En las empresas porcinas modernas deben aplicarse los conceptos de Economía Integral Vertical (E.I.V) y su relación con los núcleos independientes de producción

Para las empresas porcinas, la integralidad vertical o Economía Integral Vertical (E.I.V) debe entenderse como el concepto del movimiento financiero entre los diferentes Núcleos Independientes de Produccion (N.I.P) que hacen parte del proceso productivo integral, la finalidad u objetivo principal es que dichos Núcleos Independientes de Produccion (N.I.P) deben ser rentables independientemente y generar ingresos dentro del proceso de produccion.

La Economía Integral Vertical (E.I.V) debe tener como estrategia la innovación y la generación de valor que se debe imprimir en el modelo productivo para cada Núcleo Independiente de Produccion (N.I.P) optimizando recursos y generando utilidades.

Visto así, la Economía Integral Vertical (E.I.V) aplicada en el proceso de produccion porcina hasta el consumidor final, se basa en tres principios fundamentales:

.- Circular los productos a través del proceso disminuyendo costos e incrementando la rentabilidad (economía de la funcionalidad).
.- Aprovechar los recursos e insumos propios.
.- Regenerar la naturaleza.

La Economía Integral Vertical (E.I.V) debe de estar orientada a mejorar permanentemente los productos, en donde un producto intermedio pase a hacer un insumo del proceso siguiente al cual se le ha inyectado tecnología e incrementado su valor.

Los Núcleos Independientes de Produccion (N.I.P), se refiere a la división de una empresa en un núcleos independientes y autónomos, pero que a su vez mantienen una relación directa con la misión global de la compañía.

En el caso de las empresas porcinas puede haber varios Núcleos Independientes de Produccion (N.I.P), estos deberán ser consideradas de acuerdo a las dimensiones y capacidad de su empresa, en el grafico anexo podemos ver los siguientes Núcleos Independientes de Produccion (N.I.P) y de los cuales explicaremos en qué consisten cada uno de estos núcleos independientes de produccion:

- NUCLEO INDEPENDIENTE DE PRODUCCION 1 (CULTIVOS):

En este núcleo se hace referencia a la produccion agrícola y transformación de materias primas, de todos es conocido que en las dietas para porcicultura el maíz y la soya bien sea como harina o soya integral representan aproximadamente entre el 75 y 80% no solo en inclusión para las dietas dependiendo de las diferentes fases de produccion, sino también representan entre el 75 y 80% de los costos totales de la dieta, la depencia externa de estos ingredientes en nuestro país (Colombia) ha sido uno de los cuellos de botella en el proceso productivo, el constante incremento de precio de estos ingredientes en los mercados internacionales y su calidad bromatológica y microbiológica hacen que nuestros costos de produccion se incrementen día a día afectando la rentabilidad de las explotaciones porcinas.

Es muy factible para las grandes empresas porcinas contemplar la posibilidad de la produccion de estos ingredientes de gran inclusión, teniendo en cuenta, por supuesto, su ubicación, condiciones del suelo, climatología y demás aspectos que se deben tener en cuenta para lograr la mayor eficiencia posible en cuanto a rendimiento por hectárea se refiere.

- NUCLEO INDEPENDIENTE DE PRODUCCION 2 (PLANTA DE ALIMENTOS BALANCEADOS):

Como productores de animales siempre nos han sorprendido los costos que representan la nutrición y/o alimentación en la producción de cerdos, estos representan y seguirán representando entre el 70 y 80 por ciento de los costos totales, ¿alto verdad? Pero nunca hemos hecho nada de fondo para lograr disminuirlos. En nuestro país ha habido tendencias e intenciones, pero en realidad estas han sido muy tímidas y para aquellos productores cuyos tonelajes de consumo en sus granjas son representativas, es la hora y ahora es el momento de tomar esta decisión, si se quiere ser competitivo, nacional o internacionalmente. He tenido esa inquietud y ahora por eso me hago esta pregunta o reflexión. ¿POR QUÉ LOS PRODUCTORES INDEPENDIENTES O ASOCIATIVAMENTE NO PRODUCEN SU PROPIO ALIMENTO PARA SUS PROPIAS GRANJAS? Veamos algunos mitos que pueden surgir y cuál es la realidad frente a los mismos:

MITO: LA CONSECUCIÓN DE MATERIAS PRIMAS NO ES FÁCIL
Realidad: hoy en día se consiguen materias primas sin dificultad en los mercados nacionales e internacionales.

MITO: NO CONOZCO LA COMPOSICIÓN BROMATOLÓGICA DE LAS MATERIAS PRIMAS.
Realidad: hoy en día los comercializadores de materias primas venden las mismas con la ficha técnica incluida, que facilitan construir una base de datos,

También se encuentra mucha literatura de referencia sobre el tema y a su vez en el mercado ya se encuentran equipos con mediciones muy precisas y de rápidos resultados

MITO: SE ME SALE DE LAS MANOS EL CONTROL DE CALIDAD.
Realidad: existen empresas como laboratorios químicos que dan muy buen apoyo tanto en análisis bromatológicos como microbiológicos.

MITO: DESCONOZCO EL TEMA DE FORMULACIÓN.
Realidad: existen profesionales zootecnistas que prestan muy buen servicio en formulación, también empresas especializadas con grupos de profesionales con vasta experiencia nutricional, que además ofrecen insumos como ingredientes en formulación de dietas.

MITO: SON MUY COSTOSOS LOS EQUIPOS Y MAQUINARIA QUE SE NECESITAN.
Realidad: también existen empresas especializadas, en la fabricación de equipos básicos para la producción de alimentos balanceados

Puede ser también desconocimiento de los productores, que pone en duda dicha decisión, sin embargo, consúltele a profesionales que pueden explicar muy bien las ventajas que se obtienen en las explotaciones cuando el alimento es producido en las mismas granjas, entre otras

.- Se sabe permanentemente que se está suministrando a sus animales.
.- Se evitan fluctuaciones en los parámetros productivos, ya que se pueden tener dietas más estandarizadas
.- Se puede reaccionar más rápidamente ante cualquier eventualidad.
.- Se pueden hacer medicaciones mínimas a través del alimento.
.- Se pueden poner a prueba dietas con autonomía.
.-  Se disminuyen los costos de producción tanto del alimento (10 a 15%), como del producto terminado, carne, huevos, leche etc.

- NUCLEO INDEPENDIENTE DE PRODUCCION 3 (GENETICA):

La genética como los demás pilares de la produccion porcina, ha sido un tema muy importante para lograr buenos resultados tanto reproductivos, productivos y de rendimiento en canal, la evolución y los cambios genéticos que se han dado en las últimas décadas no tienen precedente, gracias a todas aquellas compañías y colaboradores de las mismas que han dedicado su tiempo para que estos cambios se dieran.

Los cambios más relevantes se han dado en, tamaño de camada, conversiones alimenticias, ganancias diarias de peso, menores días al sacrificio y características de rendimiento en canal y cortes magros permitiendo en el productor de cerdo disminuir sus costos de produccion y poder ofrecer al mercado un producto (CARNE) de superior calidad.

Las empresas genéticas mundialmente vienen ofreciendo en los mercados internacionales líneas maternas y paternas terminales, individuos sobresalientes genéticamente, entre ellos abuelas, líneas F1 maternas y terminales, poniendo a disposición del productor su elección para configurar el pie de cría en sus granjas, esta oferta daría la posibilidad al productor de adquirir líneas F1 o de producir estas mismas a través de abuelas en sus propias granjas

Se considera normalmente que el número de hembras de reemplazo en las explotaciones porcinas debe de estar entre el 35 a 40 % de reemplazo anual, lo cual el productor dependiendo del tamaño de su explotación podría considerar su mejor opción en el momento de tomar alguna decisión, adquiriendo en las empresas productoras de genética directamente las líneas maternas y paternas o producirlas comprando las abuelas, es importante analizar muy bien y tomar la opción correcta.

- NUCLEO INDEPENDIENTE PRODUCCION 4 (PRODUCCION CICLO COMPLETO):

Como su nombre lo indica es el núcleo donde se desarrolla todo el proceso productivo de la granja, se denomina ciclo completo, ya que es allí donde se llevan a cabo la reproducción (servicio-gestación-lactancia-destete), además las fases de produccion, pre-inicio, levante y acabado.

En este núcleo de produccion deben definirse todos los parámetros tanto reproductivos como productivos en cada una de las fases fisiológicas del cerdo, además de definirse los ritmos de produccion o flujos de produccion o bandas como se les llama actualmente equivalentes al flujo de caja de la granja.

Se debe tener en cuenta que beneficios se obtienen cuando se maneja como sistema las bandas en la producción de cerdos .como definición para el sistema de producción porcina las bandas consiste en agrupar cerdas para parir en periodos determinados, sin embargo,  no lo podemos trabajar o manejar aisladamente de un contexto general, y es necesario pensar en otros aspectos, entre otros y el más importante es que el ritmo de producción o el sistema de bandas debe estar sincronizado con el ciclo estrual de las cerdas, ciclo que es imposible modificarlo, de acuerdo a esto, si hablamos en términos biológicos de periodos de producción o ritmo de producción y en términos económicos de flujo de caja, las bandas deben moverse teniendo en cuenta el ciclo de la cerda, es por ello que las bandas deben moverse en términos biológicos y económicos semanal o cada tres semanas, pues bandas cada 2 semanas o quincenales no coinciden biológicamente con el ciclo estrual de la cerda.

Hablando en términos económicos modernos y/o financieros el mejor flujo de caja para las empresas y en este caso la porcicultura, debe ser el ritmo de producción semanal o bandas semanales, pues los expertos en economía manifiestan que las empresas con flujos de caja más cortos tienen más posibilidades de sobrevivir y mantenerse aun comparándolo con el flujo o ritmo de producción de 21 días. Desde el punto de vista biológico los ritmos de producción quincenal o bandas quincenales no coinciden con el ciclo estrual de las cerdas o sea cerdas que repiten celo en estos grupos quedarían ellas y sus lechones, como lo he manifestado en varias ocasiones a la deriva o mejor su repetición de celo no coincide donde hay grupos de cerdas causando un grave problema en el manejo de estas en las granjas, sobre todo en granjas de un buen volumen de cerdas.

También sugiero que para poder mantener el número de cerdas por grupo o bandas se debe crear en granja el registro de programación a futuro de las posibles hembras a hacer destetadas teniendo en cuenta la duración de la lactancia, pues es de la única manera a futuro de poder ajustar el número de hembras que quiero  se mantengan en dichos grupos y/o bandas y poder asegurar una producción constante de lechones para entrega de cerdos cebados semanales o cada 21 días de acuerdo a la decisión que se tome al definir el ritmo de producción.

Para tener una visión más amplia y objetiva de la produccion al definirse los parámetros reproductivos y productivos aun proyectados, estos deben convertirse en metas reales y alcanzables que deben ser comparadas con lo que realmente este sucediendo en la granja en cuanto a cumplimiento de los mismos, recordemos que cualquier falla económica nos puede estar reflejando el incumplimiento de las metas en cuanto a parámetros proyectados y es necesario corregir las fallas técnicas que se presentan, de lo contrario, las metas de rentabilidad no se cumplirán en los flujos de caja para la empresa porcina.

- NUCLEO INDEPENDIENTE DE PRODUCCION 5 (SALA DE DESPOSTE Y PUNTO DE VENTA):

En el concepto de integralidad de la produccion porcina es importante pensar en llegar al consumidor final, siempre se debe considerar en no quedarnos solo en producir el cerdo en pie y que cuya finalidad es satisfacer al consumidor final con un producto de calidad, la carne.

El esfuerzo genético que se ha hecho durante tantos años ha sido siempre enfocado en producir cerdos con alto contenido de carne (cortes magros) y una menos cantidad de grasa, y llegar al consumidor final con este objetivo debe ser la prioridad de las empresas porcinas organizadas.

Gabricarn, empresa mundialmente conocida en la produccion de cerdos ha sido un gran ejemplo de ello, es un grupo asociativo de productores de cerdos cuya preocupación ha sido estandarizar las explotaciones porcinas en cuanto a genética, normas de manejo, sanidad, nutrición y con esto se ha logrado llegar al mercado con una marca reconocida e inconfundible en beneficio de sus asociados, logrando para los mismos rentabilidad y sostenibilidad en el negocio.

- NUCLEO INDEPENDIENTE DE PRODUCCION 6 (EXCRETAS):

El estiércol no solo apesta, sino que tiene mala fama. No obstante, hoy en día se utiliza cada vez más, debido a la escasez y a los altos precios de los fertilizantes artificiales.

El estiércol de cerdo ha sido satanizado debido a su mal olor y a la contaminación de las aguas, esto es una realidad, y en algunas ocasiones se ha convertido en un problema para deshacerse de este, sin embargo, con la escasez de los fertilizantes artificiales ahora el estiércol se ha convertido en un insumo bastante importante en la agricultura y en la fertilización de pastos para ganadería.

Son muchas las alternativas de uso de excretas porcinas, el elegir la mejor opción va a depender del tamaño de la granja, de la extensión del terreno, y de la capacidad económica del porcicultor, entre otros usos como fertilizante, bien sea su porción liquida o solida (para cultivos, pastos, estanques de peces), partiendo de un análisis de suelos y dando un uso adecuado del mismo, produccion de biogás, en lombricultura, compostaje, etc.

Su composición en nutrientes específicamente minerales como el nitrógeno, calcio, fosforo, potasio y minerales trazas lo hacen merecedor de ser evaluado su buen uso, pues se podría convertir en otra fuente de ingresos más para la explotación porcina.

El tema de las excretas porcinas es muy amplio, sin embargo, es digno de definir su utilización, y de convertirlo en un ingreso más, bien sea por que sea utilizado en la misma explotación o por que sea vendido para otras explotaciones y usos.

En conclusión: los conceptos de Economía Integral Vertical (E.I.V) y su relación con los Núcleos Independientes de Produccion (N.I.P), deben ser implementados en las empresas porcinas organizadas, si quieren obtener mayor rentabilidad y sostenibilidad en los mercados nacionales e internacionales.