Coagulos de sangre entre los musculos de las piernas de los cerdos post-mortem

Publicado: 31 de agosto de 2015

Por: Omar Elias Aguayo Alcivar

Estimados colegas reciban un cordial saludo, tengo un problema con las canales de cerdos se presentan unos coagulos de sangre entre los musculos internos de las piernas de los cerdos, estas lesiones se las puede observar cuando se realizan los cortes respectivos. Les Agradesco de ante mano por la ayuda a mi inquietud.

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Horacio Gasso

Cooperativa Frigorífico Bragado

14 de junio de 2020

Buenas tardes el problema se origina en el aturdido eléctrico que se aplica mal por el operario tocan al animal en cualquier parte y solamente tiene que aturdís en zona de la cabeza. Y también cuando el corral está resbaladizo se suelen abrir en sus patas traseras y se forman coágulos en las canales más controles a los operarios un saludo

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