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Micotoxinas

Las micotoxinas son metabolitos secundarios producidos por hongos que pueden contaminar una amplia variedad de alimentos, representando un riesgo significativo para la salud humana y animal. Estas toxinas son altamente heterogéneas en estructura y toxicidad, y su presencia puede ser un desafío para la seguridad alimentaria global. Este artículo proporciona una visión integral de las micotoxinas, incluyendo sus fuentes, efectos adversos en la salud, métodos de detección y estrategias de mitigación, con el objetivo de abordar esta importante problemática desde una perspectiva científica.

Comentarios relacionados con #Micotoxinas

Verena Starkl

Verena Starkl

Estimado Dr Zapata, Muchas gracias por su comentario. Me parece excelente la forma de evitar cosechar estas plantas que están contaminadas con hongos y probablemente también con micotoxinas. Lamentablemente también estoy segura que no todos los productores están haciendo eso - menos estos produc

Ernesto Odriozola

Ernesto Odriozola

A toda la información ofrecida por este artículo cabría agregar otro factor de riesgo que es causa de importantes pérdidas económicas en Argentina, por muerte de animales con signos nerviosos, que es la contaminacion del maíz con Stenocarpella maydis, hongo que afecta a este cultivo fundamentalmente

Fernando Patiño

Fernando Patiño

En realidad debemos tomar en cuenta que todas las patologías aviares son el resultado de una interacción de varios agentes, o que unos predisponen a otros, lo que llamamos causas multifactoriales o también sindromes. La calidad de la cáscara del huevo, en cuanto a color y textura, se ve afectada

Verena Starkl

Verena Starkl

Estimado Enrique, Las micotoxinas pueden causar el síndrome de las aves pálidas. Especialmente aflatoxina, pero tambien ocratoxina impiden la absorción de los pigmentos (carotenoides) de la dieta. No sólo micotoxinas, pero también Coccidia por ejemplo u otros patógenos o virus pueden causar este ef

Prof. Mallmann

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Estimado! Lamentablemente no existen, por lo menos comerciales, formas de remover la toxina de la leche.

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