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Galo M.Izurieta
Buenos días, un comentario técnico y respetuoso para todos los participantes, no podemos hablar de una acidez de 8. Tenemos dos referencias, ph, y acidez titulable (°D grados Dornic),
No debemos decir una acidez de 8, más bien un ph de 8 y este dato es una leche ligeramente alcalina o alcalina.
Si decimos una acidez de 8, y estamos manejando acidez titulable (°D), realmente no es ...
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Les comento, que en fabrica en esta ultima temporada, he tenido varias alternativas distintas con la leche, a) me he encontrado don leche de excelente calidad microbiológica, pero que cortaba a la prueba de Alcohol a 74 y 78 ° GL, en esa leche descubrimos que había un cambio en la forma que se presentaban las sales en la leche. b) Durante un buen tiempo esa leche presento problemas en la formaci ...
Participación en foro el 27 de febrero de 2021
Sergio Darío Rozycki amigo en ruta he evidenciado crioscopia de 8 y 9 con una densidad de 1,024g/ml
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Willian Dario Lema Guadalupe , me da mucho gusto que le haya agradado, seguiré subiendo artículos que espero les agraden igual que este.
Saludos!
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La alta demanda de alimentos inocuos de origen animal por la población mundial es cada vez más grande, esto debido al crecimiento poblacional que estamos teniendo y el deseo de una mejor calidad de vida. Dentro de estos alimentos, hay uno que es imprescindible para el desarrollo humano y social, es la base de la alimentación del hombre en su primera etapa de vida, este aliment ...
Participación en foro el 26 de febrero de 2021
He encontrado en seguimiento a rutas de leche, que la densidad es baja es decir a 1.024g/ml y su crioscopia es de 8 y hasta 9. Y su acidez es de 22 al 23 dornic con presencia de peroxidos.
Participación en foro el 26 de febrero de 2021
ACTUALMENTE LA COSTUMBRE DE MUCHAS REGIONES GANADERAS Y LA PESIMA VIAS TERCIARIAS HACEN QUE EL USO DE PEROXIDOS PARA CONTROLAR LA ACIDEZ EN LA LECHE SEA UNA PRACTICA HABITUAL PARA APROVECHAR EL LIQUIDO PARA LUEGO, UTILIZARLO EN LA ELABORACION DE PRODUCTOS LACTEOS COMO QUESOS TIPO HILADOS.
HE ENCONTRADO LECHES CON ACIDEZ DE 30 A 40 DORNIC EN ESTADO LIQUIDO CON PRESENCIA DE PEROXIDO. ES DECIR CONSE ...
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CALIDAD DE LA LECHEEl razonable interés de los consumidores por adquirir productos saludables ha derivado en la generación de productos enriquecidos en omega3 por parte de la industria alimentaria. Los ácidos grasos omega3 han demostrado, en múltiples ocasiones, influir positivamente en la salud, especialmente en el sistema cardiovascular y contra el cáncer. Dete ...
Participación en foro el 27 de octubre de 2015
Existen leche que su densidad es muy baja de 1,020 a 1,026 esto se debe principalmente a que forma de alimentar al ganado, raza, genética, pastos, aun inspeccionando directamente el ordeño se reflejan estos parámetros tan bajos, me gustaría conocer y estudiar un poco mas sobre este tema si alguien tiene información le agradecería e igual forma me interesa el tema de acidez en la leche y higiene.. ...
Participación en foro el 21 de enero de 2013
ING. COMO HAGO PARA PODERLOS DESCARGAR LOS ARTÍCULOS O NO SE DEJAN DESCARGAR