Gabriela Ojeda

Sr. Frajico, Saludos desde Venezuela, trabajo en Fabricación de alimentos balanceados y en infinidad de veces nos hemos encontrado con esta situación. Voy a basar mi respuesta en base a su pregunta. Si bien es cierto que hay que cuidar que el alimento que fabricamos tenga la humedad requerida, hablemos de 12% para así evitar la formación de hongos antes de lo previsto (90 días aprox, vida en sa ...

Comentarios a las anotaciones del Ing. Mario Tobar: Gracias Mario por tus comentarios. Recuerda que fue solubilidad en KOH la técnica que ayudó a clarificar cuando había o no sobreproceso. Hoy sabemos y creo que la mayoría de los nutricionistas y formuladores tenemos éxito en el manejo y formulación de la torta de soya si sabemos que la solubilidad en KOH está al menos en 78% (idealmente entre 80 ...