo de engorda, Licor de maíz, Harina de germen de maíz, Fermentación.

 
Autor/es
Profesor Emérito de la UNAM. MVZ, MSc. en Nutrición Aviar (Univ. de Iowa, USA). Director Técnico del Centro de Enseñanza, Investigación y Extensión en Producción Avícola (UNAM). Publicó 180 artículos en revistas especializadas y 300 en memorias de congresos; dirigió ciento de tesis (licenciaturas, maestrías y doctorados). Recibió premios nacionales de varias Asociaciones. Dió más de 100 conferencias científicas. Fue nombrado Profesor Emérito de la Universidad Nacional Autónoma de México (2007) e ingresó al salón de la fama de la Avicultura Latinoamericana (2009).
Fue trabajador agrícola antes de graduarse en 1976 como Médico Veterinario de la UNAM. MSc en Ciencias Avícolas (Univ. de California en Davis y Ph.D. en Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM). Profesor de la UNAM desde 1980, autor de numerosos artículos de investigación y ha colaborado en un centenar de tesis. Ha sido consejero y coordinador de investigación de la Facultad de Veterinaria de la UNAM y es miembro del Salón de la Fama de América Latina.
Medico Veterinario Zootecnista, egresado de la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. Diplomado en avicultura en España. Especialidad de Sistemas de Producción Avícola, en la UNAM, Estudios de Maestría y Doctorado en Ciencias Pecuarias, con orientación a Enfermedades Metabólicas de las Aves, en la Universidad de Colima, México. SNI Nivel I y perfil PROMEP. Líneas de investigación: Producción y comercialización de productos avícolas.
 
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