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Procesamiento de pollos

Bienvenido a la página de Engormix sobre Procesamiento de pollos. Videos, artículos técnicos, foros y noticias sobre Procesamiento de pollos.
Comentarios relacionados con #Procesamiento de pollos
Eduardo Cervantes López
Eduardo Cervantes López
Respetada Silvia: .- Aturdimiento. Dependiendo del peso del pollo, el amperaje puede oscilar entre 8 y 15 mA, el voltaje entre 20 y 35 voltios y la frecuencia entre 300 y 450 Herz. Tiempo de 6 a 10 segundos aprox. .- Desangre. 2,5 a 3.0 minutos. .- Escaldado. 2.5 a 3.5 minutos dependiendo de s
Carlos Aladino
Carlos Aladino
Ernesto Campos Aturdimiento eléctrico por baño de agua Tras el aturdimiento de las aves se deberían verificar los indicadores para detectar signos de consciencia a través de las dos etapas clave durante el proceso de sacrificio: entre la salida del tanque de agua y el corte del cuello (etapa clave
Fabio Nunes
Fabio Nunes
Estimado Enrique, Reciba un saludo. Para asegurar que el pollo no pierda la epidermis durante el escaldado, es necesario que la temperatura esté a un 52-54ºC y que haga un recorrido de unos 120 segundos. Con todo, éstos no son valores fijos y universales, sino que referencias a partir de las cual
Eduardo Cervantes López
Eduardo Cervantes López
Hola José buenas tardes: Los subproductos que se obtienen de procesar un pollo equivalen alrededor del 15% respecto al peso vivo. Si se le retira la cabeza se incrementa a un 17%. El rendimiento en seco de una canal eviscerada, dependiendo de la longitud del corte del pescuezo y las patas, oscila e
Fabio Nunes
Fabio Nunes
Danaloy, Gracias por su contacto. Carcasas con visceras en el chiller son una indicación de problemas en evisceración. Esto debe ser evitado, por el elevado riesgo de contaminación cruzada que genera durante el enfriado. Un saludo, Fabio
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