Uso de ingredientes funcionales en lechones destetados: antioxidantes, péptidos bio-activos, prebióticos y probióticos
Publicado: 16 de julio de 2019
Por: Elías Chávez Delgadillo (Colegio de Postgraduados, Campus Montecillo), Sergio Román Othón Serna Saldívar (Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey, Campus Monterrey). México
Resumen
Abstract
Weaned pigs are vulnerable to diseases due to weaning stress, the use of antibiotics as a growth promoters to prevent diseases could generate antimicrobial resistance, therefore it is necessary to look for alternatives in order to prevent diseases in weaned pigs, some of these alternatives are ingredients with functional properties, such as antioxidants, bioactive peptides, probiotics and prebiotics, which help to the immune system and fight infectious agents common in the pork production, this article reviews the main exponents of these ingredients and the doses to which they have been used in feeding piglets.
Keywords: antioxidants, bioactive peptides, probiotics, prebiotics
Resumen
Los lechones destetados son propensos a enfermedades debido al estrés del destete, el uso de antibiótico como promotor de crecimiento para prevenir enfermedades pudiera generar resistencia antimicrobiana, por lo que es necesario buscar alternativas a los antibióticos para prevenir enfermedades en los lechones destetados, algunas de estas alternativas son ingredientes con propiedades funcionales, tales como antioxidantes, péptidos bioactivos, probióticos y prebióticos, que ayuden a reforzar el sistema inmune y combatir agentes infecciosos comunes en la producción de cerdo, el presente artículo hace una revisión a los principales exponentes de estos ingredientes y las dosis a las cuales se han usado en la alimentación de lechones.
Palabras clave: antioxidantes, péptidos bioactivos, probióticos, prebióticos
INTRODUCCIÓN
Los métodos modernos de producción de cerdo requieren de destetes tempranos los cuales producen estrés y afectan las funciones inmunológicas en el animal, lo que puede desencadenar retraso en el crecimiento y aumento de la incidencia de diarreas, por lo que es común en México el uso de promotores de crecimiento a base de metales pesado o antibióticos para prevenir enfermedades en los lechones, sin embargo desde el 2006 la Unión Europea ha prohibido el uso de antibióticos como promotores de crecimiento y en el 2015 la organización mundial de la salud ha establecido directrices en las que recomienda dejar de utilizar antibióticos para estimular el crecimiento y prevenir enfermedades en cerdos sanos y así evitar se desarrolle resistencia a los antimicrobianos (OMS, 2017). En ese sentido México ha establecido una “Estrategia Nacional de Acción contra la Resistencia a los Antimicrobianos” (DOF, 2018) en la que se compromete a promover el uso de métodos alternativos para la prevención y el control de infecciones bacterianas en animales y a desarrollar una política nacional sobre el uso racional de antimicrobianos en la práctica veterinaria y en la producción animal, haciendo indispensable la búsqueda de alternativas a los antibióticos para prevenir enfermedades en los lechones destetados.
Algunas de estas alternativas son ingredientes con propiedades funcionales, tales como antioxidantes, péptidos bioactivos, probióticos y prebióticos, que ayudan a reforzar el sistema inmune, combatir agentes infecciosos comunes en la producción de cerdo y prevenir de este modo la diarrea en lechones destetados.
ANTIOXIDANTES
Los antioxidantes se utilizan en la alimentación de cerdos principalmente para prevenir la oxidación de las grasas añadidas al alimento y como ingredientes funcionales para reducir el goteo de la canal y estabilizar el color de la carne (Zhan et al., 2007), pero también pueden ser utilizados para mejorar el sistema inmune y reducir la enteritis crónica (respuesta inflamatoria del intestino), por lo que tienen un potencial importante en la alimentación de lechones destetados.
Las células del sistema inmune son particularmente sensibles al estrés oxidativo, los radicales libres son capaces de destruir la integridad de la membrana, enzimas y ADN nuclear de las células, los antioxidantes sirven para estabilizar estos radicales libres y mantener la integridad estructural y funcional de las células, por lo que son críticos en mantener la salud de los animales (Chew, 1996).
La inflamación es la primer respuesta biológica del sistema inmune a una infección o irritación, durante el proceso de inflamación hay una producción de H2O2 y radicales libres de superóxidos, los cuales son necesarios para la defensa en contra de bacterias invasoras, en esta circunstancia los antioxidantes son necesarios para regular las reacciones relacionadas con los radicales libres (Puertollano et al., 2011), además el proceso de destete causa estrés oxidativo al lechón, lo que tiene consecuencias negativas en la salud y crecimiento del cerdo, los antioxidantes incluidos en la dieta los cerdos como Vitamina E, Vitamina C, β-Carotenos, polifenoles y Selenio (Tabla 1) mejoran las funciones inmunes exhibiendo un importante rol en las infecciones causadas por bacterias, virus o parásitos y haciendo más tolerante al lechón a la respuesta inflamatoria.
Tabla 1. Niveles de inclusión de antioxidantes para efectos terapéuticos en dietas para lechones.
Etapa | Producto | Dosis | Efecto | Fuente |
20kg | Levadura con Selenio (Selplex) y Vitamina E (α-tocoferol, Rovimix) | 1 ppm Se + 200 IU kg-1 de Vit E | Dosis elevadas de Se y Vit E reducen el estrés oxidativo y la vulnerabilidad del intestino. | (Liu et al., 2016) |
12kg | Vitamina C | 150 mg/kg | Disminuye la toxicidad de dietas contaminadas con zeralenonas | (Su et al., 2018) |
12kg | Pulpa de tomate (rica en licopeno y β carotenos) | 5% | Aumenta la estabilidad oxidativa del cerdo | (Correia et al. 2016) |
10kg | Semilla de uva y extracto de pulpa de uva + Lúpulo gastado (ricos en polifenoles) | 1% | Mejoran eficiencia alimenticia y se asume efecto antiinflamatorio | (Fiesel et al. 2014) |
PÉPTIDOS BIOACTIVOS
Los péptidos bioactivos son cadenas de aminoácidos cortas que además de su valor nutricional tienen efectos biológicos específicos (Martínez y Martinez, 2006), la mayoría de los péptidos bioactivos son parte de proteínas y se generan durante la digestión o pueden ser fabricados y aislados a partir de diferentes alimentos y utilizados como nutracéuticos (Udenigwe y Aluko. 2011).
Su funcionalidad es variada, pudiendo incluso funcionar como hormonas con distintos beneficios para la salud, pero para lechones destetados resaltaremos dos tipos de péptidos bioactivos: los antioxidantes, y los antimicrobianos.
Los péptidos que tienen propiedades antimicrobianas (AMPs por sus siglas en inglés) pueden ser utilizados en las dietas de los lechones destetados (Tabla 2) ya que muestran una actividad antimicrobiana de amplio espectro debido a que producen alteraciones en la pared celular de las bacterias y estimulan la acción de los glóbulos blancos (Mulero et al. 2011) (Wang et al. 2016).
Tabla 2. Niveles de inclusión de péptidos antimicrobianos en lechones destetados.
Etapa | Producto | Dosis | Efecto | Fuente |
5.7 kg | AMP-A3 | 90 mg/kg alimento | Mejora crecimiento, morfología y microflora intestinal, promotor de crecimiento. | (Yoon et al., 2012) |
6.7 kg | Cerocropin AD Péptido obtenido de la polilla de cecropia (Hyalophora cecropia) | 400 mg/kg | Reduce incidencia de diarrea de forma similar a un antibiótico | (Wu et al., 2012) |
6.1 kg | Lactoferrina | 1 g / kg | Previene diarrea, mejora crecimiento, y afecta microflora intestinal | (Wang et al., 2007) |
Los péptidos hidrolizados de clara de huevo (Zambrowicz et al. 2013) y los inhibidores de la Enzima Convertidora de Angiotensina (ECA), presentes en varias proteínas de los alimentos (Gu y Wu, 2016) (Lin et al., 2017), reducen la presión arterial y han demostrado tener efecto antioxidante y antiinflamatorio. Su potencial de uso en dietas para lechones es grande, pues se puede suponer un efecto similar a los antioxidades como el selenio o los polifenoles, pero no se encontró referencia sobre su uso en cerdos.
PROBIOTICOS
Los probióticos son bacterias viables no patógenas que, cuando se ingieren en la cantidad adecuada, ejercen una función benéfica en el individuo (Abreu-Abreu, 2012), los probióticos más utilizados en la alimentación de lechones destetados son del género Lactobacillus, Enterococcus, Bacillus y levaduras Saccharomyces cerevisiae (Tabla 3), debido a que han demostrado que disminuyen la proliferación de bacterias patógenas, ya que compiten con ellas por nutrientes y sitios de absorción (Dowarah y Agarwal, 2017), además mejoran la respuesta inmune debido a que estimulan la producción de Inmonoglobulinas G (IgG) (Dlamini et al., 2017), incrementan la digestibilidad de los nutrientes, mediante la producción de enzimas exógena (amilasas, lipasas, fitasas, celulasas y proteasas), y la absorción (Liao y Nyachoti, 2017), debido a que su presencia estimula el crecimiento de las microvellosidades del intestino.
Tabla 3. Niveles de inclusión de probióticos en lechones destetados.
Etapa | Producto | Dosis | Efecto | Fuente |
7.3 kg | L. acidophilus | Inoculación de dieta líquida con 1x107 UFC/mL | Mejora aumento de peso y eficiencia alimenticia | (Wang et al., 2012) |
7.1 kg | Bacillus licheniformis (DSM 5749) + Bacillus subtilis (DSM 5750) BioPlus | Dosis en solución salina vía oral con 7.8x108 UFC/día | Aminora el efecto de una enteritis inducida. Mejora ganancia de peso y eficiencia alimenticia | (Zhang et al., 2017) |
8.7 kg | Bacillus pumilus | 1x1010 UFC/día | Disminuye presencia de E coli de forma similar a un antibiótico. | (Prieto et al., 2014) |
7.7 kg | Enterococcus faecalis LAB31 (CGMCC No. 4848) | 2.5x109 UFC/kg de alimento | Mejora ganancia de peso y reduce incidencia de diarrea | (Hu et al., 2015) |
Saccharomyces cerevisiae boulardii. (CNCM I-1079) + Pediococcus acidilactici (CNCM MA 18/5 M) | 2x109 (UFC de SCB)/kg de alimento de alimento y 1x109 (UFC de PA)/kg de alimento | Disminuye presencia de E. Coli | (Bon et al, 2010) |
PREBIOTICOS
Los niveles recomendados de fibra en las dietas de lechones son bajos, sin embargo algunas fracciones de la fibra afectan de manera positiva al cuerpo, estimulando de forma selectiva el crecimiento y la actividad de probióticos, a estas fracciones de fibra se les conoce como prebióticos (Olagnero et al., 2007). Los prebióticos más comunes en alimentación de lechones destetados son la inulina, oligofructosa, polidextrosa y galactooligosacáridos. (Tabla 3).
Etapa | Producto | Dosis | Efecto | Fuente |
10 d de vida | Inulina | 3% del alimento | Mejora la absorción de glucosa | (Awad et al., 2013) |
2 d de vida | Oligofructosa | 0.2% del alimento | Mejor aumento de peso | (Shim et al., 2005) |
28 kg | Polidextrosa | 30 g al día | Mejora respuesta inmune | (Fava et al., 2007) |
8 d de vida | Galactooligosacáridos | 1 g/ kg de peso vivo | Mejora ganancia de peso, y desarrollo intestinal. | (Tian et al., 2018) |
CONCLUSIONES
Los ingredientes con propiedades funcionales, como los antioxidantes, péptidos bioactivos, probióticos y prebióticos, pueden ayudar a prevenir enfermedades en cerdos, y pueden ser utilizados en combinación o por separado como estrategia para sustituir a los antibióticos en las dietas para lechones destetados.
Referencias
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31 de julio de 2019
Lo que vendiaos era Extracto de Taninos de la Madera del cedro de castaña; Sintofarm Spa vendio su empresa a Eigemann & Veronelly Spa ; Hoy estamos desconectados .
Taninos del cedro de castaña funsiono muy bien en dietas de : Pollos, Ponedoras ; Otras areas No les interso .
Buscamos de otras fuentes taninos de la misma clasificacion.
Atentos
Universidade Federal de Viçosa - UFV
24 de julio de 2019
.Elías, gracias por considerar mi pregunta. Me gustaría aclarar que la cuestión de la formación de biopéptidos activos es uno de los posibles compromisos que pueden ocurrir con la reducción de la proteína cruda de alimentación porcina.También se puede considerar que la proporción de aminoácidos esenciales a no esenciales, las proporciones de aminoácidos esenciales a lisina, que en la proteína ideal pueden variar con el desafío inmune, así como otros factores que pueden comprometer la práctica de reducir la proteína del alimento. Estas consideraciones se basaron en los resultados de nuestro trabajo con pollos de engorde que compararon raciones en las que los niveles de lisina se obtuvieron variando la harina de maíz y soya con aquellas en las que se obtuvo la suplementación con aminoácidos. En plantas industriales, el rendimiento fue siempre superior con el uso de harina de maíz y soja.
Universidade Federal de Viçosa - UFV
22 de julio de 2019
Dra. Elia, tomo sus consideraciones sobre péptidos bioactivos para cuestionar esto. Considerando que estos péptidos, con funciones variadas tales como; Los antioxidantes, los antimicrobianos y los estimuladores del sistema inmunitario, se forman a partir de la digestión de las diferentes proteínas crudas. ¿No sería la práctica cuestionable la reducción de la ración de proteínas crudas? Especialmente en condiciones de campo, donde el nivel de desafío es mayor.
28 de julio de 2019
Se debe tener en cuenta, que la relación dé soya, en cuanto a micro elementos.
Y de allí, tener presente la fibra.
23 de julio de 2019
Necesito información sobre alimentación de cerdos con elementos líquidos
Un saludo
18 de julio de 2019
Estoy interesado en la alimentación de cerdos con suero de leche y si es posible incorporar al mismo los antibióticos vitaminas y demás productos necesarios
18 de julio de 2019
Muy interesante el estudio
