Información
Ocupación: Investigación
Ingeniera Técnico Industrial especialidad en Química por la Escuela Universitaria Politécnica de Girona (1981) e Ingeniera Técnico Agrícola por la Escuela Universitaria Politécnica de Girona (1985). Investigadora senior del programa Calidad de Producto. Sus principales líneas de investigación son la clasificación de canales porcinas (es la Experta Nacional en estos temas y asesora del MAPAMA desde el año 2000) y la calidad de la carne, así como aspectos relacionados con los mataderos y salas de despiece.
Ubicación: España
Artículo publicado el 27 de septiembre de 2024
IntroducciónLa panceta de cerdo es un corte primario muy importante en la industria española, la cual representa entre el 8 y 10% del peso de la canal (Font-i-Furnols et al., 2023; Gispert et al., 2007; Zomeño et al., 2022), aunque puede alcanzar también el 18% (Palma-Granados et al., 2021) dependiendo del tipo de animal y de cómo se realiza el corte. Su composic ...
Artículo publicado el 31 de julio de 2012
IntroducciónEl olor sexual es un defecto sensorial que afecta a la carne de cerdo procedente de machos enteros. Esta producido principalmente por dos compuestos: la androstenona (5α-androst-16-en-3-one), que es una hormona esteroide que se produce en las células de Leydig de los testículos que tiene olor a orina (almizcle) (Patterson, 1968), y el esca ...
Artículo publicado el 12 de diciembre de 2011
ResumenEl objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de la castración quirúrgica (MC), la inmunocastración (MI), la producción de hembras (HE) y machos enteros (ME) sobre la productividad, el comportamiento y el bienestar animal. La castración quirúrgica se realizó a los siete días de edad y la inmunocastración ...
Se unió a la comunidad de engormix
12 de diciembre de 2011