Hector

Un tema comun en esta discusion, es el de comparar lo que hacian nuestros padres o abuelos con respecto al uso y consumo de leche cruda. Mucho ha cambiado desde esos tiempos a los nuestros. Ahora hay cepas de E. coli, S. aureus, y otras, que antes no existian. La intoxicaciones por el conusmo de leche contaminadas con E. coli shiga-toxin positivas, o con S.aureus meticilin resistentes no exi ...

Estimados foristas, considero propicio puntualizar que: *La activación del sistema LP (lactoperoxidasa / tiocianato / peróxido de hidrógeno) previo a la pasteurización; incrementa la eficiencia del tratamiento térmico, eliminando la contaminación de bacterias coliformes y termoresistentes post tratamiento. Pero e ...

Los dos comentarios de los compañeros son excelentes desde el punto de vista de sus sectores o zonas, en relación al consumo de leche cruda, pero hay que tomar en cuenta muchos factores ambientales y de la producción de forrajes ya que existe modificaciones y el mal manejo de plaguicidas, abonos químicos que se están utilizando hoy en la actualidad tanto para el suelo como para la producción de fo ...

Estimas participantes: En nuestro país, Rep. Dominicana, todavía se consume leche cruda, pero normalmente ese consumo es de parte de pequeños productores y sus hatos son alimentados básicamente de pastos, siendo una leche prácticamente orgánica y ellos aprovechan la última leche del ordeño, denominada APOYO, y la toman durante el ordeño, pues ordeñan con becerro. Cabe señalar que el APOYO es la ...

considero que si se puede consumir con seguridad la leche cruda o leche bronca como decimos en México. es sin duda importante el que este libre de contaminantes, considero que los porcentajes son bajos en relación a la cantidad de personas que consumimos leche cruda o hervida y no pasteurizada. Es importante hacer énfasis en la higiene del ordeño ya sea manual o mecánico. creo que debemos promover ...

Amigos del Foro : Es lamentable leer opiniones de algunas personas que sin ningun fundamento tecnico se toman la libertad de opinar en temas que desconosen, para aclarar algunos conceptos por el bien de la informacion debo hacer algunas aclaraciones : 1.- Que la leche cruda es mejor alimento que la leche hervida, pasteurizada, esterilizada , evaporada y cualquier otro tratamineto a que sea s ...