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Complejo Soja

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Comentarios relacionados con #Complejo Soja

Nelson Ruíz

Nelson Ruíz

Estimado Dr. Zapata, Muchas gracias por sus comentarios. Debo de aclarar sin embargo, que tenemos paradigmas distintos en la utilización de los mismos parámetros de calidad: la torta o harina o pasta de soya es un ingrediente y la soya integral es otro ingrediente. Son dos ingredientes distintos. C

Enrique Diaz

Enrique Diaz

Hola Elizabeth La temperatura de cocción que se aplica en el frijol de soya con el proposito de inactivar tripsina y ureasa es equivalente a los 280-310ºF probablemente con un tiempo de residencia alrededor de los 45 minutos. Cabe destacar que este tipo de proceso del cual haces menc

Nelson Ruíz

Nelson Ruíz

Estimado Humberto, el Dr. Jan van Eys, coautor del artículo y nutricionista de rumiantes a quien le referí su pregunta ha contestado: "Acá mi respuesta a la pregunta del Sr. Ramos Domínguez. (Qué mejoras se logran en los rumiantes, con la cascarilla de soya pasada por un extrusor?) No se si hay est

Nelson Ruíz

Nelson Ruíz

@Fabián Nahara Los conceptos de solubilidad en KOH y de actividad de ureasa no aplican como parámetros de calidad para soya integral porque la soya integral no es como la harina (pasta o torta) de soya extraída por solvente. Son dos ingredientes diferentes, con procesos difere

Carlos Aladino

Carlos Aladino

Santiago Veronesi los texturizados de soja obtenidos a partir de concentrados o aislados de semillas de soja. Complementando la información. espero haberte ayudado. Harina de soja Semi desgrasada o de expeler Proteína (N x 6,25) mín. 43,5% (b.s) Humedad (1

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