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Presencia de micotoxinas clásicas y emergentes en alimentos de origen vegetal y animal

Publicado el: 22/02/2021
Autor/es: Dra. Josefa Tolosa Chelos. Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública, Ciencias de la Alimentación, Toxicología y Medicina Legal. Facultad de Farmacia. Universidad de Valencia, España (resumen de la Tesis doctoral presentada por la autora bajo la dirección de Jordi Mañes Vinuesa y Emilia Ferrer García)

Introducción Las micotoxinas son metabolitos tóxicos resultado del metabolismo secundario de ciertos hongos micotoxigénicos, siendo los géneros Aspergillus, Fusarium, Penicillium y Alternaria los mayores productores (Martínez-Larrañaga & Anadón, 2006). En la actualidad se conocen alrededor de 400 micotoxinas de muy diferentes estructuras qu&iac...

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Lucy Diaz Azcuy Lucy Diaz Azcuy
22 de Febrero de 2021
Muy interesante.me interesa los metodos de analisis empleados.
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