Contaminación por aflatoxina B1 en insumos para alimentación animal en Perú

Este estudio evaluó la presencia de aflatoxina B1 (AFB1) en muestras de maíz, torta de soya y afrecho recolectadas en dos épocas del año en el mes de julio (invierno) y en el mes de enero (verano), en tres molinos de la zona de Lurín, Perú.

Se analizaron 18 muestras con el equipo VICAM, (realiza la detección a través de anticuerpos monoclonales), encontrando que el 61.33% presentaron niveles de AFB1 por debajo del límite máximo de residuos (LMR) establecido por la Unión Europea (5 μg/kg), mientras que el 33.33% estuvieron por debajo del límite de detección y solo el 5.56% superaron dicho límite.

En invierno, las muestras de afrecho y torta de soya mostraron niveles de AFB1 por debajo del LMR, aunque una muestra de maíz superó el límite con 25 μg/kg.

En verano, solo el afrecho presentó presencia de AFB1, sin superar el límite, y en las muestras de maíz y torta de soya no se detectaron aflatoxinas. Los resultados en maíz (promedio 9.1 μg/kg) fueron menores a reportes previos en Perú y otros países, pero similares a estudios en China y diferentes a los valores elevados en África y Europa.

No se detectaron diferencias estadísticamente significativas entre las estaciones (p> 0.05). La contaminación por AFB1 en maíz está relacionada con prácticas agrícolas y manejo postcocecha, como la humedad y temperatura durante almacenamiento, aspectos señalados por la FAO (2014).

La mayor presencia en invierno puede estar vinculada a condiciones de humedad que favorecen la proliferación de hongos productores de aflatoxinas.

Estos hallazgos resaltan la importancia de implementar buenas prácticas agrícolas y de almacenamiento para reducir los riesgos de contaminación y así contribuir a la seguridad alimentaria animal.

Palabras clave: aflatoxina B1, contaminación, insumos para animales, estaciones del año, seguridad alimentaria, Perú