Consulta toda la información sobre
Producción de snacks
Bienvenido a la página de Engormix sobre Producción de snacks. Videos, artículos técnicos, foros y noticias sobre Producción de snacks.
Buenos días a todos, trabajo en una empresa dedicada a hacer snacks y se acaba de adquirir una primera linea de extrusión marca Maddox de un tornillo tipo seco.
El extruido que estamos obteniendo tiene buena consistencia al comerlo, sin embargo, la densidad (expansión del producto) que logramos, todavía no es satisfactoria.
Las primeras pruebas que corrimos con temperaturas de 380 F, a una velocidad de tornillo de 320 rpm nos daba una densidad de arriba de 48 gr/lt, resultando un producto...
Comentarios: 14
Recomendaciones: 0
Buenos dias. En la empresa en la que trabajo elaboramos snacks y como parte de la fórmula si se emplea carbonato de calcio, pero tengo problemas en la apariencia. Se puede observar burbujas que al tocarlas generan orificios tipo queso que no le dan buen aspecto a los snacks, se ha reducido el porcentaje de carbonato pensando en solucionar ese problema pero aun persiste, alguna recomendación? ...
Comentarios: 1
Recomendaciones: 0
Eventos recomendados
16 de octubre de 2024
México - Jalisco - Guadalajara
Buenas.. mis saludos a todos!! Tengo un problema con una maquina extrusora de snacks.. es que al empezar el trabajo sale el producto en perfectas condiciones durante unos 10 minutos.. luego devuelve la materia prima hacia atras por lo cual corta el flujo y para.. porque motivos podria ser?? Mi extrusora es de un solo tornillo simple.. Desde ya. Muy agradecido!! ...
Comentarios: 13
Recomendaciones: 0
Buenas, estoy realizando un trabajo de investigación para conocer sobre expansión en un snack extruido y lo que determina la expansión de la harina. En la empresa que estoy realizando el trabajo hay problemas con el grado de expansión. Considere un factor el % de grasa según investigaciones, después el extrusor es monotornillo se adiciona agua constantemente, se trabaja con mezcla de harina fina de maiz y semola de maíz, sólo con mezcla...
Comentarios: 2
Recomendaciones: 1
Los mataderos Mafrica y Padesa, con la ayuda del IRTA, han desarrollado con éxito una prueba piloto para crear snacks para animales de compañía a partir de coproductos de matadero de ave y porcino. Los nuevos productos de porcino, además, se elaboran reaprovechando parte de la energía residual del matadero MAFRICA, principalmente proveniente de los sistemas de refrigeración. Las pruebas realizadas permiten reaprovechar un 42% de la energía...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 0
Estamos sacando un snack en bolitas pero no nos ha dado bien la forma, nos sale mas cilíndrico,
es a base de sémola de maíz, gracias la colaboración....
Comentarios: 3
Recomendaciones: 0
tengo una gran duda............... estoy haciendo unas pruebas con semola de maiz en un extrusor de doble tornillo y quiero saber que variable de control debo hacer al proceso y a la materia prima (solo uso agua y semola de maiz) no pasa por un proceso de fritado y tampoco es harina nixtamalizada. por favor seria bueno que me respondan rapidamente :)...
Comentarios: 0
Recomendaciones: 0
1
