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Estimado
Los sintomas para saber si el aturdido es bueno son los siguientes:
-Las aves a la salida del aturdidor debe de estar con los ojos abiertos, alas pegadas al cuerpo, tremor muscular a nivel de la pechuga.
-Descolgar una ave en bien salga del aturdidor, esta debe de reaccionar en un lapso promedio de 2 min
-Luego del paso por la desplumadora revisar la parte interna del ala para verific ...
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No necesita guía si el masajeador se instala correctamente
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El muelle es estratégico para el matadero, pues por ahí inicia la faena. Por ello, sus operaciones deben ser correctamente dibujadas y controladas muy de cerca para evitar consecuencias técnicas y económicas negativas para la empresa.El muelle necesita un mantenimiento preventivo calificado que le asegure un alto grado de confiabilidad operacional a los equipos y a la c ...
Participación en foro el 2 de marzo de 2019
Completamente de acuerdo Ing en las plantas procesadoras no se maquilla el pollo cómo algunos piensan, si la materia prima no llevo el cuidado adecuado impacta en el procesamiento. Saludos
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Seminario internacional en Panama sobre el procesamiento de pollos
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Ing. Bernardina : Presentó excusas por el involuntario error al escribir su nombre y profesión.
Aprecio su comprensión.
Participación en foro el 4 de abril de 2017
Buenas noches Ing. Muy buen tema ya que como menciona al final todo esto representa perdidas para la empresa, los que estamos directamente con el proceso debemos de cuidar todos los puntos que menciono. Saludos
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En mi práctica como consultor en Latinoamérica y España, he observado en mayor o menor proporción, un conjunto de situaciones cotidianas que contribuyen al incremento de los decomisos, pérdidas de rendimiento y aumento de los gastos de operación de las plantas, durante la prefaena y el procesamiento de los pollos. Citaré algunos ejemplos:
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Participación en foro el 28 de noviembre de 2012
Felicidades Médico muy buena investigación muchas veces se cree que el mayor daño a las aves se les da en el proceso de sacrificio cuando en realidad en esta etapa solo son minutos que el personal tiene contactos con las aves. La densidad juega un papel importante ya que con una densidad elevada dificulta el manejo y es mayor el daño que se le provoca a las aves.
Participación en foro el 4 de junio de 2012
Ing. Fabio en nuestra zona hay mucho calor y por tal motivo tienen que bañar a las aves esto nos dificulta el desplume, ¿como podemos contrarestar esto? considero que por la humedad q ya traen las aves se requiere mayor temperarura que en un proceso normal pero a nosotros nos piden que manejemos la misma temperatura, esto nos ocasiona un mal desplume. Debemos de tener mucho cuidado con el incremen ...