Artículo publicado el 2 de Febrero de 2022
OGM – Organismos Genéticamente Modificados: Los organismos genéticamente modificados han sufrido alteraciones de su material genético en un proceso conocido como biotecnología...
Artículo publicado el 10 de Junio de 2007
Las aflatoxinas son un grupo de compuestos químicamente relacionados, que son importantes micotoxinas hepatotóxicas. Son producidas por hongos que pueden contaminar varios cultivos importantes incluyendo maíz,...
Artículo publicado el 30 de Marzo de 2007
En regiones templadas y frías, OTA es producida principalmente por Penicillium verrucosum o P. nordicum. En regiones subtropicales y tropicales, el principal moho productor de OTA es Aspergillus ochrace...
Artículo publicado el 28 de Marzo de 2007
Habitualmente, la trascendencia que se ha dado a las micotoxinas, a nivel de alimentos para consumo humano, prácticamente se resume a aquellas con capacidad carcinogénica reconocida – aflatoxinas. Los tr...
Artículo publicado el 21 de Noviembre de 2005
De que estamos hablando? Desde el momento del nacimiento, los humanos están expuestos a todo tipo de peligros. El riesgo que representa cada factor de interacción con el individuo, puede modificarse implementa...
Artículo publicado el
Adaptación de la nota publicada en la revista de ciencia y técnica de la FCEQyN de la UNaM RESUMEN Se realizaron experiencias a fin de determinar los niveles de contaminación de alimentos ...