Mezclar canales calientes con canales frias en los frigorificos.

Buen día, no se debe mezclar, eso debe ser claro, tampoco deben tocarse, he tenido que ingresar por fuerza mayor a un mismo cuarto canales calientes con canales ya refrigeradas. El detalle es no permitir que la temperatura del cuarto frío aumente esto se hace ingresando las canales calientes rápidamente y la temperatura del cuarto no debe aumentar en mas de 4°C para que la canal refrigerada no sufra y no presente condensación en los tejidos con todo lo que esto implica.