Aislamiento, identificación y caracterización parcial de lactobacilos de origen aviar
En producción aviar, una alternativa para generar producción limpia y desarrollo competitivo a gran escala es el empleo de probióticos para remplazar el uso de antibióticos promotores de crecimiento (APC). La especificidad por parte de los microorganismos es un importante factor para determinar la colonización y la adhesión in vivo ya que que una determinada especie no coloniza necesariamente el mismo sitio de otra especie animal. Por esta razón, el uso de cepas autóctonas tiene la gran ventaja que durante el proceso de colonización presentan mayor capacidad de proliferar, debido a que se encuentran en un ambiente similar al del que fueron aisladas.
Aislar microorganismos a partir del tracto gastrointestinal de pollos broilers, estudiar ciertas características probióticas e identificarlos a nivel fenotípico y a nivel molecular mediante secuenciación de la región 16s.
MATERIALES Y MÉTODOS
1º. MATERIAL DE PARTIDA: pollos de 10 días (foto 1) y 22 días de vida (foto 2)
B. Crecimiento en presencia de bilis por método ecométrico (Kociubinski 1999)
C. Resistencia a las condiciones del tracto gastrointestinal (TGI) in vitro (Musikasang 2009)
3º. CARACTERIZACION FENOTIPICA: perfil de fermentación de azúcares mediante el uso de kits comerciales
4º. IDENTIFICACION MOLECULAR: secuenciación de la región 16S del RNAr y análisis de las secuencias nucleotídicas mediante el uso de herramientas bioinformáticas.
RESULTADOS
Buche: 9 (24%)
Yeyuno-ileon: 12 (32%)
Ciego: 17 (44%)
De un total de 40 cepas aisladas a partir de pollos broilers de diferentes edades, se seleccionaron e identificaron cinco con capacidad de resistir las condiciones del tracto gastrointestinal in vitro y con potencialidad probiótica.
- Musikasang H, Tani A, H-kittikun A, Maneerat S (2009). Probiotic potential of lactic acid bacteria isolated from chicken gastrointestinal digestive tract. World J Microbiol Biotechnol 25: 1337-1345.
- Kociubinski G, Pérez P, De Antoni G(1999). Screening of bile resistance and bile precipitation in lactic acid bacteria and bifidobacteria. J Food Prot. 62(8):905-12
Estos trabajos son muy importantes en este momento. Pero como los recursos destinados a la investigación son limitados es crucial que estas investigaciones sean directamente dirigidas a la aplicación práctica de estos productos en la avicultura nacional y no terminen sólo como un interesante cepario de laboratorio.
Humildemente quisiera contribuir comentando mi idea sobre cómo habría que seguir enfocando estas importantes investigaciones en tema.
Como todos sabemos, existe abundante bibliografía científica sobre este tema, pero en general falta su aplicación práctica y masiva a nivel de la avicultura industrial. Lo ideal es la llegada de estas bacterias al pollito lo antes posible (ya sea in ovo mediante pincelado de huevos con cultivos cuando se retiran de la incubadora para ser trasladados a la nacedora) para ganar la carrera entre las bacterias benéficas y las patógenas para los seres humanos y las aves (particularmente las salmonelas, otras enterobacterias como APEC y Clostridium perfringens tipo A) o las patógenas para los seres humanos como Campylobacter jejuni y C. coli. Estas bacterias deberían ser capaces de actuar (por lo menos in vitro) sobre estos microrganismos patógenos.
Dado el retiro de antibióticos como promotores del crecimiento en la avicultura industrial, estas investigaciones de laboratorio deben ser urgentemente trasladadas a modelos de pollo vivo trabajando prioritariamente en las plantas de incubación. Estas bacterias regionales son muy importantes como punto de partida pues son bacterias totalmente adaptadas a nuestro medio. Claro es importante comparar qué diferencia existe entre las bacterias probióticas de aves de distintas edades. Además de los lactobacilos es importante estudiar a las bifidobacterias.
