Artículos Técnicos de Porcicultura

Indústria Frigorífica

Artículo publicado el 2 de mayo de 2016:

Inmuno-castración de hembras comerciales como herramienta para aumentar el peso a sacrificio

Introducción: La carne de machos porcinos enteros puede tener un desagradable olor sexual. La inmunocastración (IC) es una alternativa efectiva y más amigable para controlar dicho olor qu...
Autor/es:
Jorge Agudelo
Estadísticas:
348 0
Artículo publicado el 21 de abril de 2016:

Evaluación del uso de la tecnología VIS-NIR para el control in situ de la calidad microbiológica de la carne fresca de pollo

Introducción La estimación de calidad microbiológica de los productos es de gran importancia para la industria agroalimentaria. Es esencial contar con herramientas analíticas que de...
Autor/es:
Alfredo Corujo Fernández
Estadísticas:
119 0
Artículo publicado el 11 de abril de 2016:

Sales minerales anti-estrés en la calidad de canal de cerdos

Introducción En las últimas décadas, se ha observado una mejora en los resultados de crecimiento y reproducción de los cerdos; y el consumo voluntario, que no era un factor lim...
Autor/es:
Juan Manuel Vargas Romeroviridiana aleman lopez
Estadísticas:
668 1
Artículo publicado el 2 de marzo de 2016:

Rasgos de canales en cerdos alimentados con palmiche. Avances de investigación

Introducción En comparación con la información que se ha ido generando con respecto a rasgos de comportamiento del ganado porcino engordado con palmiche, así como del valor nut...
Autor/es:
Leidys Jiménez DomínguezManuel Castro PerdomoMayuly MartínezRadelis Batista Ramos
Estadísticas:
319 0
Artículo publicado el 12 de enero de 2016:

Determinación de tamaño de planta y distribución óptima de la carne de cerdo en el estado de México

Introducción En el año 2013 la producción de carne de cerdo en México fue de 1.259 millones de toneladas, siendo los estados con mayor producción Jalisco, Sonora, Puebla, Gua...
Autor/es:
Germán Gómez
Estadísticas:
65 0
Artículo publicado el 24 de noviembre de 2015:

¿la productividad un factor de importancia en embutidos gourmet? Características relevantes de los sistemas de producción del cerdo ibérico

Introducción El Jamón Ibérico (JI) es considerado un embutido gourmet muy apreciado en la cocina internacional con alto valor comercial donde el costo del producto es dado por las caracter...
Autor/es:
Rafael Olea
Estadísticas:
62 0
Artículo publicado el 6 de noviembre de 2015:

Sales minerales anti estrés en la calidad de canal de cerdos

Introducción En las últimas décadas, se ha observado una mejora en los resultados de crecimiento y reproducción de los cerdos; y el consumo voluntario, que no era un factor limitant...
Autor/es:
viridiana aleman lopez
Estadísticas:
208 0
Artículo publicado el 4 de noviembre de 2015:

Evaluación de caracteres productivos en Machos Enteros Inmunocastrados Porcinos

Introducción Unos de los aspectos más importantes a considerar frente a la aceptación del consumidor de la carne porcina fresca es la presencia o ausencia de olor sexual  ( Ciriay y G...
Autor/es:
Brunori JorgeGermán CotturaMaria De Los Angeles GonzalezRaul FrancoSebastián MariniValeria Soledad Borelli
Estadísticas:
142 1
Artículo publicado el 15 de septiembre de 2015:

La ingestión de albúmina e inmunoglogulinas porcinas en la dieta humana (Estudio en ratones cd1)

INTRODUCCIÓN Para el año de 2005 la cantidad promedio de sangre calculada que sería posible recolectar en México en operaciones normales de sacrificio para cinco diferentes especies...
Autor/es:
José Pablo Pérez Gavilán EscalanteLuis Macedo Segura
Estadísticas:
365 0
Artículo publicado el 17 de julio de 2015:

Rendimientos de faena, músculo, hueso y grasa de porcinos con diferentes técnicas de manejo

Introducción  El olor sexual es un defecto sensorial de la calidad de la carne, lo que se evitaba castrando tempranamente a los cerdos, hoy cuestionado por el bienestar animal. En nuestro paí...
Autor/es:
Brunori JorgeGermán CotturaGladis RébakMaria De Los Angeles GonzalezMariano PinoRaul FrancoSebastián MariniValeria Soledad Borelli
Estadísticas:
165 0
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