Carlos Talavera

Gracias Marisol por compartir esta experiencia de estudio. Hacen mucha falta este tipo de trabajos. En mi caso lo he realizado sin todo el rigor academíco y científico con el cual has hecho el tuyo. En mi experiencia: a) Congelando el conejo recien beneficiado en una bolsa plástica, con un buen resultado; b) lo he empacado al vacío, utilizando la máquina casera que vende en el mercado, e igualment ...

Dra. Londoño: Muy interesante el artículo de carne de conejo. Tengo algunas inquietudes: a. El uso del desinfectante durante el beneficio en la carcasa de conejo sea dióxido de cloro, extractos naturales o ácidos orgánicos, etc afectarian la vida util de la carne de conejo ???? ya que es sabido que el uso cloro repercute en la coloración de las carnes, bacterias aerobias mesofilas, colif ...