Pablo Antonio Palacios Sanchez

Hola,soy Pablo A Palacios Sanchez' ingeniero Pesquero del Perú' durante mi carrera he tenido la oportunidad de fabricar harina de pescado y pota de la siguiente manera , fuego directo, indirecto, y artasanal, los principios a cumplir son los mismos es decir cuagular proteínas, romper células grasas, deshidratar moler y agregar antioxidante en cualquiera de los tipos que prepares se debe cumplir co ...

Efectivamente existen 3 operaciones básicas :cocción, prensado y deshidratado, para la coccion se puede usar una marmita, para el caso nuestro cocinamos las vísceras de la tilapia los pescados pequeños y cuanta especie pequeña quede atrapada a la hora de la captura, la primera operación me permite estabilizar proteínas y romper células grasas ademas que obtengo aceite de pescado cero acidez, el p ...

HOLA, DE NUEVO Y A MOLESTAR SE HABLA DE HARINA ARTESANAL Y LUEGO ALGUNOS AMIGOS HABLAN DE UNA PLANTA DE HARINA, BUENO EN EL PERÚ, FABRICAMOS HARINA ARTESANAL, A FUEGO DIRECTO Y A VAPOR, TENGO LA EXPERIENCIA EN ESTAS FABRICACIONES HACE 33 AÑOS DEJE LA UNIVERSIDAD.

Fabricar harina de pescado en forma artesanal, cocinar el pescado prensarlo en forma manual y luego secarlo al medio ambiente por 4 días ., desventaja, alto nivel de aceite, y por ende alta oxidación dependiendo de la especie. perdidas de proteínas por degradación.