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IX Simposium de Procesamiento e Inocuidad de Productos Avícolas
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IX Simposium de Procesamiento e Inocuidad de Productos Avícolas

28 de Febrero de 2013 al 1 de Marzo de 2013
Hotel Fiesta Inn - Queretaro - Queretaro de Arteaga - México
Conferencias
09:00 – 09:50hs
28/2/2013
Hotel Fiesta Inn.
Problemas de campo que afectan el rendimiento industrial
Conferencista:
Dr. Armando Mirande, Supervet, Inc
Dr. Armando Mirande, Supervet, Inc
Armando Mirande
Armando Mirande
Estados Unidos de América
Director
09:00 – 09:50hs
28/2/2013
Hotel Fiesta Inn.
09:50 – 10:40hs
28/2/2013
Hotel Fiesta Inn.
Influencia de microelementos en la dieta de pollos de engorda en la presencia y severidad de rasguños en piel y lesiones de patas
Conferencista:
Dr. Marco Rebollo, ZINPRO
Dr. Marco Rebollo, ZINPRO
Marcos Rebollo
Marcos Rebollo
Estados Unidos de América
Gerente Comercial
09:50 – 10:40hs
28/2/2013
Hotel Fiesta Inn.
11:00 – 11:50hs
28/2/2013
Hotel Fiesta Inn.
Innovaciones en sistemas de enfriamiento
Conferencista:
PhD. Christine Alvarado. Texas A&M University
PhD. Christine Alvarado. Texas A&M University
Dra. Christine Alvarado
Dra. Christine Alvarado
United States
11:00 – 11:50hs
28/2/2013
Hotel Fiesta Inn.
11:50 – 12:40hs
28/2/2013
Hotel Fiesta Inn.
Presentación de estriaciones blancas en filetes de pechuga y su aceptación por consumidores
Conferencista:
PhD. Casey Owens. University of Arkansas
PhD. Casey Owens. University of Arkansas
11:50 – 12:40hs
28/2/2013
Hotel Fiesta Inn.
12:40 – 13:30hs
28/2/2013
Hotel Fiesta Inn.
Marinación, recomendaciones prácticas
Conferencista:
PhD. Ron Wheeler, Formtech Solutions
PhD. Ron Wheeler, Formtech Solutions
12:40 – 13:30hs
28/2/2013
Hotel Fiesta Inn.
15:00 – 15:50hs
28/2/2013
Hotel Fiesta Inn.
Utilización de aditivos en el escaldado para reducir la incidencia de Salmonela
Conferencista:
PhD. Shelly Mckee. Auburn University
PhD. Shelly Mckee. Auburn University
15:00 – 15:50hs
28/2/2013
Hotel Fiesta Inn.
15:50 – 16:40hs
28/2/2013
Hotel Fiesta Inn.
Control de patógenos (Salmonella y Campylobacter) durante el procesamiento
Conferencista:
PhD. Manpreet Singh, Auburn University (Patrocinado por la Unión Nacional Avicultores)
PhD. Manpreet Singh, Auburn University (Patrocinado por la Unión Nacional Avicultores)
15:50 – 16:40hs
28/2/2013
Hotel Fiesta Inn.
09:00 – 09:50hs
1/3/2013
Hotel Fiesta Inn.
Pasteurización y otros tratamientos para asegurar la inocuidad de productos a base de huevo
Conferencista:
PhD. Kevin Keener, Purdue University
PhD. Kevin Keener, Purdue University
09:00 – 09:50hs
1/3/2013
Hotel Fiesta Inn.
09:50 – 10:40hs
1/3/2013
Hotel Fiesta Inn.
Métodos para la desinfección del cascarón de huevo
Conferencista:
PhD. Christine Alvarado. Texas A&M University
PhD. Christine Alvarado. Texas A&M University
Dra. Christine Alvarado
Dra. Christine Alvarado
United States
09:50 – 10:40hs
1/3/2013
Hotel Fiesta Inn.
11:00 – 11:50hs
1/3/2013
Hotel Fiesta Inn.
Procesos a los que se somete al huevo para agregar valor
Conferencista:
PhD. Kevin Keener, Purdue University
PhD. Kevin Keener, Purdue University
11:00 – 11:50hs
1/3/2013
Hotel Fiesta Inn.
11:50 – 12:40hs
1/3/2013
Hotel Fiesta Inn.
Validación y Verificación del Sistema HACCP
Conferencista:
MC. Fernando Núñez Espinosa. Universidad Nacional Autónoma de México
MC. Fernando Núñez Espinosa. Universidad Nacional Autónoma de México
José Fernando Núñez Espinosa
José Fernando Núñez Espinosa
México
Médico Veterinario Zootecnista
11:50 – 12:40hs
1/3/2013
Hotel Fiesta Inn.
12:40 – 13:30hs
1/3/2013
Hotel Fiesta Inn.
Estrategias para la validación de medidas de control de la inocuidad de los alimentos
Conferencista:
MC. Enrique Delgado, Universidad Nacional Autónoma de México
MC. Enrique Delgado, Universidad Nacional Autónoma de México
Enrique Jesús Delgado Suárez
Enrique Jesús Delgado Suárez
México
Profesor Asociado en FMVZ-UNAM
12:40 – 13:30hs
1/3/2013
Hotel Fiesta Inn.
15:00 – 15:50hs
1/3/2013
Hotel Fiesta Inn.
Expectativas de Clientes y Estándares Internacionales en la Calidad de Alimentos
Conferencista:
Elizabeth A. Krushinskie, DVM, PhD, dip ACPV, Director of Quality Assurance and Food Safety Mountair
Elizabeth A. Krushinskie, DVM, PhD, dip ACPV, Director of Quality Assurance and Food Safety Mountair
15:00 – 15:50hs
1/3/2013
Hotel Fiesta Inn.
15:50 – 16:40hs
1/3/2013
Hotel Fiesta Inn.
Resultados de muestreos microbiológicos en puntos de venta y de calidad en rastros
Conferencista:
MVZ, PhD. María del Pilar Castañeda Serrano. Centro de Enseñanza, Investigación y Extensión en Produ
MVZ, PhD. María del Pilar Castañeda Serrano. Centro de Enseñanza, Investigación y Extensión en Produ
15:50 – 16:40hs
1/3/2013
Hotel Fiesta Inn.