Micotoxinas: cuatro niveles de protección, una estrategia integral

Las micotoxinas constituyen uno de los principales factores de riesgo asociados a la calidad e inocuidad de los alimentos destinados a la producción animal.
Su presencia puede comprometer la integridad intestinal, alterar la función hepática, afectar la respuesta inmunitaria y perjudicar los indicadores productivos. Además, la exposición simultánea a diferentes micotoxinas puede generar efectos combinados que aumentan la complejidad del problema.
Frente a este escenario, una única herramienta difícilmente pueda ofrecer una respuesta completa.

En BeFeed entendemos que el manejo eficaz de las micotoxinas requiere una estrategia de intervención que contemple tanto la reducción de la exposición como la protección del organismo animal.

Nuestra propuesta se estructura en cuatro barreras complementarias, cada una orientada a intervenir sobre una etapa específica del problema.


1. PREVENIR | Evitar el desarrollo de hongos y la formación de micotoxinas en el alimento

La primera medida debe considerarse mucho antes de que el alimento llegue al animal.
Las condiciones de cosecha, almacenamiento, la humedad, la temperatura, la calidad de las materias primas y las prácticas de conservación influyen directamente sobre el riesgo de desarrollo de hongos toxigénicos.
Una estrategia preventiva eficaz combina buenas prácticas de manejo con herramientas de conservación y control fúngico que contribuyan a reducir las condiciones favorables para la producción de micotoxinas.
Sin embargo, existe una distinción fundamental: controlar el desarrollo fúngico no significa eliminar las micotoxinas que ya se encuentran presentes.
Estas sustancias pueden permanecer en las materias primas incluso cuando el microorganismo que las produjo ya no está activo.
La prevención es la primera acción de protección, pero no puede ser la única.
Cuando la contaminación ya ocurrió, es necesario contar con herramientas capaces de actuar sobre las toxinas presentes.


2. ADSORBER | Capturar las micotoxinas antes de que puedan causar daño

Cuando las micotoxinas están presentes en el alimento, la siguiente defensa busca impedir o reducir su interacción perjudicial con el organismo.
Los adsorbentes actúan mediante mecanismos fisicoquímicos que permiten retener determinadas micotoxinas en el tracto gastrointestinal, disminuyendo su potencial de efectos y favoreciendo su eliminación.
Sin embargo, no todas las micotoxinas presentan el mismo comportamiento.
Las aflatoxinas, fumonisinas, tricotecenos, zearalenona y ocratoxinas poseen características moleculares diferentes, por lo que su interacción con los distintos materiales adsorbentes puede variar considerablemente.
Por eso, la eficacia de un adsorbente no debe medirse únicamente por su capacidad de captura, sino también por la estabilidad y selectividad de esa interacción.

Tres características resultan fundamentales:

• Capacidad de adsorción: retener eficazmente diferentes micotoxinas bajo condiciones representativas del tracto digestivo.
• Estabilidad de la unión: minimizar la liberación posterior de las micotoxinas capturadas.
• Selectividad nutricional: reducir las interacciones no deseadas con vitaminas, minerales y otros nutrientes esenciales.

Este último aspecto es particularmente importante. Un material con elevada capacidad adsorbente no necesariamente representa la mejor alternativa si también compromete la disponibilidad de componentes nutricionales de la dieta.
El verdadero objetivo no es adsorber más, sino adsorber mejor: capturar las micotoxinas preservando el valor nutricional del alimento.
Esta visión orienta la selección y evaluación de las tecnologías que integran una estrategia eficaz de control.
 

3. BIOTRANSFORMAR | Transformar las micotoxinas remanentes en compuestos de menor toxicidad

No todas las micotoxinas pueden controlarse eficazmente mediante mecanismos de adsorción.
Algunas presentan propiedades químicas que dificultan su retención, por lo que requieren estrategias complementarias capaces de actuar sobre su estructura molecular.
La biotransformación utiliza mecanismos biológicos o enzimáticos específicos para modificar determinadas micotoxinas y convertirlas en compuestos de menor toxicidad.
Estas herramientas permiten intervenir sobre moléculas que no han sido capturadas por los adsorbentes, ampliando las posibilidades de control.
La especificidad es fundamental: cada sistema de biotransformación debe ser evaluado frente a las micotoxinas sobre las cuales pretende actuar.
Además, la desaparición de una micotoxina no garantiza por sí misma su detoxificación. Es necesario verificar que los metabolitos generados sean efectivamente menos tóxicos.
Adsorción y biotransformación son mecanismos complementarios. Su integración permite abordar una mayor diversidad de micotoxinas mediante diferentes modos de acción.


4. PROTEGER Y RECUPERAR | Preservar la función de los órganos y favorecer la recuperación fisiológica

La cuarta acción de protecciòn se concentra en el animal y en las posibles consecuencias de la exposición a micotoxinas.
Aun cuando se implementen estrategias preventivas y mecanismos destinados a reducir su disponibilidad, determinadas toxinas pueden alcanzar los tejidos y desencadenar alteraciones fisiológicas.
El hígado, el intestino, los riñones y el sistema inmunitario se encuentran entre los sistemas que pueden verse comprometidos, dependiendo de la micotoxina involucrada, su concentración y la duración de la exposición.
Los efectos pueden incluir estrés oxidativo, procesos inflamatorios, alteraciones metabólicas y deterioro de las funciones de barrera y defensa del organismo.
Frente a estos desafíos, las estrategias nutricionales funcionales pueden contribuir al mantenimiento de la integridad intestinal, el equilibrio oxidativo y la función hepática, así como acompañar los mecanismos naturales de recuperación del organismo.
Estas herramientas no sustituyen la necesidad de reducir la exposición a las micotoxinas, sino que complementan las barreras anteriores.

Una protección integral no termina en el control de las toxinas: también contempla la preservación de las funciones fisiológicas y la capacidad de recuperación del animal.

La eficacia de una estrategia depende de la calidad de sus herramientas

Las cuatro herramientas responden a objetivos diferentes, pero comparten una condición fundamental: cada una debe demostrar su capacidad para cumplir la función que se le asigna.
No alcanza con incorporar tecnologías por su mecanismo de acción declarado. Es necesario comprender su comportamiento, sus limitaciones y las condiciones bajo las cuales pueden aportar beneficios reales.
En BeFeed, la evaluación técnica de diferentes soluciones constituye una parte esencial de nuestra propuesta de valor.
Analizamos la eficacia de las tecnologías de control considerando sus mecanismos de acción y los parámetros relevantes para su aplicación.
En los adsorbentes, por ejemplo, no solamente importa cuánto pueden capturar, sino también cuánto retienen y qué interacciones presentan con otros componentes del alimento.
En las herramientas de biotransformación, es fundamental verificar la eficacia del proceso y la seguridad de los compuestos resultantes.
Y en las estrategias de protección fisiológica, resulta necesario considerar indicadores que permitan evaluar las respuestas biológicas del animal, complementando los resultados productivos.

Nuestro criterio es claro: seleccionar las herramientas por su eficacia demostrada, su seguridad y su capacidad para aportar valor dentro de una estrategia integral.

BeFeed: una visión integral para proteger la productividad