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Calidad de la carne porcina

Publicado: 27 de septiembre de 2023
Melissa Mendoza, Ingeniera en Alimentos y asesora de Biotecno, cuenta de su participación en el equipo a traves del asesoramiento de los clientes de Biotecno en la calidad de la carne porcina y su terneza, el rendimiento de la canal
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Autores:
Melissa Mendoza
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Sebastian Puerta Atehortua
Biotecno
18 de octubre de 2023

La calidad de la carne en la industria porcina está influenciada por numerosos factores, y para garantizar un producto óptimo, es esencial que cada eslabón de la cadena esté articulado e integrado de manera efectiva. La coordinación entre los productores, los procesadores y los distribuidores es fundamental para asegurar que desde la cría hasta la distribución al mercado, se mantenga un estándar de calidad constante. Un manejo inadecuado de los cerdos en cualquier etapa de la cadena puede dar lugar a pérdidas significativas, tanto en términos de calidad de la carne como de recursos. Por lo tanto, la colaboración y la comunicación efectiva entre todos los actores de la industria son vitales para garantizar que el resultado final sea óptimo y que se eviten ineficiencias que podrían afectar la calidad del producto y la sostenibilidad de la cadena productiva.

Luis Manuel Lima Arias
Granja La Inmaculada
20 de noviembre de 2023
Felicitaciones. Gracias por valiosa información.
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