La importancia de los números propios

Interesante el articulo en el sentido de que ratifica el atraso que se tiene en el manejo empresarial de la ganadería, siendo un negocio donde se vende sin conocer el costo de producción y más grave aun, si se considera que el productor no tiene la más mínima oportunidad de fijar el precio de venta. La información en ganadería debe ser permanente, pues la leche se comercializa diario. Los indicadores promedio solo sirven para escribir documento, pro no para administrar empresas.

El que no hace los números no tiene mayor futuro. Así de claro. El negocio tambero tiene características muy diferentes a otros negocios agropecuarios. 1- la inversiones en instalaciones y maquinaria son muy altas y amortizables en plazos no muy largos pues hay que irse modernizando y vaya que la tecnología para la lechería avanza aceleradamente. 2- La inversión en ganado y avance genético también es alta y con los riesgos sanitarios que nos pueden hacer perder capital. 3- El producto es muy particular: se cosecha todos los días, es perecedero y de un enorme volumen. Por esto no se puede especular con él (como la lana o los granos) hay que venderlo en el momento al precio que esté. 4- El precio, para los países que participamos del mercado internacional lo fijan intereses globales, con lo cual nos hace sumamente dependientes. Sobre todo cuando no hay un mercado interno que lo amortigüe, como el caso de Uruguay. 5- Dentro de los costos variables el más importante es la alimentación que va desde un 30 a un 50 o 60% dependiendo del sistema productivo. ENTONCES QUE HACEMOS? DEJAMOS EL NEGOCIO? NO. hay que hacer todos los días los números. Cuanto me cuesta la leche que produje este día. Así se puede ir siguiendo el margen y hacer los cambios tácticos necesarios. El trabajo del tambo es diario, también lo es el gerenciamiento. Una cosa importante: cuando el precio baja lo peor que podemos hacer es restringir los rubros que nos hacen producir más (alimetnación). La alternativa es hacerlo a menos costo. Pero cuanto MENOS VALE EL PRODUCTO QUE VENDEMOS MAS PRODUCTO HAY QUE SACAR PARA MANTENER EL MISMO INGRESO. Estoy de acuerdo en que no se trata de fotos. El tambo es realmente una película, con efectos acumulativos. Así que tampoco hay que asustarse porque en algún momento se produzca con poco o ningún margen, lo importante es que en el ejercicio de positivo. Eso sí, hay que tener conciencia de lo que esta pasando y para ello, como expresa el Ing. Fares, hay que hacer los números.

Felicitaciones por este interesante artículo. La verdad es que un sistema de costos para las unidades de produccion agropecuarias es vital, más aún, cuando la inflación y las disposiciones legales influyen cada dia. Si es posible ampliar la informacion sobre sistemas de costos computarizados aplicables a pequeñas explotaciones, le agradezco. Muchas gracias.

estoy muy de acuerdo con el amigo JORGE DE URUGUAY PORQUE YO SOY UN PEQUEÑO CRIADOR de FALCON VENEZUELA y por lo menos en la localidad en donde vivo de acuerdo con un balance hecho por la asociasion de ganaderos.(nosotros somos productores de queso artesanal) y dicho balanse dice que para producir un kilogramo de queso cuesta BSF.30 y en la a ctualidad nos estan pagando el kilo de queso a nivel de productor a BSF 24.Lo que nos acarrea una perdida diaria 6 o mas BSF.eso sin contar los altos precios de los concentrados,LOS ALTOS PRECIOS DE LAS MAQUINARIAS,el pago de obreros con sus respectivas utilidades y otros gastoscomo lo son los de la casa que con estos precios no podemos alcanzar ningun tipo de ganancias

Al estimado Rafael Martínez Muñoz, productor de Venezuela, y atendiendo a su consulta, aprovecho para comentarle que muchas veces, más allá de utilizar sofisticados programas informáticos, el hecho de llevar la información (y por supuesto que sea CONFIABLE) al detalle y al día en una planilla excel, ya nos permite poder ver la situación de nuestra propia empresa. Digo ésto porque, si bien hay avanzados programas informáticos especializados en el costeo, creo que una manera práctica de comenzar con el seguimiento y análisis de datos, es volcarlos en una planilla excel, que entre otras prestaciones nos permite filtrarlos según diferentes criterios, agruparlos y graficarlos, entre otras muchas herramientas que nos ofrece esta planilla de cálculo. El tema principal es luego analizar esos datos y llegar a conclusiones válidas sobre el diagnóstico de la empresa en consideración. El paso siguiente puede ser considerar luego la implementación de un programa informático específico.

Muy interesante artículo. A esto hay que sumarle que por lo general el productor es esclavo de la empresa que recibe, y si no es medio "avispado" depende de lo que la empresa le dice, te ponen aguado y a llorar a otro, esa leche te la confiscaron. Sumado a que por lo general los grandes especulan con el precio, se ponen de acuerdo, y los chicos son poco confiables (salvo algunos que los hay) La pregunta del millón es porque la leche en tranquera cuesta un 25% promedio de lo que se ve en las góndolas en leches sachet , ni hablar de las elaboradas o saborizadas. Ni hablar tampoco de los yoghures o postrecitos donde un pote 180 CC cuesta lo que 1,5 lt de leche y lo único agregado son colorantes gelificantes y sabor artificial. . En la cadena de precios de la industria láctea la materia prima es lo más barato del conunto. Otro tema es que el productor ganadero o lechero, trabaja este año para el próximo, todo lo que hace es para el año que viene sin saber que va a pasar. Lo único rescatable es que el que ordeña lo lleva en los genes, y antes de tomar la decisión de cerrar el tambo va agotar todas las instancias posibles.

Interesante articulo sobre costos de producción y como deben ser aplicados a la realidad propia de cada establo, estoy deacuerdo con el proposito del articulo. Una parte que ha llamado mi atención es lo referente a los programas informaticos. En la actualidad existen muchos que sirven para la administración de establos lecheros, alimentación del ganado, costos de producción, y demas. La verdad es que todas estas herramientas informaticas nos ayudan a mejorar los indices productivos o minimizar costos, pero creo que cualquiera de ellos se pueden aplicar utilizando sencillamente una hoja de excel; siempre y cuando manejemos los parametros producivos y niveles minimos y maximos de nutrientes y otros factores involucrados. Todos estos progarmas serviran siempre y cuando tengamos una buena base de datos para alimentar el programa y en algunos casos resultan igual de ineficientes cuando tienen parametros que por la realidad misma de cada establo no es posible medirla; sin embargo con el excel uno lo adecua a su realidad y coloca los parametros importantes y los datos que uno puede medir. Lo importante es saber intrepertar los resultados y tomar las desiciones efectivas en el momento apropiado.