Las grasas como herramienta para dar valor agregado a los productos cárnicos.
Publicado: 14 de diciembre de 2016
Resumen
Introducción. Las tendencias de consumo por la población en los últimos 20-25 años ha sido variable, muchas asociadas a problemas de nutrición-salud (Figura 1); por ejemplo, arterioesclerosis, hipertensión, diabetes mellitus, cáncer, osteoporosis y obesidad. Se ha encontrado una estrecha relación entre los patrones de altos consumos de e...
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Autores:
INIFAP México
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