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Nutrición de los cerdos en crecimiento y finalización: 1 - introducción

Publicado: 28 de abril de 2017
Por: Ing. Joaquín A. Paulino, NTECRD, S.R.L., Nutrición y Tecnología República Dominicana.
La alimentación representa entre 65 – 70 % de los costos de producción de un cerdo. La etapa de crecimiento-finalización representa más del 70% de este porcentaje, por esta razón debemos realizar una nutrición de precisión. (Primera parte de una serie de tres artículos).
Nutrición de los cerdos en crecimiento y finalización: 1 - introducción - Image 1
La alimentación representa entre 65 – 70 % de los costos de producción de un cerdo. La etapa de crecimiento-finalización representa más del 70% de este porcentaje, por esta razón debemos realizar una nutrición de precisión fraccionando los requerimientos nutricionales en tres o más etapas o fases importantes: Crecimiento, desarrollo y finalización (gráfico 1). 
Debemos formular dietas bien equilibradas que contengan los nutrientes necesarios y en las cantidades correctas, considerando cada etapa fisiológica, peso, edad, sexo, el potencial genético, estado de salud y la temperatura del medioambiente
Las dietas deben ser diseñadas utilizando el concepto de proteína ideal “Sin déficit ni exceso” de aminoácidos utilizando los datos aportados por los laboratorios bromatológicos (por ejemplo Adisseo, Evonik, Ajinomoto, etc) de aminoácidos digestibles ileal estandarizados y que garanticen: la inocuidad, trazabilidad, bienestar animal y que sean amigable con el medioambiente con la menor excreción de nitrógenos y fósforos.
Las enzimas exógenas, fitasas, proteasas, carbohidrasas, los biosurfactantes, los probióticos, prebióticos, simbióticos contribuyen a la integridad intestinal, permitiendo una mayor absorción de nutrientes que mejoran la ganancia de peso y la conversión alimenticia. La carbohidrasa permite la inclusión de ingredientes alto en fibra (DDGS, afrecho de trigo, afrecho de arroz, etc), que además de abaratar el costo de las raciones hacen un importante aporte de fibra dietética.
La utilización de ractopamina mejora sustancialmente la ganancia de peso, la conversión alimenticia, aumenta la deposición magra y el crecimiento muscular y aumenta la lipolisis con una disminución de grasa en la canal.
La inmunocastración mejora el consumo de alimento, la ganancia de peso y la conversión alimenticia.
 
Grafico 1. Diferentes fases del cerdo en crecimiento.
Nutrición de los cerdos en crecimiento y finalización: 1 - introducción - Image 2Fuente: Raúl Águila, 2010
Requerimientos nutricionales de los genotipos modernos
El patrón de deposición tanto de tejido magro y grasa está regulado por la genética y el potencial del animal. Sin embargo, es la tasa de esta ganancia que se determina por el programa de nutrición. Los genotipos magros tienen un mayor requerimiento de aminoácidos. Una rápida tasa de ganancia magra aumenta el requisito de aminoácidos que se utilizan en la síntesis de proteínas para el crecimiento del tejido muscular. La ingesta diaria de aminoácidos debe ser adecuada y en la proporción correcta para apoyar la deposición de proteína.
Los aminoácidos deben aplicarse mediante la proporción correcta, basado en el concepto de proteína ideal. Dado que la lisina es el primer aminoácido limitante para el crecimiento, el requisito para cada aminoácido esencial se expresa en relación a la lisina. Proteína ideal es la expresión del perfil correcto de aminoácidos esenciales presente en la dieta. Un equilibrio inadecuado o cantidad de aminoácidos es una limitante para la deposición de proteínas y tasa de crecimiento.
La deposición de proteínas de todo el cuerpo se ve directamente afectado tanto por la densidad de aminoácidos y el contenido de energía de la dieta. El consumo de energía debe ser adecuada para apoyar los requisitos de mantenimiento y entonces el crecimiento. La máxima deposición de proteína sólo se puede lograr siempre que la dieta sea suficiente en aminoácidos y energía.
La acumulación óptima de proteínas sólo se producirá cuando la energía es suficiente para apoyar altos niveles de síntesis de proteínas. Por lo tanto, la mejora de genotipos para deposición de proteínas requiere una ingesta de lisina superior para maximizar su potencial genético de crecimiento magro.
Cualquier restricción de la ingesta de energía será un obstáculo para lograr la máxima deposición de proteína. La energía es el nutriente más caro en la dieta (aproximadamente el 50% del costo de alimento), por lo tanto, se puede reducir debido a las limitaciones económicas. El consumo de energía también puede ser reducido debido a las restricciones en el consumo de alimento o porque la capacidad del intestino puede limitar la capacidad del cerdo para consumir suficiente alimento para satisfacer las demandas de energía de genotipos magros.
Cualquier limitación o reducción del consumo de alimento se reducirá el consumo de energía y aminoácidos. Esto tendrá un efecto directo sobre el crecimiento del animal y reducirá directamente el potencial de ganancia magra. La acumulación de proteínas óptima sólo se producirá si la ingesta de energía es suficiente.
La eficiencia alimenticia está directamente relacionada con la ingesta de energía diaria. La eficiencia de deposición proteica es dependiente de la energía. Está bien documentado que hay una relación lineal de la ingesta diaria de energía y la mejora de la eficiencia en la conversión alimenticia. Sin embargo, exceso de cualquiera de los aminoácidos y/o de energía resultará en un aumento de la deposición de grasas en el cuerpo.
Por lo tanto, el suministro dietético de aminoácidos y de la energía debe estar en el equilibrio correcto para garantizar tasa eficiente y económica de crecimiento. La relación de la energía y la lisina se expresan como una relación y debe ser considerado en el diseño de un programa de nutrición (tabla 1).
 
Tabla 1. Programa de nutrición para cerdos en crecimientos y finalización.
Nutrición de los cerdos en crecimiento y finalización: 1 - introducción - Image 3
Fuente: Mike Tokach Kansas State University, 2006
 
Consumo de alimento
El consumo voluntario en los cerdos es regulado por varios factores. Estos factores directamente afectan la ingesta de alimento y pueden aumentar o disminuir la ingesta total.
La comprensión y el control de estos factores es necesario para maximizar el consumo de alimento.
Si el consumo de alimento se limita, el animal no puede lograr la deposición de proteínas máxima, y como resultado, la tasa de crecimiento será limitada.
Es esencial controlar los factores que afectan el consumo de alimento para asegurar una alimentación adecuada del animal y que la ingesta no se restrinja. El consumo de alimento es el factor más significativo que hará determinar si los cerdos en crecimiento alcanzan un rendimiento óptimo.
Factores que influyen en el consumo de alimento
1) Factores fisiológicos:
a. Género (sexo)
b. Genotipo
2) Factores ambientales:
a. Espacio (corrales)
b. Diseño del comedero y el espacio
c. La ingesta de agua y la calidad
d. Condiciones de la granja - la calidad del aire, la humedad, el saneamiento
e. Enfermedades
3) Factores nutricionales:
a. Forma del alimento (pellets vs harina)
b. Calidad de pellet
c. La densidad de nutrientes
d. Densidad de energía
e. El uso de antibióticos u otros aditivos como estimulantes de crecimiento.
f. Micotoxinas (pueden provocar rechazo del alimento)
 
Tabla 2. Niveles máximos de micotoxinas recomendados en dietas de cerdos.
Nutrición de los cerdos en crecimiento y finalización: 1 - introducción - Image 4Fuente: Pork Industry Handbook fact sheet, 2006
 
Tabla 3A. Objetivo de consumo semanal para cerdo en crecimiento en condiciones termoneutrales (cerdos mixtos, alimento peletizado ofrecido a voluntad).
Nutrición de los cerdos en crecimiento y finalización: 1 - introducción - Image 5
Fuente: Genetiporc, 2010.
Nota: Este consumo no incluye los desperdicios, es una dieta peletizada con una energía de 3228 kcal/kg.
Resumen:
Nutrición de los cerdos en crecimiento y finalización: 1 - introducción - Image 6
 
Tabla 3B. Guía de consumo de alimento en base a la edad y el sexo.
Nutrición de los cerdos en crecimiento y finalización: 1 - introducción - Image 7
Fuente: Genetiporc, 2011

Grafico 2. Consumo de alimento de cerdos en crecimiento y finalización (Kg/día).
Nutrición de los cerdos en crecimiento y finalización: 1 - introducción - Image 8
 
Gráfico 3. Curva de crecimiento de cerdos en crecimiento y finalización (P.V. Kg).
Nutrición de los cerdos en crecimiento y finalización: 1 - introducción - Image 9
 
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Autores:
Joaquin Armando Paulino Paniagua
Universidad ISA (Instituto Superior de Agricultura)
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Joaquin Armando Paulino Paniagua
Universidad ISA (Instituto Superior de Agricultura)
1 de mayo de 2017
Estimado Ricardo un ORP de 650-700 mV es correcto y un pH entre 6.0 y 8.5
Joaquin Armando Paulino Paniagua
Universidad ISA (Instituto Superior de Agricultura)
1 de mayo de 2017
Estimado Dr Antonio el uso de fitasa de origen bacterial es muy eficaz y mejora la digestión del fósforo fitico que contienen maíz - soya del alimento y del calcio, una fitasa de calidad puede ahorrar entre 3a 5 dólares por tonelada de alimento
Ricardo Rosemberg
Valor & Servicios SAC
1 de mayo de 2017
Estimado Ing. Joaquín, En cuanto a la importancia del consumo de calidad el agua, que nivel de pH es el recomendado en cada fase del crecimiento del cerdo. Asimismo, que ORP (Potencial Redox) considera ideal para garantizar la calidad micro-biológica del agua. saludos y muchas gracias por la respuesta.
Oscar Oliva Escaro
7 de junio de 2017
sr Rober Montaño: despues de criar 35 años en un clima similar al suyo creo saber que le sucede, esta perdiendo peso en las primeras 6 semanas, solución: rankear las madres y comprar reemplazos hibridos, preñarlas de más de 120 kg vivo y alimentarlas con alta proteina y alimento húmedo durante las lactancias y mantener seca el area de maternidad , y TECHOS ALTOS, .la alta humedad y el frio en la madrugadainducen a diarreas, dese una vuelta a las 4am Sacar antibiogramas de nariz y ano de lechones y marranas de maternidad y usar esta información Usar raciones con 20% de lactosa y antibióticos según su resultado de granja desde el día 7, y seguir las recomendaciones del alimento, destetar de 6 kg vivo mínimo promedio de camada Desinfectar, descansar y reducir la humedad en los ambientes de MATERNIDAD Y DESTETE. Revizar la calidad del maiz que usa y formular con las indicaciones de este artículo, no use polvillo de arroz (debe tener sabor dulce) en los primeros 80 dias, y despues no pase del 15% porque su volumen limita el consumo. Siga esto y de seguro llega al peso en la edad.
Oscar Oliva Escaro
7 de junio de 2017
Ing Joaquin, gracias por la información, me interesó la relación de lisina a calcio, porque este resulta variable según el uso de fitasa, y según lo que se formule en relación al fosforo disponible
Victor Martinez Torres
5 de mayo de 2017
Hola cordial saludo, me llama la atención lo siguiente, cuando trato de constatar la ganancia diaria de peso según la información de la tabla 3A los valores no coinciden, teniendo como referente el valor del peso vivo que reporta dicha tabla.
Rober kin montaño vera
2 de mayo de 2017

Hola cordial saludo, muy interesante este artículo. Soy un porcicultor con una granja pequeña. Día a día se han ido corrigiendo errores en cuanto a genética, instalaciones y manejo. Estamos buscando ahora maximizar el consumo ya que los promedios que he logrado son bajos con respecto a las tablas de alimentación que aquí presenta. He logrado obtener 80 kilos en 140 días y un consumo de 2,8 kilogramos por animal en la última semana con respecto al consumo que se reporte de 3 kilogramos día y un peso de 93 kilogramos. Estoy muy por debajo de esa media.
Hay alguna sugerencia para mejorar el consumo? Me encuentro en Colombia, en el trópico con una temperatura promedio de 34 grados y una humedad relativa de 65 %.
Gracias por su atención de antemano les agradezco por su atención y conocimientos transmitidos

Andres Hernandez Perez
2 de mayo de 2017
Algun Dr. Q pueda decirme la formula de alimento pr gestacion con trigo, si algun Dr q me pueda ayudar se lo agradecería.
Antonio Zacarias Juàrez
1 de mayo de 2017
Ing. Ud. indica que cuando hay un aumento de energia o proteina el cerdo produce mas grasa,en el caso del uso de fitasas se produce un disminucion de absorcion de calcio y por lo tanto disminuye el aumento de peso,como contempla Ud las formulaciones de los alimentos comerciales para sentir comfianza en su uso,gracias y un saludos a Ud. y los participantes
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